9 varme salater at lave

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Fra laks, oksekød, kylling og endda græskar kan du tilberede originale og meget solide varme salater, der vil diversificere din daglige menu.

Lune salater med kød

1. Salat med oksekød og grøntsager

ingredienser

• 2 oksefileter, 200-250 g hver;
• havsalt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• lidt olivenolie;
• 2 gulerødder;
• 6 radiser;
• 1 lille agurk;
• 1 lille løg;
• 200 g cherrytomater;
• ½ bundt mynte;
• 3 stilke grønne løg;
• 1 bundt salatblade
• 1 fed hvidløg;
• 1 chilipeber;
• 2 tsk rørsukker
• 2-3 spiseskefulde sojasovs;
• 1 lime;
• en håndfuld skrællede jordnødder.

Forberedelse

Gnid fileterne med salt og peber. Varm olivenolien i en stegepande og steg kødet ved høj varme i 2-3 minutter på hver side. Du skal have en let sjælden bøf.

Brug en grøntsagsskærer til at skære gulerødderne i tynde skiver. Skær radise og agurk i tynde skiver, og løget i halve ringe. Skær kirsebærene i halve. Hak mynteblade, grønne løg og salatblade. Bland alle disse ingredienser sammen.

Kværn hakket hvidløg og chili i en morter, tilsæt lidt salt. Bland dem med sukker, sojasovs og limesaft. Hæld denne dressing over grøntsagerne og rør godt rundt. Efterlad noget dressing.

Skær bøfferne diagonalt i tynde skiver. Rist nødderne i en tør stegepande med en knivspids salt. Hak derefter peanuts i store stykker.

Læg kødet oven på grøntsagssalaten, drys med hakkede nødder og dryp med den resterende dressing.

2. Kyllingeleversalat

ingredienser

• 200 g kyllingelever;
• ½ spsk olivenolie;
• ½ tsk tørret rosmarin
• 140 g grønne bønner;
• 1 bundt salatblade
• 100 g brøndkarse;
• 3 spiseskefulde balsamicoeddike.

Forberedelse

Skær kyllingeleveren i små stykker, dryp med olivenolie og drys med rosmarin. Steg leveren ved høj varme i 5-6 minutter, indtil den er mørkebrun.

Dyp de grønne bønner i kogende vand i 3 minutter, dræn dem derefter i et dørslag og lad dem køle lidt af. Læg bønner, hakket salat og brøndkarse på et fad. Hæld eddike i stegepanden med lever, rør rundt og læg oven på det grønne.

3. Kyllingesalat med bagt græskar

ingredienser

• 600 g græskar;
• 400 g broccoli;
• 4 spsk olivenolie
• et par kviste timian;
• havsalt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 4 kyllingebryst;
• 2 fed hvidløg;
• 200 g champignoner;
• en håndfuld valnødder;
• ¼ en gaffel rødkål;
• 2 spsk rødvinseddike
• 1 spsk sennep
• 1 tsk sukker.

Forberedelse

Fjern kernerne fra græskarret og skær dem i 3 cm stykker. Del broccolien i buketter. Læg squash og broccoli på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med en spiseskefuld olivenolie, drys med hakkede timianblade, salt og peber. Sæt bagepladen i en forvarmet ovn til 200 ° C i 25 minutter. Græskarret skal være blødt og broccolien skal være let brunet.

Rør imens kyllingen, hakket hvidløg, timianblade og en spiseskefuld olivenolie i. Smag til med salt og peber efter smag. Steg kyllingen i en stegepande ved middel varme i 5 minutter på hver side. Brysterne skal være velsyede. Læg dem på en tallerken og dæk med folie i 5 minutter. Skær derefter kyllingen i tynde skiver.

Skær svampene i halve og steg dem ved høj varme i 5 minutter. Rist derefter nødderne og hak dem.

Kombiner svampe, hakket kål, broccoli, græskar og nødder. Læg ingredienserne på et salatfad og top med kyllingestykkerne. Bland den resterende olie, eddike, sennep, sukker og salt. Hæld denne dressing over salaten og pynt med timianblade.

4. Panzanella med salami og peber

ingredienser

• 4 store røde eller orange peberfrugter;
• 8 spsk olivenolie
• havsalt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• ½ lille rødløg;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spsk rødvinseddike
• ¼ teskefuld stødt chilipeber;
• et par kviste frisk oregano;
• ½ brød rugbrød;
• et par tynde skiver salami;
• 100 g mozzarella.

Forberedelse

Læg peberfrugterne på en bageplade, dryp med 2 spsk olivenolie, krydr med salt og peber. Sæt i en ovn forvarmet til 200 ° C og bag i 10-12 minutter, vend lejlighedsvis. Peberfrugterne skal steges på alle sider. Læg dem ud og dæk med folie i 15 minutter.

Pil derefter peberfrugterne, fjern kernerne og skær dem i strimler på 2 cm. Kombiner peberfrugten, løget, hakket i tynde halve ringe, hakket hvidløg, eddike, chili, halvt hakkede oreganoblade og dryp med 4 spsk olivenolie.

Skær brødet i små stykker, dryp med det resterende smør og rør rundt. Bag i forvarmet ovn, vend lejlighedsvis, 8-10 minutter, indtil de er sprøde.

Rør grøntsager, brød og salami i. Læg salaten på et fad, top med skåret mozzarella og pynt med oreganoblade.

Lune salater med fisk og skaldyr

5. Fiskesalat med friske grøntsager

ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1 citron;
• havsalt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 400 g fiskefileter (såsom tun eller makrel);
• et par kviste frisk oregano;
• 8 små tomater;
• 2 små løg;
• et par kviste dild;
• 2 spsk balsamicoeddike
• 1 chilipeber - valgfrit.

