8 enkle efterårsmåltider med årstidens frugter og grøntsager

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

For at hjælpe dig med at klare din efterårshøst har vi samlet opskrifter med zucchini, rødbeder, aubergine, peberfrugt, pærer, æbler, gulerødder og græskar. Alle retter er lækre og nemme at tilberede - prøv det selv!

Zucchini ruller

For ikke at blive forvirret i navnene er det værd at huske: courgette er en type zucchini. Almindelig lysegrøn zucchini med tykt skind og frø. Zucchini har ingen frø, tæt kød og tynd hud, som du ikke behøver at pille af. Zucchini bruges til stuvning eller kogning. Den er god at bage eller stege zucchini, den holder bedre formen.

Ingredienser:

• 2 zucchini;
• 1 stor tomat;
• 300 g fetaost;
• 5 spsk olivenolie
• 1 spsk citronsaft
• malet peber efter smag;
• salt;
• basilikum eller andre krydderurter valgfrit.

Forberedelse

Vask zucchinien, tør og skær den på langs i tynde skiver. Dryp med olivenolie, salt og læg på en rist på dampkogeren. Kog i 5 minutter, fjern og afkøl helt. Hvis der ikke er en dampkoger, kan zucchini-skiverne lægges på en bageplade og sendes i ovnen. Skær tomaten i strimler. Fetu - i tern. Pak skiver af ost og tomatskiver ind i strimler af zucchini. Bland citronsaft, resterende olivenolie, peber, salt og hakkede basilikumblade. Hæld saucen over rullerne. Du kan tjene.

Rødbedesalat

Rå roer hjælper fordøjelsen, og deres juice er meget gavnlig til at sænke blodtrykket. Men friskpresset drik anbefales ikke. Du skal sætte det på et mørkt sted i flere timer og med jævne mellemrum fjerne det skum, der vises. Bedre at drikke roejuice blandet med gulerods- eller appelsinjuice. Du kan tilføje noget ingefær.

Ingredienser:

• 1 lille sukkerroer;
• 2 spiseskefulde valnødder;
• 2-3 spiseskefulde rosiner eller svesker;
• 2 spsk olivenolie
• en knivspids salt;
• 1 fed hvidløg;
• grønt at vælge imellem;
• en spiseskefuld citronsaft.

Forberedelse

Skræl og riv rå rødbeder. Før hvidløget gennem en presse. Knus nødderne i stykker. Skyl rosinerne, skær de store i halve. Bland rødbeder, hvidløg, rosiner og nødder sammen. Smag til med olivenolie, salt, citronsaft. Drys med hakkede krydderurter.

Færdiglavet salat kan spises med det samme, men den bliver lækrere, hvis du lader den trække lidt.

Burger med pære

Afhængigt af sorten kan pærer have en anden farve og aroma, være med en saftig homogen eller tøragtig granulær pulp. Til bagning, salater eller varme retter tages oftest store saftige pærer af medium blødhed.

Ingredienser:

• 1 stor saftig pære;
• 2 fuldkorns- eller hvide boller;
• 60 g brie ost;
• 2 skiver skinke.

Forberedelse

Vask og tør pærerne. Skær bollerne i halve. Skær pæren i tynde skiver. Læg pæreskiver, en skive ost og en halv skinke på en halv rulle. Dæk sandwichen med den resterende halvdel af bollen ovenpå.

Du kan spise en pæreburger med det samme, eller du kan varme den op på grillen. Den bliver endnu mere lækker, når den er varm.

Aubergine med ost

Aubergine har kun én ulempe: den indeholder meget vand. For at forhindre, at retten bliver til grød, skal du forberede grøntsagerne på forhånd. For at gøre dette, drys den snittede aubergine med salt og lad den stå, indtil dråber af væske vises på overfladen. Fjern fugt og saltrester med en serviet.

Ingredienser:

• 5 mellemstore auberginer;
• 100 g ost;
• olivenolie til stegning;
• salt, peber efter smag;
• basilikum eller oregano valgfrit.

