Sådan laver du lækre hjemmelavede dumplings

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Den korrekte dej, lækkert fyld (ikke kun kød), metoder til skulptur og fremstilling af dumplings … Lifehacker har samlet alle nødvendige oplysninger til begyndere og interessante opskrifter til avancerede kokke.

Sådan laver du hakket kød til dumplings

Denne komponent skal behandles med særlig opmærksomhed: det er fyldet, der mest af alt påvirker smagen af dumplings. Derfor er det klogere at lave hakket kød selv, frem for at købe færdiglavet.

Den klassiske opskrift forudsætter lige dele okse- og svinekød (gerne filet), løg, salt og peber. Så dumplings er saftige og moderat fede.

Du kan dog eksperimentere, som du vil: bland hakket kød med kylling eller kalkun, lav kun dumplings af fjerkræ, eller kog hakket fisk.

Her er et par flere muligheder for påfyldning til dumplings …

Svampefyld

ingredienser

• 1 kg skovsvampe;
• 3-4 løg;
• vegetabilsk olie;
• salt, peber - efter smag.

Forberedelse

Pil svampene og kog dem møre. Skær derefter, steg i vegetabilsk olie og passer gennem en kødkværn. Svits det finthakkede løg separat, indtil det er gyldenbrunt. Bland det med hakket champignon, salt og peber.

Ostefars

ingredienser

• 800 g hytteost;
• 200 g blød ost (fetaost, fetaost);
• 2 store bundter grønt (dild, persille, koriander);
• salt, peber - efter smag.

Forberedelse

Før hytteosten og osten gennem en kødhakker, bland med finthakkede krydderurter. Salt hakket kød, peber hvis det ønskes.

Sådan laver du dumplingsdej

Dejen til dumplings skal være tæt, stejl. For at forberede det er mel, stuetemperatur vand og salt nok. Omtrentlig forhold: 3 kopper mel, 1 kop vand og 1 tsk salt.

For at gøre dejen ikke så kedelig, kan du tilføje 1 æg eller blande vand og mælk i lige store mængder. En teskefuld vegetabilsk olie forhindrer dumplings i at revne, når de er frosne.

Forberedelse

Sigt mel, bland det med salt, lav et dias med en fordybning og hæld vand i det. Rør først forsigtigt mel og vand. Når de forbinder, begynder du at ælte dejen, og kør mel ind i den. Processen kan tage 10-15 minutter eller mere.

Den færdige dej må ikke klæbe til dine hænder og spredes. Hvis den ønskede konsistens ikke opnås, tilsættes mere mel.

Fra den færdige dej skal du danne en kugle, drysse med mel og lade den hvile under en skål eller i husholdningsfilm i 30-40 minutter.

Sådan laver du dumplings

Dumpling begynder med skabelsen af dejstykker. Du vælger selv størrelsen, men det er bedre at stræbe efter en diameter på 6–8 cm.

Metode 1

Skær et stykke af dejen og rul den til et stort lag. Brug et rent glas, shotglas eller en anden enhed med den diameter, du har brug for, til at skære emnerne ud.

Denne metode giver dig mulighed for hurtigt at lave flere stykker af samme størrelse. Men det er dårligt, fordi ikke al dejen er forbrugt (dog kan resterne rulles sammen og bruges til et nyt lag), og også fordi dejen måske ikke er tynd nok (et stort lag er sværere at rulle ud).

Hvis du kan lide tynd dej, vil den anden metode passe dig.

Metode 2

Skær en lille del af dejen, rul en pølse ud af den og skær den i lige store stykker. Dyp dem i mel og rul dem ud hver for sig.

Denne metode er mere tidskrævende, men dejen kan laves så tynd som du ønsker.

Husk: under arbejdet skal hoveddelen af dejen holdes lukket, så den ikke tørrer ud.

Efter at emnerne er forberedt, kan du fortsætte direkte til dannelsen af dumplings.

1. Læg 1 tsk af fyldet i midten af dejen.
2. Forbind siderne for at danne en halvmåne. Sørg for, at der ikke er huller og huller.
3. Klip enderne af halvmånen sammen.
4. Dumplingen er klar. Tilbage er blot at fjerne den på en meldrysset plade, bord eller bageplade.

Metode 3

Den nemmeste måde at lave dumplings på er at bruge en speciel enhed - en dumplingmaskine.

Rul dejen ud og læg den med undersiden (den med mere mel) på dumplings, også drysset med mel. Dejen skal ligge løst, uden spænding.

Kom ½ tsk af fyldet i hullerne. Dæk dejen ovenpå med et andet lag dej med den klæbrige side til det hakkede kød.

Støv derefter en kagerulle med mel og rul emnet ud. Jo mere indsats du gør, jo bedre. Hvis alt er gjort korrekt, vil dumplings falde ud af form af sig selv.

Sådan tilberedes dumplings

Varm vand op i en stor gryde, smag til med salt, og tilsæt laurbærblade og allehånde. Når vandet koger, dyppes du forsigtigt dumplings heri, rør så de ikke klistrer til bunden. Når vandet med dumplings begynder at koge igen, skrues ned for varmen og koges i 5-7 minutter.

Hvis dumplings har været frosset, kan tilberedningstiden øges med 1-2 minutter.

Sådan steger du dumplings

Hæld et glas vegetabilsk olie i en gryde eller en lille gryde. Varm det godt op og dyp derefter forsigtigt 15-20 dumplings indeni. Når dumplings er stegt til de er gyldenbrune, fjernes de, tørres på køkkenrulle og serveres. På samme måde kan du stege dumplings i en friture.

Sådan laver du dumplings i potte

ingredienser

• 15-20 kogte dumplings;
• 2-3 spiseskefulde smør;
• 3-4 spiseskefulde fedtfattig creme fraiche;
• 50 g revet ost;
• salt, peber, krydderurter - efter smag.

Forberedelse

Smør gryden med olie, kom dumplings indeni og tilsæt resten af olien. Drys med hakkede krydderurter, dæk med creme fraiche, tilsæt revet ost og dæk gryden med låg. Tilbered i en forvarmet ovn til 200 grader i 15-20 minutter.

En anden interessant opskrift: Italiensk dumplings-gryde.