Forberedelse

Kombiner en spiseskefuld olivenolie, saften af en halv citron og en knivspids salt og peber. Hæld denne blanding over fisken og drys med hakkede oreganoblade.

Grill eller panorer fileterne. Hvis fileten er tynd, tager tilberedningen kun et par minutter. Det er okay, hvis fisken går i opløsning ved stegning. Til salaten skal du stadig skære fileterne i små stykker.

Skær tomaterne i tynde skiver. Læg dem på en salatplade og krydr med salt og peber.

Skær løget i tynde halve ringe. Kom løget over i en skål, tilsæt olivenolie, saft af en halv citron, salt og peber. Vend og læg løgene over tomaterne.

Brug hænderne til at skille fisken i små stykker og læg den på løget. Drys den hakkede dild på salaten, top med eddike og pynt med chili, hakket i små tynde strimler, hvis det ønskes.

6. Salat med stegte rejer og zucchini

ingredienser

• 20 små pillede rejer;
• 6 spiseskefulde solsikkeolie;
• 2 limefrugter;
• 1 dynger spiseskefuld revet frisk ingefær
• 10 små zucchini;
• 2 chilipeber
• et par kviste koriander;
• et par kviste mynte;
• 2 spsk sojasovs.

Forberedelse

Lav et lavt snit i ryggen af hver reje og fjern tarmene. På denne måde smager retten ikke bittert. Hæld olie i en forvarmet gryde, tilsæt rejer, tilsæt skal og saft af en lime og ingefær. Kog rejerne i 2 minutter, indtil de er lyse gyldenbrune.

Skær zucchinien i tynde skiver diagonalt og læg dem i en salatskål. Tilsæt grillede rejer, limejuice, hakket chili og koriander- og mynteblade.

Hæld soyasaucen over salaten og bland godt.

7. Salat "Nicoise" med laks

ingredienser

• 240 g laksefilet;
• havsalt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 6 spsk olivenolie
• 200 g små kartofler;
• 100 g grønne bønner;
• 2 store æg;
• 1 fed hvidløg;
• 1 citron;
• 1 tsk dijonsennep
• en flok salatblade;
• en håndfuld oliven;
• 4 små tomater.

Forberedelse

Gnid laksefileterne med salt og peber. Hæld 3 spiseskefulde olivenolie i en stegepande og læg fileterne med skindsiden nedad. Steg i 4 minutter, vend og kog i 2 minutter mere.

Skær kartoflerne i halve og kog dem sammen med bønnerne. Læg æggene i kogende vand i 6 minutter. Pil derefter de hårdkogte æg og skær dem i 4 stykker.

Til dressing kombineres hakket hvidløg med den resterende olivenolie, citronsaft, sennep og en knivspids salt og peber i en skål.

Tilsæt salat, kartofler, bønner og oliven til dressingen. Skær tomaterne i 4 skiver på langs, læg dem i en skål og rør rundt.

Læg salaten på tallerkener. Top med æg og skiver laksefileter.

Lune salater med grøntsager

8. Krydret salat med grøntsager og kikærter

ingredienser

• 400 g dåse kikærter;
• 1 løg;
• ½ bundt persille;
• 1 citron;
• ½ spiseskefuld paprika;
• ½ spiseskefuld stødt spidskommen;
• havsalt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 7 spsk olivenolie
• 1 spiseskefuld flydende honning;
• 1 spiseskefuld adjika;
• 4 små auberginer;
• 3 zucchini;
• 2 tomater;
• 2 rødløg;
• 2 grønne peberfrugter;
• 2 røde peberfrugter;
• 2 mellemtynde kager.

Forberedelse

Dræn væsken fra kikærterne, kom over i en skål og mos med en gaffel. Tilsæt løg, hakket i tynde halve ringe, og hakkede persilleblade. Dryp med citronsaft, smag til med paprika, spidskommen, salt og peber. Tilsæt 5 spsk olivenolie og rør godt.

Varm honningen op og bland den i en separat skål med adjikaen. Skær auberginerne i flere skiver på langs, courgetterne og tomaterne i tynde skiver og løget i tynde halve ringe. Fjern kernerne fra peberfrugten og skær kødet i strimler.

Grill grøntsager eller i en stegepande med den resterende olivenolie, vend dem af og til. Grøntsagerne skal være bløde. Smag til med salt efter smag.

Fjern alle grøntsager fra gryden undtagen aubergine. Hæld blandingen af honning og adjika over dem og kog i yderligere 3 minutter. Auberginerne skal være let brunede.

Skær tortillaerne i halve og brun dem let. Læg kikærter og grøntsager på fladbrødet inden servering.

9. Grøntsagssalat med limedressing

ingredienser

• 2 små rødløg;
• 16 små kartofler;
• 2 spsk olivenolie
• 10 små rødbeder;
• 5 små gulerødder;
• 3 mellemstore zucchini;
• ¼ glas creme fraiche;
• 1 lime;
• 1 tsk dijonsennep
• et par kviste frisk basilikum.

Forberedelse

Læg løget, skåret i halve ringe, og de halverede kartofler på en bageplade. Dryp med olie og rør rundt. Pak hver rødbede ind i folie og læg den på en bageplade. Sæt grøntsagerne i en forvarmet 200 ° C ovn i 1 time.

Tilsæt derefter hele gulerødder og skåret zucchini til grøntsagerne. Dryp med olivenolie og bag grøntsagerne i yderligere 20 minutter, til de er bløde og let brunede. Fjern folien fra rødbederne, skræl dem og skær dem i halve på langs. Smid derefter alle grøntsagerne i en stor skål.

Kombiner creme fraiche, en spiseskefuld lime, sennep og hakkede basilikumblade. Fordel salaten i skåle og top med limedressing.