OPSKRIFTER: 3 ingredienser hjemmelavet is (ingen ismaskine)

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Som du måske har bemærket fra titlen, er opskriften elementær, og der er kun tre komponenter: kondenseret mælk, instant kaffe (hvis du vil have kaffeis ved udgangen) og piskefløde, det vil sige dem med en fed indhold på 33 % eller mere. Og for at ende med en eftertragtet cremet is, og ikke en simpel klump mælk, vil jeg fortælle dig et lille magisk life hack.

Broderparten af hjemmelavede isopskrifter uden ismaskine, som jeg før har set på Runet, så simple ud: mælk, vanilje, sukker, rør i fryseren – og du er færdig! Magi, ikke?

Naturligvis forstår enhver, der overhovedet er den mindste smule bekendt med de fysiske processer, der foregår i væsker, at outputtet bliver en simpel klump mælk i stedet for den eftertragtede cremede is. For at forberede sidstnævnte kræves regelmæssig omrøring, hvilket forhindrer dannelsen af et integreret krystalgitter. Du kan opnå den ønskede tekstur enten ved hjælp af en ismaskine eller ved hjælp af en virkelig magisk opskrift, som jeg vil tale om næste gang.

Hemmeligheden bag isen

Inden du begynder at lave mad, skal du godt afkøle selve fløden, røremaskinen og beholderen, som du skal piske dem i. Så processen vil gå hurtigere og nemmere på grund af det faktum, at de afkølede fedtmolekyler fra cremen er meget mere villige til at skille sig af med den omgivende skal for at smelte sammen, omkring de luftbobler, som du mætter emulsionen med under piskning.

Efter at have forberedt alt hvad du behøver, bland først fløden med kondenseret mælk …

… Og tilsæt derefter instant kaffe. Selvfølgelig kan kaffe erstattes med andre tilsætningsstoffer som vanilje, en spiseskefuld af din yndlingslikør eller et par dråber aromatiske essenser.

Nu begynder vi at piske. At piske fløde i hånden er en utaknemmelig opgave, så hvis du ikke har magten fra Hulken, men har en røremaskine, så tag fat i den og tænd den ved middel hastighed.

Når cremen begynder at tykne, kan hastigheden skrues op til det maksimale, men pas på ikke at piske smørret. Den endelige konsistens er nøjagtig som smeltet is: en flydende, men luftig creme.

Når det er færdigt, er der kun tilbage at hælde isbunden i en form, der er egnet til frysning og dække med folie.

Vi placerer beholderen i fryseren i 6-12 timer.

Resultatet er en cremet is, der ikke er ringere i konsistensen end en købt analog.

Opskrift

Ingredienser:

• 200 ml fløde med et fedtindhold på 33%;
• 116 g kondenseret mælk;
• 1, 5 Art. l. instant kaffe.

Forberedelse:

1. Pisk alle ingredienserne sammen, indtil der er dannet en luftig, cremet blanding.
2. Hæld isbunden i en beholder, dæk med folie og sæt den i fryseren i 6-12 timer.