Forberedelse

Skær auberginerne på langs. Varm en stegepande op med olivenolie. Steg auberginerne ved høj varme i 3-4 minutter på hver side. Smag til med peber, salt og basilikum. Tag et skærebræt eller en separat tallerken og dæk med et køkkenrulle. Læg auberginerne på en serviet først for at absorbere den overskydende olie, og derefter på en ren tallerken. Riv ost, drys aubergine på toppen. Derudover kan retten pyntes med basilikumblade.

Bagt peberfrugt

Lyse peberfrugter kan spises rå, tilsættes salater, koges på en rist, drysses med en dråbe eddike og fyldes. Sød peber stimulerer appetitten, hjælper med optagelsen af mad og indeholder mere C-vitamin end citron.

Ingredienser:

• 4 store søde peberfrugter;
• 250 g suluguni ost;
• 2 spsk olivenolie til stegning
• 2 fed hvidløg;
• 4 spiseskefulde pinjekerner;
• revet skal og saft af en halv citron;
• salt, peber efter smag;
• basilikum, mynte, persille valgfrit.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 200°C. Skær peberfrugterne i to halvdele på langs, fjern stilke, frø og skillevægge. Smør ydersiden med olivenolie og læg på en bageplade. Hak hvidløg og krydderurter, bland. Hak osten fint. Kom hvidløg, krydderurter, ost, citronskal, pinjekerner i hver peberfrugt. Drys med olivenolie og citronsaft på toppen. Bages i ovnen i 30 minutter. Serveres varm, drysset med krydderurter. Du kan tilføje frisk pitabrød eller baguette til peberfrugterne.

Æble pandekager

Æbler er gode til at tilberede en bred vifte af retter: syltetøj, kompotter, salater og selvfølgelig bagværk.

Ingredienser:

• 3-4 store æbler;
• 300 g mel;
• 2-3 spiseskefulde sukker;
• en knivspids malet kanel;
• 2 spiseskefulde semulje;
• 2 æg;
• solsikkeolie.

Forberedelse

Riv æbler på et groft eller fint rivejern efter ønske. Tilsæt sukker, kanel, æg, semulje. Rør mel gradvist for at lave en homogen dej, der ligner tyk creme fraiche. Varm solsikkeolie op i en stegepande. Steg pandekagerne, indtil de er gyldenbrune. Serveres varm med pulveriseret sukker, is, kondenseret mælk eller creme fraiche efter eget valg.

Gulerodskager

Gulerødder er et lager af vitaminer og mineraler. Det kan koges, steges, stuves, bages, spises råt. Det er svært at finde et produkt, der ikke passer godt sammen med denne grøntsag. Velsmagende bland fx revne gulerødder med en appelsin eller lav en lime- og myntedressing til det. Og sådanne cookies er en fantastisk måde at behandle et lunefuldt barn med gulerødder.

Ingredienser:

• 1-2 gulerødder;
• 100 g sukker;
• 1 glas vegetabilsk olie;
• 150 g små havregryn;
• 200 g mel;
• 2 tsk bagepulver.

Forberedelse

Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern. Bland alle ingredienser, indtil det er glat. Forvarm ovnen til 180°C. Dæk bagepladen med bagepapir eller bagepapir. Form kugler lidt større end en valnød af dejen med hænderne, flad lidt og læg på papir. Bages i 25-30 minutter. Lad det stå i ovnen, indtil det er helt afkølet.

Græskar cocktail

Det er godt at drikke græskarjuice inden sengetid. Det hjælper kroppen med at håndtere stress og søvnløshed. Kan blandes med gulerod eller æblejuice for smag.

Ingredienser:

• 50 g græskar;
• 1 stor appelsin
• 1 banan;
• 1 skefuld vaniljeis

Forberedelse

Skær appelsinen i halve. Pres saften ud. Skræl bananen, skær den i skiver. Skær græskarret i stykker. Kom alle ingredienser i en blender og bland til en jævn masse.

God appetit.