OPSKRIFTER: Chokoladefudge med tre ingredienser

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Chokoladeganache kan ikke kun blive en del af indretningen af andre desserter, men også grundlaget for en simpel chokoladefondant med en ideel silkeagtig tekstur og rig smag. Vi anbefaler det til garvede chokolademisbrugere.

De lovede tre ingredienser inkluderer smør, fløde (mindst 33%) og selvfølgelig kvalitetschokolade. Smagen af sidstnævnte bestemmer fuldstændigt smagen af den færdige fondant, og derfor behandler valget af ingrediensen ansvarligt.

Bræk chokoladestængerne i mindre stykker, kom dem i en blender og pisk til krummer. Sæt fløden på komfuret parallelt og bring den i kog, og pas på ikke at brænde den på. Hvis chokoladen ikke er sød nok, kan du tilsætte lidt honning eller glukosesirup til cremen.

Når fløden koger, begynder du at hælde den i portioner over chokoladen, og pisk ganachen med en blender hver gang. Tilsæt derefter tern af blødt smør og fortsæt med at piske indtil de er helt opløst. På dette stadium kan rettens smag varieres med for eksempel vanilje eller rom.

Den færdige fondant er ikke flydende, blandingen klæber godt til skeen, og fingeraftrykket heler ikke.

Hæld den tilberedte blanding i en 20x20 cm form dækket med folie eller pergament og stil den på køl i 2-3 timer eller indtil den er størknet.

Skær den frosne fondant i portioner. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er med en skarp kniv dyppet i kogende vand.

Efter at have skåret fondanten, dyppes den i kakaopulver eller kokos. Du kan opbevare den færdige fondant i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge eller i fryseren i en hel måned.

Ingredienser:

• 450 g chokolade;
• 365 g fløde (fedtindhold fra 33%);
• 70 g smør;
• kakaopulver eller kokosflager til pudsning;
• rom, vanilje, andre smagsvarianter - valgfrit.

Forberedelse

1. Bring fløden i kog, og knæk imens chokoladen og kværn den til krummer med en blender.
2. Hæld varm fløde i portioner, pisk chokoladen, indtil den er helt smeltet. Tilføj stykker smør til den resulterende ganache og pisk igen. Tilføj lidt smag, hvis det ønskes.
3. Hæld blandingen i et 20 x 20 cm fad med bagepapir og stil på køl i 2-3 timer.
4. Når chokoladefudgen har sat sig, skæres den i tern og drysses med kakao eller spåner.