10 opskrifter på rosenrød kalkun i ovnen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Den sprøde skorpe gemmer på mørt og saftigt fjerkrækød.

1. Ovn kalkunvinger med honning og sojasovs

ingredienser

• 2 kg kalkunvinger;
• 2 teskefulde granuleret hvidløg
• 2 teskefulde paprika;
• 2 teskefulde oregano
• ½ teskefuld spidskommen;
• 100 g honning;
• 60 ml sojasovs;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 knivspids varm rød peber;
• 2 fed hvidløg;
• salt og kværnet sort peber efter smag.

Forberedelse

Tør kalkunvingerne med køkkenrulle.

I den ene skål kombineres det granulerede hvidløg med paprika, oregano og spidskommen, og i den anden honning med sojasovs, smør, paprika og hakket frisk hvidløg.

Drys vingerne med krydderiblandingen, salt og sort peber. Gnid med honning og sojasovs. Stil i køleskabet i 8-10 timer eller natten over. Tag den derefter ud og vent til kødet er varmet op til stuetemperatur.

Læg på en bageplade og dæk med folie. Bag i halvanden time i ovnen ved 190°C. Fjern folien 30 minutter før tilberedning for at brune fuglen.

2. Ovn kalkun underlår med timian

ingredienser

• 4-6 kalkununderlår;
• 100 g smør;
• 1 tsk salt
• ¼ en teskefuld formalet sort peber;
• 1 tsk fjerkrækrydderi
• 1 tsk tørret timian
• 120 ml hønsebouillon (du kan fra en terning).

Forberedelse

Dup kalkunen tør med køkkenrulle. I en skål kombineres blødgjort smør med salt, peber, fjerkrækrydderier og timian. Gnid skinnebenene med denne masse og fold dem i en ovnfast fad. Hæld kyllingebouillonen i.

Tilbered i en ovn forvarmet til 175 ° C i halvanden time eller lidt længere. Tag den derefter ud, dæk med folie og lad den stå i 10-15 minutter.

Server hel eller skåret i kød, men fjern ikke fra benet.

3. Kalkununderlår med grøntsager i ovnen

ingredienser

• 4 kalkununderlår;
• salt og sort peber efter smag;
• ½ tsk paprika;
• 1 løg;
• 1 peberfrugt;
• 3 gulerødder;
• 200 g sellerirod;
• 3-4 fed hvidløg;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 250 ml hønsefond (eller lidt mere);
• 1 spsk tomatpure.

Forberedelse

Tør dine skinneben med køkkenrulle. Gnid med salt, sort peber og paprika.

Skær løg, peberfrugt, gulerod, selleri og hvidløg i små stykker.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Brun kalkunen i 4-6 minutter på hver side. Hæld bouillon i og lad det simre i 15 minutter.

Flyt underlårene og bouillonen over i et ovnfast fad. Tilsæt grøntsager og tomatpure. Bages i 60-80 minutter i en forvarmet ovn til 200°C. Vend kalkunen et par gange for at koge jævnt. Hvis grøntsagerne begynder at tørre, så tilsæt lidt mere bouillon.

Overfør den kogte kalkun og en tredjedel af grøntsagerne til en tallerken og stil til side i 15 minutter. Brug en blender til at purere de resterende grøntsager. Server som sauce til fjerkræet.

4. Ovn kalkunbryst med rosmarin, salvie og timian

ingredienser

• 230 g smør;
• 3 kviste rosmarin;
• 10 salvieblade;
• 5-7 kviste timian;
• 2 teskefulde salt
• 1 tsk malet sort peber;
• 1 kalkunbryst

Forberedelse

Bland det blødgjorte smør med hakkede krydderurter, salt og peber. Sæt 2-3 spsk til side og gnid den resterende blanding under huden og ovenpå.

Læg fjerkræet på en bageplade. Bages i en ovn forvarmet til 160 ° C i cirka 90 minutter eller lidt længere. Overfør derefter til en tallerken, pensl med den resterende olie og lad den stå i 20 minutter.

5. Ovn kalkunbryst med appelsiner

ingredienser

• 2 små appelsiner;
• 7-10 kviste timian;
• 50 g smør;
• 2 200 g kalkunbryst;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt og peber efter smag;
• 3 spiseskefulde mel;
• 450 ml kylling bouillon (du kan fra en terning);
• 6 spiseskefulde portvin;
• 2 spsk sojasovs.

Forberedelse

Skær 1 appelsin i tynde skiver, skær den anden i halve eller kvarte. Hak timian og bland med blødgjort smør.

Træk forsigtigt skindet over brystet og pensl det med smørsauce. Læg tynde skiver appelsin imellem, store i halsområdet. Pas på ikke at rive huden i stykker.

Overfør kalkunen til en ovnfast fad. Gnid med vegetabilsk olie, salt og peber. Bag halvanden til to timer i ovnen ved 180°C. Hæld saft fra drypbakken hvert 20.-30. minut. Hvis det bruner for hurtigt, dæk med folie og fjern 15 minutter før tilberedning.

Læg den bagte kalkun på en tallerken, dæk med folie og stil til side i 30 minutter.

Hæld cirka halvdelen af det resterende smør i en gryde. Opvarm over middel varme. Tilsæt mel og rør rundt for at undgå klumper. Hæld bouillon og portvin i. Rør igen. Kog i 7-10 minutter eller længere, indtil det er tyknet. Tilsæt sojasovs, kalkunjuice, tilsæt salt evt. Server den resulterende sauce med fuglen.

6. Kalkunbryst med æbler og cider i ovnen

ingredienser

• 4 spiseskefulde smør;
• 1 tsk tørret salvie
• 1 tsk tørret rosmarin
• 1 tsk tørret timian
• ¾ teskefuld salt;
• 1 200 g kalkunbryst;
• 1 stort æble;
• 1 løg;
• 120 ml æblecider.

