10 fede måder at forberede zucchini til vinteren på

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Frys, mariner, kog kaviar og salater og nyd smagen af sommergrøntsager om vinteren.

1. Frosne zucchini

Den nemmeste og mest bekvemme måde at tilberede grøntsager på. Zucchini bevares næsten intakt.

Hvis courgetterne er gamle, skræl og frø dem. Vask grøntsager, dup tørre og skær i tern eller skiver. Cirklerne kan så bages i ovnen eller steges, og af ternene kan man lave en grøntsagsgryde eller purésuppe.

Kom zucchinien i en sigte og dyp i kogende vand i 1-2 minutter. Du kan springe dette trin over. Frosne zucchini vil dog bevare smag, farve og tekstur bedre efter blanchering.

Overfør den varme zucchini til koldt vand for at køle helt af. Spred derefter ud over et rent håndklæde og tør grundigt.

Fordel zucchinien i plastikbeholdere eller poser og luk eller bind dem tæt. Først skal du fjerne overskydende luft fra pakkerne.

Læg emnerne i fryseren.

Sådan fryser du grøntsager og krydderurter korrekt til vinteren →

Frosne zucchini kan bruges til at lave de samme retter som friske. Du er velkommen til at eksperimentere. Du vil finde mange interessante ideer i disse artikler:

Sådan tilberedes zucchini i ovnen. 10 fede opskrifter →

14 lækre zucchini-retter →

2. Simpel syltet zucchini til vinteren

Endnu en nem måde at gemme zucchini til vinteren. De er sprøde og let syrlige. Det mærkes dog slet ikke i retter.

ingredienser

• 1-2 zucchini;
• vand;
• 1 spsk eddike 9%.

Ingredienserne er beregnet til en ½ liters dåse.

Forberedelse

Unge zucchini egner sig bedst til syltning. De er bløde og ikke for store. Så de behøver ikke at blive skrællet og uden frø.

Skær de vaskede grøntsager i lange tynde strimler eller skiver. Vælg en form alt efter hvordan du vil bruge zucchinien. Du kan lave ruller af strimlerne, og blot stege cirklerne. Tilberedningsmetoderne vil blive beskrevet nedenfor.

Læg zucchinien tæt i glasset. Hvis du skærer dem i strimler, så stable dem oven på hinanden og rul dem sammen. En lille krukke kan rumme to af disse ruller.

Hæld kogende vand over zucchinien til selve kanten af krukken. Tilsæt eddike. Beklæd bunden af gryden med et håndklæde, læg krukken ovenpå og dæk med låg. Vævet er nødvendigt, så dåsen ikke bevæger sig under sterilisering.

Hæld varmt vand i en gryde. Dåsen skal dækkes med det indtil det punkt, hvor halsen begynder. Bring vandet i kog og lad glasset stå i gryden i yderligere 5-7 minutter. Rul dåsen sammen, vend den og dæk med noget varmt. Det skal køle helt af.

Brug syltede zucchini

Både cirkler og strimler kan steges i dej. For at gøre dette skal du rulle dem i mel og derefter i æg, pisket med salt, stødt sort peber eller andre krydderier. Du kan vælge en blanding af mel og krydderier, eller bruge en anden dej efter eget valg.

Hæld olie i en stegepande og varm den op over medium varme. Steg courgetterne på begge sider, indtil de er let brunede.

Man kan lave rundstykker med alverdens fyld af zucchinistrimler. Strimlerne kan efterlades i deres originale form eller steges i dej.

5 opskrifter på lækre syltede tomater →

3. Zucchini kaviar

Denne appetitvækker kan spises med skeer, tilføjes til et tilbehør eller fordeles over sandwich. Afhængigt af opskriften kan kaviar tage op til tre timer at tilberede. Men i steriliserede krukker vil det blive perfekt opbevaret hele vinteren og endnu længere, så alle dine anstrengelser vil betale sig med renter.

4 bedste opskrifter på squashkaviar →

4. Zucchinisalat med gulerødder og sojasovs

Zucchini er saftig, krydret og aromatisk. Denne salat kan serveres med tilbehør eller tilføjes til en gryderet ved slutningen af tilberedningen.

ingredienser

• 650 g zucchini;
• 1-2 gulerødder;
• 3 fed hvidløg;
• 5 sorte peberkorn;
• ¼ teskefuld dildfrø;
• ½ tsk korianderfrø
• ⅓ teskefuld spidskommen frø;
• 1½ tsk salt
• 3 teskefulde sukker;
• 2 spsk sojasovs
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 50 ml eddike 9%.

Ingredienserne er designet til 1 dåse á 1 liter.

Forberedelse

Skræl zucchini og frø og skær i mellemstore tern. Skær de skrællede gulerødder i tern, og hak hvidløget i tynde skiver.

Læg peberfrugt og dild på bunden af den steriliserede krukke. Arranger courgetter, gulerødder og hvidløg skiftevis med koriander, spidskommen, salt og sukker. Når glasset er fyldt, hældes sojasovsen, olien og eddiken i og lad det sidde i 20 minutter.

Hæld kogende vand over grøntsagerne, tilføj ikke 1 cm til kanten af krukken. Dæk med låg og kom i en gryde med varmt vand. Stil gryden på komfuret og steriliser glasset 30 minutter efter kogning. Vend glasset, pak det ind og afkøl.

