OPSKRIFTER: Ostesoufflé med tre ingredienser

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Opskriften på en ostemasse-soufflé, som er lavet af kun tre ingredienser, sprængtes først på YouTube, derefter på Pinterest, og cementerede sin succes med rosende anmeldelser fra hundredvis af kulinariske bloggere fra små til store. Vi kunne ikke gå forbi den nymodens delikatesse og besluttede at prøve denne latterligt enkle madlavningsteknologi på vores egen erfaring.

Den berygtede trio omfatter kyllingeæg, chokolade og hytteost, som kan byttes ud med flødeost og en modificeret cheesecake.

Tilberedningsskemaet kan også opdeles i tre trin. Smelt først chokoladen: hvid, mælk, sort, med eller uden tilsætningsstoffer - efter eget skøn. Lad den smeltede masse køle lidt af, og pisk selv æggeblommer og hytteost til en jævn masse. Pisk chokoladen og ostemassen igen og nyd, at halvdelen af tilberedningsprocessen er overstået.

Pisk æggehviderne adskilt fra æggeblommerne, indtil de bliver faste toppe. Perfekt piskede hvider klæber til piskeriset og vælter ikke ud af fadet, når du vender det.

Kombiner nu forsigtigt de luftige hvider med ostemassen-chokolademassen, tilsæt de første portioner, en tredje ad gangen. For perfekt blanding skal du bevæbne dig med en silikonespatel og bevæge dig fra bund til top, som om du piskede proteinskummet med ostemassen.

Hæld nu den fremtidige soufflé i en rund 20 centimeter form, hvis sider og bund er dækket af pergament. Læg fadet i en bageplade med vand, så væsken dækker det til det halve, og sæt det i en ovn forvarmet til 180 grader i 50–55 minutter eller indtil souffléen har sat sig helt.

Lad desserten køle af i gryden i cirka 10 minutter, og flyt den derefter over på en rist og afkøl helt. Drys den færdige soufflé med flormelis og smag til. Desserten viser sig at være overraskende let og luftig, og dens smag er helt bestemt af smagen af chokolade, så tag valget af sidstnævnte alvorligt.

Ingredienser:

• 255 g chokolade;
• 225 g hytteost;
• 6 store æg.

Forberedelse

1. Skil æggeblommerne fra hviderne og pisk dem med ostemassen, indtil de er glatte. Tilsæt smeltet chokolade til ostemasseblandingen og bland ingredienserne grundigt igen.
2. Pisk de resterende æggehvider sprøde og i portioner, en tredjedel ad gangen, tilsæt forsigtigt ostemassen.
3. Hæld souffléen i et 20 cm fad beklædt med bagepapir og læg i en bageplade fyldt med vand. Væsken skal dække halvdelen af formen.
4. Bag souffléen i en forvarmet ovn til 180 grader i 50-55 minutter. Afkøl den færdige dessert i en form i cirka 10 minutter, og flyt den derefter over på rist og lad den køle helt af.