Fra espresso til kolde dyr: et snydeark til kaffedrik

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Der er snesevis af navne på menuen på kaffehuse, og mange af dem er ukendte for tilfældige besøgende. En life hacker hjælper dig med at forstå overfloden af drinks og usædvanlige måder at brygge kaffe på, så du ikke kommer i problemer.

Varme kaffedrikke

Espresso

En drik, hvortil varmt vand ledes under højt tryk gennem et filter med malet kaffe. Dusinvis af andre typer kaffedrikke tilberedes på basis af espresso.

Doppio

Over gennemsnittet kaffebarer tilbyder denne drik som en espresso eller dobbelt espresso, og selve doppio-positionen mangler ofte på menuen.

Ristretto

Kaffe til dem, der kan lide det stærkere. Den samme espresso, men mindre og stærkere.

Lungo

Lungo er en espresso, der tager længere tid at spilde, tager længere tid at tilberede. Har en mindre intens, men mere bitter smag.

Americano

Americano er lavet af en eller to portioner espresso, hvortil der tilsættes 30 til 470 ml varmt vand.

Cappuccino

Espresso med varm mælk, hvis øverste lag piskes til et jævnt blankt skum. Det er sædvanligt at drikke cappuccino uden sukker; det er lækkert på grund af mælkens naturlige sødme.

Latte

Der er nogle forskelle i opskrifterne, men essensen forbliver den samme: latte er en kaffe med mælk. Den største forskel mellem denne drik og cappuccino er, at når man brygger en latte, tilsættes espresso til mælken og ikke omvendt. Hvis du er interesseret i de proportioner, hvori espresso blandes med mælk og mælkeskum, så spørg baristaen: mange kaffemaskiner har deres egen mening om dette spørgsmål. Bare glem ikke at udtale navnet på drinken korrekt: stresset i ordet "latte" falder på den første stavelse.

Raf kaffe

En drik bestående af espresso, fløde (ikke pisket, men flydende) og vaniljesukker. Udover den klassiske vaniljesmag kan kaffebarer tilbyde citrus, lavendel eller for eksempel bær.

Flad hvid

Flad hvid tilberedes på samme måde som cappuccino. Forskellen ligger i niveauet af mælkeskum, som, når du tilbereder denne kaffedrik, strengt taget er 0,2 cm.

Moccachino (mokka)

En type latte, der indeholder en ekstra ingrediens - chokolade (i form af kakaopulver, sirup eller varm chokolade).

Macchiato

Macchiato - espresso med en cirkel mælkeskum. Mælk hælder ikke i, skummet lægges forsigtigt ud med en ske for at danne en hvid cirkel med en brun espressokant.

Cortado

En mælke- og kaffedrik i forholdet 1:1 mellem espresso og mælk.

Piccolo

En miniatureudgave af en cappuccino. For at lave en piccolo skal du lave en espresso, piske den og tilsætte mælk til den.

Con panna

Espresso eller doppio med en hætte flødeskum.

Glace (affogato)

Is kaffe. Glace og affogato kan afvige lidt i tilberedningsmetoden: til affogato bruges espresso, hvormed is hældes, og glace-opskriften er ikke så streng med hensyn til at vælge en kaffebase og proceduren for at tilføje ingredienser til en drink.

wiener kaffe

Opskrifterne kan variere lidt, men grundprincippet er det samme: Wienerkaffe er kaffe og flødeskum.

Amerikansk kaffe (filterkaffe)

En drik lavet ved blot at hælde vand over kaffen (i modsætning til en Americano, hvor der blot tilsættes vand til drikkevaren). Tilberedt i en dryp kaffemaskine.

Kakao kaffe

Ingredienserne og tilberedningsmetoden fremgår tydeligt af drikkevarens navn. Proportionerne kan variere.

tyrkisk kaffe

Denne type kaffe er brygget i en tyrker. Mange mennesker foretrækker denne særlige bryggemetode, idet de nægter at drikke drikkevarer tilberedt med en kaffemaskine.

