2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51
Kan du lide pandekager og pandekager? Så vil du helt sikkert være interesseret i hemmeligheden, med hvilken pandekager tilberedt efter enhver opskrift vil have en ideel form og et konkurrencedygtigt udseende.
Bagning af pandekager er en ret kompliceret proces. De viser sig at være for tynde, derefter for tykke og nogle gange endda - fulde af huller. Vil du have, at de altid skal være perfekte? En af de nyeste forskning i matematik og oftalmologi vil hjælpe dig. (En dag vil denne forskning redde nogens syn, men nu handler det om noget helt andet.)
Forskere fra University College London har offentliggjort resultaterne af en undersøgelse af 14 pandekageopskrifter fra hele verden i Mathematics Today. Overraskende antages det, at dette vil hjælpe med at studere mere detaljeret årsagerne til og udviklingen af glaukom, hvilket vil føre til opdagelsen af nye, mere avancerede metoder til dets behandling.
Forskere har introduceret flere specialiserede koncepter til at beskrive pandekager. Den første er "formatforhold". Det er forholdet mellem pandekagens diameter, hævet til tredje potens, og volumenet af dejen til at lave den. Det næste udtryk var "bageforhold": mængden af brugt væske til mængden af anvendt mel. Jo højere denne indikator er, jo mere flydende bliver dejen.
Som undersøgelsen har vist, er der en direkte afhængighed af billedformatet på opskriften. Tykke hollandske pandekager, der ligner små pandekager, har et billedformat på 3, og tynde russiske pandekager eller franske pandekager - 300. Bageforholdet for alle de undersøgte opskrifter balancerer mellem 100 og 225. Det viste sig, at pandekagernes rødme afhænger først og fremmest af det.
Tal efter tal, men hvordan fungerer det? Hvis du laver en dej med et bageforhold på omkring 100 og forsøger at bage en tyk pandekage, er slutresultatet ikke et velsmagende produkt, men en måneoverflade. Der er vand i dejen, som skal et sted hen, og når den fordamper, dannes der ejendommelige kratere, som ikke når at stramme, når man bager med sådanne forhold.
Hvis du forsøger at bage en tynd pandekage med et bageforhold på omkring 225, dannes en masse små mørke pletter og en mørk ring langs kanten på overfladen: en meget tynd dej, når vandet fordamper, begynder at brænde selv før pandekage er bagt. Og i midten af en sådan skål vil der være mange små huller, hvorigennem vandet fordampede. Hvis du bager en pandekage med et bageforhold på 175, bliver farven ensartet uanset tykkelsen på panden, da vandet vil løbe ud gradvist.
Og hvad har glaukom med det at gøre? Faktum er, at forskerne oprindeligt studerede det. Under sygdomsprocessen ophobes væske i øjnene og kan ikke undslippe. Dette lægger pres på synsnerven, beskadiger den langsomt og forårsager blindhed. Til behandling skal du finde en måde at fjerne vand fra synsorganet, hvilket betyder, at du har brug for en model til at fjerne vand fra komplekse strukturer. Derfor begyndte videnskabsmænd at bage pandekager.
Lad os prøve at teste teorien: har forskerne på University College London ret? Vi venter på dine matematikopskrifter i kommentarerne!
Anbefalede:
10 bedste måder at bage kylling og chips i ovnen
Lifehacker har samlet seje kylling- og kartoffelopskrifter i ovnen. Kød og grøntsager vil være meget mørt med svampe, ost, hvidløg eller fløde
10 lækre småkager du ikke behøver at bage
Enkle og hurtige opskrifter på kager fra småkager med frugt, creme fraiche og kondenseret mælk. Deres forberedelse vil ikke tage dig meget tid, og resultatet vil overstige alle forventninger
Den videnskabelige måde at vælge det bedste profilbillede på
Tror du, hvad er det bedste billede at sætte på dit profilbillede? Australske forskere har fundet ud af, hvordan man vælger det rigtige billede til din profil
3 måder at bage kyllingefilet i ovnen
Kylling med sprød skorpe, marineret og med barbecuesauce - med disse enkle opskrifter bliver bagt kyllingefilet saftig, mør og aromatisk
Plex er den perfekte måde at se dit bibliotek på Apple TV
Fortæl mig ærligt, hvor mange film om måneden køber eller lejer du fra iTunes? Med hensyn til Apple TV-ejere, har du flere omkostninger til licenseret indhold? Selvom vi købte hver eneste film eller serie, der er tilgængelig på set-top-boksen, ville vi stadig fortsætte med at gemme indhold i mapperne på vores computere.