OPSKRIFTER: Sundbagt Falafel

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

For dem, der foretrækker vegetabilsk protein frem for animalsk, har bælgfrugter længe været bedste venner. Du kan tilberede et stort antal retter fra dem - fra supper til koteletter. Falafel er en af varianterne af sidstnævnte. I modsætning til traditionel orientalsk falafel bliver vores kikærtekugler ikke friturestegt, men bagt i ovnen, og bliver ikke kun en lækker, men også en sund snack.

Ingredienser:

• 2 kopper kogte kikærter;
• en håndfuld persille;
• 170 g jordnødder;
• 1 lille løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spiseskefuld mel;
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk tørrede malede tomater;
• 1 tsk bagepulver
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

I dette tilfælde skal vi ikke bare koge, men endda let kogte kikærter. Kog bønnerne med ½ tsk bagepulver tilsat vandet efter kogning. Før de kogte kikærter gennem en kødhakker eller pisk til en pasta med en blender sammen med nødderne. Tilsæt resten af ingredienserne, efter at have hakket løg og hvidløg.

Bland det hele grundigt med hænderne for at fordele bagepulveret jævnt i ingredienserne. Tilføj grønt. Rør igen.

Del den resulterende masse i 24 lige store portioner og rul hver til en kugle med olierede håndflader. Læg falafelkuglerne på olieret bagepapir.

Bages ved 200 grader i 15-20 minutter.

Server bare sådan med cremefraiche saucer, hummus og chutney, eller pak ind i pita med dine yndlingsgrøntsager.