Irsk kaffe

Kaffe, fløde, brun farin og irsk whisky.

Kaffe med cognac

Ikke den mest populære, men stadig fundet i kaffebarens menu. Kanel, nelliker eller appelsinskal tilsættes ofte til en alkoholholdig cocktail.

Baileys kaffe

En anden version af en kaffedrink med tilføjelse af irsk flødelikør.

Kolde kaffedrikke

Frappé

Frappe kaffe tilberedes ved hjælp af en shaker eller røremaskine med en eller to portioner espresso, sukker og lidt vand, som piskes til skummende. Drikken serveres i et glasglas med tilsætning af koldt vand, is og mælk.

Is latte

Metoderne til fremstilling af ice lattes kan variere. En populær opskrift involverer at blande kold mælk, sirup og knust is og derefter tilføje espresso til den resulterende blanding.

Thai kaffe (vietnamesisk kaffe)

En kold kaffe- og mælkedrik tilberedes som følger: kondenseret mælk og kaffe tilsættes et glas med is, hvorefter mælk eller flødeskum hældes. Det er dog valgfrit at tilføje de sidste to ingredienser.

Kold Bru

En kaffedrik, der tilberedes ved at dryppe koldt vand gennem et lag kaffe eller ved at trække malet kaffe i lang tid i ikke-varmt vand. Tilberedningsmetoderne kan dog variere: nogle brygger kolde børster varme og afkøler dem derefter skarpt.

Nitro kaffe

Nitro kaffe er ikke så meget en type kaffedrik som en måde at lave den på, takket være hvilken kaffen er kulsyreholdig. Typisk er nitrokaffe en kulsyreholdig udgave af koldbryg.

Espresso tonic

Forfriskende kaffedrik lavet med espresso og tonic. Citron, koldt vand og forskellige sirupper tilsættes også ofte.

Alternative måder at brygge kaffe på

Purover

Purover er en bryggemetode, hvor varmt vand passerer gennem den malede kaffe i en speciel tragt med et papirfilter. I dette tilfælde kan styrken af drikken justeres ved at reducere eller øge mængden af anvendt malet kaffe. Denne metode kaldes også Hario eller V60 (Hario V60 er et apparat til brygning af kaffe med en pour-over-metode).

fransk presse

Fransk presse - navnet på enheden til at lave kaffe, såvel som selve metoden til at lave kaffe ved metoden til infusion og klemning. Det menes, at en fransk presse giver dig mulighed for at afsløre den rigtige smag og aroma af fine kaffer.

Clever og Bonavita

Brygning i sådanne tragte ligner "pour-over"-metoden, men i stedet for den sædvanlige Hario V60 bruges andre enheder. Efter kaffebrygning åbner tragtens bundventil, kaffen drænes gennem filteret ned i koppen og kommer ikke længere i kontakt med vand. Smagen af drikken er renere, mindre støvet.

Kalita

Den flade bund med tre huller ved tragten giver mulighed for mere jævn udsugning. På grund af hullerne holdes vandet lidt tilbage i tragten og brygger desuden kaffe, hvilket bidrager til smagsrigdommen.

Aeropress

Aeropress kaldes "hjemme-espresso" for driftsprincippet, som ligner tilberedning af espresso i en kaffemaskine. Drikken tilberedt i en aeropress viser sig at være lidt uklar, og smagen er rig og tæt.

Sifon

Varmt vand i sifonen strømmer gennem kaffen under tryk. Drikken tilberedt på denne måde er visuelt ren og te-agtig, men bevarer samtidig alle nuancerne af smag og aroma, der er iboende i den.

Chemex

At lave en kaffedrik i en Kemex gør det muligt for sure kaffer at åbne sig. Samtidig understreges sødmen, og drikkens overdrevne bitterhed udjævnes.