5. Zucchini som mælkesvampe

Emnet har fået sit navn af en grund. Zucchinien smager virkelig som svampe.

ingredienser

• 1½ kg courgetter;
• 150 g gulerødder;
• ½ bundt dild;
• ½ bundt persille;
• 4-6 fed hvidløg;
• 3 spiseskefulde sukker;
• 1 spsk salt
• 1 tsk malet sort peber;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml eddike 9%.

Ingredienserne er designet til 4 ½ liters dåser.

Forberedelse

Skær courgetterne i små tern. Hvis grøntsagerne er unge, skal skindet ikke pilles af. Men frøene skal fjernes fra både gamle og unge zucchini. Ingredienserne angiver vægten af den allerede skrællede zucchini.

Skær gulerødderne i tynde skiver. Hak dild og persille fint. Hak hvidløget.

Læg alle grøntsager og krydderurter i en stor skål. Tilsæt sukker, salt, peber, olie og eddike. Rør godt rundt, dæk til og lad det stå i 3 timer.

Læg emnet ud i steriliserede krukker. Læg dem i en gryde med varmt vand, dæk til og steriliser efter kogning i 15 minutter. Rul dåserne sammen, vend, pakk ind og afkøl.

Vi forbereder svampe til vinteren: salt, tør, pickle (+ tre fantastiske opskrifter) →

6. Zucchini lecho

Klassisk lecho er lavet af peberfrugt og tomater. Men hvis du tilføjer zucchini til disse ingredienser, vil retten funkle med nye farver.

Den bedste opskrift på zucchini lecho →

7. Zucchini i ananasjuice

En utrolig enkel og original opskrift. Zucchini kan ikke skelnes fra dåse ananas!

ingredienser

• 3 kg zucchini;
• 200 g sukker;
• 1 liter ananasjuice;
• ⅔ teskefuld citronsyre.

Ingredienserne er designet til 5 ½ liters dåser.

Forberedelse

Skræl zucchinien og fjern kernerne. Skær grøntsagerne i tern eller halve ringe og læg dem i en gryde.

Tilsæt sukker, saft og citronsyre. Bring det i kog ved middel varme og kog i yderligere 15 minutter, hvis courgetterne er unge, og 20 minutter, hvis de er gamle.

Fordel squash og saft straks i steriliserede glas og rul sammen. Vend om, pakk ind og afkøl.

8. Koreansk zucchinisalat

Denne forret vil helt sikkert appellere til dem, der elsker krydrede retter.

ingredienser

• 1 kg zucchini;
• 1 gulerod;
• 2 røde peberfrugter;
• 1 løg;
• 3-4 fed hvidløg;
• ½ bundt dild;
• 1½ tsk koreansk gulerodskrydderi
• 60-70 g sukker;
• 1-1½ tsk salt;
• 80 ml eddike 9%;
• 60 ml vegetabilsk olie.

Ingredienserne er designet til 3 ½ liters dåser.

Forberedelse

Riv zucchini og gulerødder med et koreansk gulerods rivejern. Hak de pillede peberfrugter, løg og hvidløg i små stykker. Hak dilden.

Læg grøntsager og krydderurter i en skål. Tilsæt gulerodskrydderi, sukker, salt, eddike og olie. Rør godt rundt og lad det stå tildækket i 2 timer.

Læg salaten i steriliserede glas, og lad lidt plads på toppen. Dæk til og steriliser i en gryde med vand i 30 minutter efter kogning. Rul dåserne sammen, vend, pakk ind og afkøl.

Sådan tilberedes saftige og aromatiske koreanske gulerødder →

ni. Krydret syltet zucchini med ketchup

Zucchini er velsmagende, aromatisk med et pikant krydderi. Du kan tilføje et par fed hvidløg til grøntsagerne, hvis du har lyst.

ingredienser

• 1½ kg courgetter;
• 8 tørrede nelliker;
• 8 sorte peberkorn;
• 600 ml vand;
• 1 spsk salt
• 2 spiseskefulde sukker;
• 4 spiseskefulde varm ketchup
• 30 ml eddike 9%.

Ingredienserne er designet til 4 ½ liters dåser.

Forberedelse

Skær zucchinien i skiver. Unge grøntsager skal ikke skrælles. Kom nelliker og peberfrugt i rene glas og stamp zucchinien.

Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, sukker og ketchup og rør rundt. Bring i kog, tilsæt eddike og rør igen.

Hæld marinaden over zucchinien, dæk glassene med låg og steriliser i en gryde med vand i 15 minutter efter kogning. Rul dåserne sammen, vend og afkøl under et varmt klæde.

4 opskrifter på lækker hjemmelavet frisk tomatketchup →

10. Stegt zucchini til vinteren

Takket være denne forberedelse vil duftende stegte grøntsager om vinteren dukke op på dit bord uden unødvendigt besvær.

ingredienser

• 2 kg zucchini;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 dild paraply;
• 2-4 kviste estragon;
• 6 fed hvidløg;
• 2 teskefulde salt
• 40 ml eddike 9%.

Ingredienserne er beregnet til 2 ½ liters dåser.

Forberedelse

Til madlavning er det bedst at tage små unge zucchini. Skær de vaskede grøntsager i ca. 1 cm tykke skiver.

Varm olien op i en stegepande og steg courgetterne gyldenbrune på begge sider. Overfør dem til et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.

Smid på bunden af de steriliserede glas, en halv dildparaply og 1-2 estragonkviste. Fordel den stegte zucchini i glas, skiftevis med salt og hakket hvidløg. Hæld eddike i glassene.

Dæk glassene med låg og steriliser i en gryde med vand i 25 minutter efter kogning. Rul dåserne sammen, vend, pakk ind og afkøl.