Sådan vaskes frugter og grøntsager korrekt

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Tilhængere af en sund livsstil formodes at spise naturlige produkter af vegetabilsk oprindelse. Men importerede grøntsager og frugter er mere skræmmende end attraktive. En life hacker vil fortælle dig, hvordan du beskytter dig selv mod giftstoffer og får mest muligt udbytte.

Nyhederne fortæller om de næste forsendelser af giftige landbrugsprodukter fra hele verden. "Men det er helt klart derude et sted," tænker vi, "det bekymrer os ikke." Og butikshylderne lokker med skinnende æbler, blanke tomater og solrige appelsiner. Og vi, der glemmer alt i verden, bringer allerede frisk frugt til vores mund til øjeblikkelig smagning. Hold op! og vaske?

Hvordan frugt og grønt forarbejdes

Ikke alle regioner kan prale af rigelig høst, og derfor leveres frugter og grøntsager fra udlandet, især i den kolde årstid. Men økologiske produkter har ikke lang holdbarhed, så de forarbejdes for sikkerhed under transport.

• Paraffin og voks dækker frugten for at give den en blank glans og øge holdbarheden.
• Diphenyl er imprægneret med papir, hvori citrusfrugter er pakket ind. Dette raffinerede produkt betragtes som et kræftfremkaldende stof.
• Frugter behandles med methylbromid og fungicider for at dræbe skadedyr og skimmelsvampe.
• Tørrede frugter placeres i svovldioxid for at øge holdbarheden og give det et salgbart udseende.
• Pesticider tilsættes i frugtens modningsfase for at slippe af med insekter og svampe. De er giftige og kan ophobes i den menneskelige krop, hvilket forårsager irreversible virkninger.
• Nitrater bruges til at gøde jorden og fremskynde plantevæksten. De opbevares i frugter og andre dele af planter. For mennesker er nitrater farlige, og i store doser er de dødelige.

Selvom du er sikker på frugtens oprindelse, bør du ikke spise den direkte fra grenen. Der kan være jordpartikler, rester af den vitale aktivitet af insekter, fugle eller dyr.

Sådan neutraliserer du frugt og grønt

Generelle regler

Skrub ikke delikat salat og stikkende agurk med en børste: hvert produkt har sine egne finesser til rengøring. Men der er også standard hygiejneregler for alle:

• Eventuelle frugter og grøntsager kan skylles i koldt rindende vand. Selv FDA rådgiver dette.
• Vask frugten lige før spisning. Under forarbejdningen bliver det ydre lag beskadiget, og produktet begynder at forringes.

Sådan vaskes frugter

• Vask blanke og glatte frugter fra voks med en børste og sæbe i koldt rindende vand.
• Det anbefales at skolde citrusfrugter med kogende vand: varmt vand vil ikke skade deres tætte hud, men vil neutralisere overfladekonserveringsmidler.

Vask selv de frugter, som du har tænkt dig at skrælle, før du spiser. Snavs fra overfladen kan komme ind på frugtkødet gennem dine hænder.

• Druerne vil nyde godt af et brusebad. Del penslen i små bundter for nemheds skyld, og tør i et dørslag efter vandprocedurer.
• Vask ananassen uden at skrælle bladene, med en børste og sæbe.
• Vær særlig forsigtig med vandmelon og melon: under modningsprocessen ligger de direkte på jorden.
• Hvis du er allergisk, læg enhver frugt i blød i koldt vand i en time.
• Ikke sikker på oprindelsen af købt frugt? Sørg for at skære skrællen af, gerne med lidt ekstra.
• Skyl tørrede frugter i koldt vand, og hæld derefter kogende vand over for at slippe af med konserveringsmidler, som skruppelløse producenter ikke sparer på.

Sådan vasker du grøntsager

• Hvis du finder gule pletter under huden, når du skærer en agurk, kartoffel eller zucchini, skal du kassere grøntsagerne. Sådanne spor indikerer et øget indhold af nitrater.
• Husk, at de mest skadelige stoffer er i de øvre og nedre dele af frugten, øverste blade og stub, skræl. Fjern eller trim dem før indtagelse.
• I gulerødder skal du desuden fjerne kernen: de akkumulerer også toksiner.
• Rodafgrøder (radiser, majroer, kartofler og andre) skal renses for jordrester. For at gøre dette skal du lægge dem i blød i varmt vand i 10-15 minutter, og derefter gnide dem grundigt med en børste.
• I løg skæres først bunden af, skrælles grøntsagerne fra skallen og skylles derefter i koldt rindende vand.
• Hvidkål vaskes normalt ikke, men de øverste, snavsede og træge blade fjernes og stilken klippes.
• Gå hen over blomkålen, før du bader med et rivejern eller en kniv for at skære de mørke knopper af. Hvis der er insekter i kålhovedet, læg det i blød i saltvand i 10 minutter eller i vand med eddike (1 spsk pr. liter vand) i en halv time.
• Skræl salat, persille, grønne løg, dild fra rødder og visne stængler, og fyld derefter en stor beholder med koldt vand og skyl bladene for sand og støv i den.

Hvordan vasker du grøntsager og frugter før måltider? Er du bange for nitrater og pesticider? Har du din egen renseopskrift? Del i kommentarerne.