Agurkesalater: 5 usædvanlige og sunde opskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Det er tid til at lave noget nyt, velsmagende og sundt fra agurker.

Opskrift nr. 1. Sunomono agurkesalat med sesamfrø

Ingredienser:

• 2 store agurker;
• 1 tsk groft salt
• 3 spiseskefulde riseddike
• ¼ teskefuld sojasovs;
• 1 tsk sesamolie
• 1 spsk sukker eller honning
• 2 tsk ristede sesamfrø.

Forberedelse

Vask og skær agurkerne i skiver. Du kan skære dem i cirkler, eller som i den originale opskrift kan du bruge en speciel grøntsagsskærer, der gør agurkerne til en grøn serpentin. Læg dem i en lille skål, drys med salt og lad hvile i 10 minutter.

Fjern agurkerne fra skålen, fjern overskydende fugt, der er blevet frigivet under påvirkning af salt, og overfør til en salatskål.

Til salatdressing kombineres riseddike, sukker, sojasovs og sesamolie i en separat skål. Smag salaten til hermed, bland godt, drys med sesamfrø og server.

Opskrift nummer 2. Agurkesalat med feta og avocado

Ingredienser:

• 1 stor agurk;
• 3 store avocadoer
• 1 citron;
• 80 g fetaost;
• 1 spsk finthakket frisk dild
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse

Skær agurk og avocado i lige store stykker, tilsæt saften af en citron og dild, bland godt. Smuldr fetaen ovenpå. Hvis du synes, at der ikke er salt nok (det afhænger helt af fetaens saltholdighed), så salt salaten efter smag og sørg for at peber den, gerne med friskkværnet peber.

Opskrift nummer 3. Asiatisk agurkesalat med gulerødder

Ingredienser:

• 2 store agurker;
• 3 store gulerødder;
• 2 spiseskefulde riseddike
• 2 spsk lime- eller citronsaft
• 2 spiseskefulde honning;
• 2 tsk sesamolie (eller solsikkeolie).
• 1 tsk salt
• 1 tsk hot rød peber flager
• 1 spsk koriander, hakket
• 1 tsk sesamfrø.

Forberedelse

Skær gulerødder og agurker i tynde strimler med en grøntsagsskærer eller blot i tynde skiver. I en lille skål kombineres ingredienserne til dressingen: riseddike, limesaft, honning, sesamolie, salt, varm peber, koriander og sesamfrø.

Krydr salaten, bland godt og stil på køl i cirka 20 minutter, efter at skålen er dækket med husholdningsfilm. Server med lidt mere sesam eller koriander, hvis det ønskes.

Opskrift nummer 4. Thai agurkesalat med peanuts

Ingredienser:

• ⅓ kopper riseddike
• 2 spiseskefulde sukker;
• ½ tsk sesamolie
• ¼ - ½ teskefuld varm rød peber;
• ½ tsk salt;
• 2 store agurker;
• 3 fjer grønne løg;
• ¼ kopper hakkede jordnødder.

Forberedelse

I en lille skål kombineres ingredienserne til salatdressingen: riseddike, sukker, sesamolie, rød peber og salt. Lad blandingen virke et stykke tid for at trække.

Vask og hak agurker og løg, hak peanuts, kom ingredienserne i en skål og rør rundt. Tilsæt dressingen, rør godt igen og server.

Opskrift nummer 5. Agurkesalat med jordbær, feta og basilikum

Ingredienser:

• 1 spsk rødvinseddike
• 2 spiseskefulde honning;
• 2 spsk friskpresset appelsinjuice
• ⅛ teskefuld salt;
• ½ tsk appelsinskal;
• 2 kopper hakkede jordbær
• 2 kopper skåret agurker
• 3 spiseskefulde fetaost;
• 2 spsk finthakket frisk basilikum
• appelsinskal til pynt (valgfrit).

Forberedelse

Vask jordbær og agurker, skær dem i lige store stykker og læg dem i en skål. I en separat skål kombineres ingredienserne til salatdressingen: eddike, honning, appelsinjuice, salt og appelsinskal.

Hæld dressingen over agurker og jordbær og bland godt. Drys med fetaostkrummer og hakkede friske basilikumblade på toppen. Pynt salaten med appelsinskalkrøller inden servering.

Som du kan se, er alle fem opskrifter nemme at tilberede og kræver ingen eksotiske ingredienser. Hvis du ikke har sesamolie, kan du erstatte solsikke- eller majsolie. Smagen bliver ikke så asiatisk, men salaten vil stadig være fantastisk. Hvis du ikke kan lide krydret mad, eller det er kontraindiceret for dig, kan du enten reducere mængden af varm peber eller endda fjerne det fra opskriften.

God appetit, alle sammen.;)