Forberedelse

Kombiner blødgjort smør med salvie, rosmarin, timian og salt.

Dup kalkunen tør med køkkenrulle. Træk forsigtigt huden tilbage og smør cirka en tredjedel af olieblandingen nedenunder, fordel resten ud over overfladen.

Skær æble og løg i mellemstore stykker. Læg i et bradefad med fjerkræ på toppen. Top med cider. Bages i en ovn forvarmet til 175 ° C i cirka halvanden time. Hvis brystet bruner hurtigt, dæk det med folie.

Lad kalkunen trække i 10-15 minutter før servering.

lave til aftensmad?

10 nemme quesadillaopskrifter med kylling, hakket kød, rejer og mere

7. Kalkunlår og underlår med kartofler i ovnen

ingredienser

• 800 g kartofler;
• 2 kalkunlår
• 3 kalkununderlår;
• 6 spiseskefulde smør;
• salt og peber efter smag;
• 1-2 teskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Skær store kartofler i kvarte, små i halve.

Tør kalkunen med køkkenrulle. Løft forsigtigt skindet og fordel blødt smør nedenunder. Smag til med salt og peber.

Læg fjerkræet i et smurt ovnfast fad. Dæk tæt med folie. Bages i en forvarmet ovn til 175°C. Efter 1 time fjernes folien og saften og olien hældes over fuglen. Tilsæt kartofler, smag til med salt og peber og kog i yderligere 40-45 minutter.

Læg den bagte kalkun på et fad sammen med kartoflerne. Lad det trække i 10-15 minutter før servering.

Overraske alle?

5 utrolig lækre kyllingetærter

8. Kalkunlår og underlår med øl i ovnen

ingredienser

• 3 kalkununderlår;
• 3 kalkunlår;
• 800 ml let øl;
• salt efter smag;
• 8 fed hvidløg;
• 1 spsk tør grøntsagsfond (eller knust bouillonterning)
• 2 kviste timian;
• 1 kvist rosmarin;
• 3-4 kviste persille.

Forberedelse

Lav et par lavvandede snit på hvert stykke kalkun. Læg fuglen i en skål. Hæld øl og salt i. Tilsæt hakket hvidløg, bouillonpulver, hakket timian, rosmarin og persille. Dæk med folie og stil på køl i 5-6 timer. Rør flere gange i løbet af denne tid.

Læg kalkunen i et ovnfad. Hæld halvdelen af ølmarinade. Dæk tæt med folie og bag i en ovn forvarmet til 200 ° C. Efter halvanden time fjernes folien og koges i yderligere 10-15 minutter for at få en gyldenbrun skorpe.

Lad stå i 15 minutter før servering. Brug bagte kartofler eller andre retter som tilbehør.

Eksperiment?

10 kyllingesupper for enhver smag

ni. Hel kalkun med basilikum og salvie i ovnen

ingredienser

• 600 ml olivenolie;
• 2 spsk hvidløgspulver
• 2 tsk tørret basilikum
• 1 tsk stødt salvie
• 1 tsk salt
• ½ tsk malet sort peber;
• 1 kalkun (ca. 5½ kg);
• 500 ml vand.

Forberedelse

Bland olivenolie, hvidløgspulver, basilikum, salvie, salt og peber. Fordel saucen over kalkunen med en kogebørste.

Læg fuglen i et bradefad og tilsæt vand. Dæk med låg eller folie. Bages ved 165 ° C i to eller to en halv time. Åbn låget 15-20 minutter før tilberedning, eller fjern folien for at brune kalkunen. Lad stå ved stuetemperatur i 30 minutter før servering.

Tage til efterretning?

10 opskrifter på lækre kyllingekoteletter

10. Helt fyldt kalkun i ovnen

ingredienser

• 7 fed hvidløg;
• 1 bundt persille;
• 220 g smør;
• 2 spsk olivenolie
• 2 teskefulde salt
• ½ tsk chilipulver;
• 1 kalkun (ca. 5½ kg);
• ¼ en teskefuld formalet sort peber;
• 1 citron;
• 1 løg.

Forberedelse

Før tre fed hvidløg gennem en presse. Hak persillen og stil til side cirka tre kvarter. Bland med blødgjort smør, olivenolie, 1 tsk salt og chilipulver.

Krydr kalkunen med salt og peber. Løft forsigtigt huden og smør den ind under den med en olieblanding (lad ca. en tredjedel stå). Mos kalkunen lidt for at hjælpe med at fordele saucen. Gnid den resterende olie over skindet, salt og peber.

Skær citronen i skiver, løget med skallen i kvarte, hvidløget, der hidtil ikke har været brugt, i halve. Bland det hele med den resterende persille og fyld kalkunen. Bind fuglens ben med kulinarisk tråd.

Læg kalkunen tilbage på bagepladen. Sørg for, at vingerne er under skroget, ellers kan de brænde. Bages i en forvarmet ovn til 220 ° C. Efter 20 minutter, fjern og hæld olie, som glas i en bageplade. Reducer temperaturen til 175 °C og kog i yderligere to eller to en halv time. For at undgå at fuglen bruner for hurtigt, skal den dækkes med folie, som skal fjernes 20-25 minutter før tilberedning.

Læg den bagte kalkun på et fad og hæld den tildelte saft over. Dæk med folie og lad stå i en time.

Læs også ???

• 10 måder at tilberede mørt oksekød i ovnen
• 10 måder at tilberede lækre grøntsager i ovnen
• 7 gode ideer til, hvordan man tilbereder sandart i ovnen
• 15 opskrifter på lækkert svinekød i ovnen
• Sådan tilberedes den mest møre and i ovnen. Kun de bedste opskrifter