4 opskrifter på squashkaviar du kan forberede til vinteren

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Prøv ikke at spise denne lækre snack med det samme.

Til fremstilling af kaviar er det bedre at tage unge, ikke for store zucchini. De er blødere. Derudover skal de i modsætning til de gamle ikke skrælles og fjernes fra frøene.

1. Klassisk squashkaviar med tomatpure

En win-win traditionel mulighed.

ingredienser

• 2 gulerødder;
• 2 løg;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 zucchini;
• 1-2 fed hvidløg;
• 2-3 spiseskefulde tomatpure;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 spsk eddike - valgfrit.

Forberedelse

Riv gulerødderne groft og snit løgene. Varm lidt af olien op i en stegepande og svits gulerødder og løg til de er bløde og gyldenbrune. Skær courgetterne i store tern og steg hver for sig i den resterende olie.

Læg grøntsagerne i en gryde, tilsæt lidt vand og lad det simre uden låg ved moderat varme i en time. Tilsæt vand med jævne mellemrum og rør rundt for at forhindre, at grøntsagerne brænder på.

15 minutter før tilberedning, tilsæt hakket hvidløg, tomatpure og krydderier til kaviaren og rør rundt. Pisk derefter kaviaren med en blender.

Hvis du vil forberede zucchini-kaviar til vinteren, hæld eddike i den, dæk gryden med et låg og bring i kog. Kog et par minutter mere og fordel ud over steriliserede glas.

2. Zucchinikaviar med tomater og peberfrugt i ovnen

Sådan kaviar tilberedes hurtigt og nemt. Og tomater og peberfrugter gør den endnu lysere og mere aromatisk.

ingredienser

• 3 zucchini;
• 4-5 tomater;
• 2 peberfrugter;
• 4 løg;
• 3 gulerødder;
• 4-6 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 3 fed hvidløg - valgfrit;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 spsk æblecidereddike - valgfrit.

Forberedelse

Skær zucchini, tomater og flåede peberfrugter i store stykker, og løg og gulerødder i tykke skiver. Læg på en bageplade og dæk med olie. Bages ved 180°C i en time. Grøntsagerne skal være bløde.

Overfør zucchini, tomater, peberfrugt, løg og gulerødder sammen med saften, der er kommet ud i en gryde. Tilsæt hakket hvidløg, salt og peber og blend til det er glat.

For at forberede et måltid til vinteren skal du stille gryden med kaviar over moderat varme og bringe i kog under omrøring af og til. Fjern fra varmen, tilsæt eddike, rør og anbring kaviaren i steriliserede glas.

3. Zucchinikaviar med mayonnaise og tomatpure

Takket være mayonnaise er kaviaren meget mør. Og det er på trods af, at grøntsager ikke hakkes med en blender efter stuvning, men med en kødkværn i begyndelsen af madlavningen.

ingredienser

• 3 zucchini;
• 2 løg;
• 80-100 g mayonnaise;
• 100 g tomatpure;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• 2 spiseskefulde sukker;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 laurbærblad;
• 1 spsk eddike - valgfrit.

Forberedelse

Skær zucchini og løg i store stykker og hak. Læg grøntsager i en gryde, tilsæt mayonnaise, tomatpure og vegetabilsk olie og rør rundt.

Bring blandingen i kog ved middel varme. Kog derefter kaviaren under låg ved moderat varme i yderligere 1, 5-2 timer, under omrøring ofte. Tilsæt salt, sukker, peber og laurbærblad, og under omrøring af og til, lad kaviaren simre i endnu en time.

Efter tilberedning skal du fjerne laurbærbladet fra kaviaren, ellers smager retten bittert.

Kaviar tilberedt i henhold til denne opskrift kan straks placeres i steriliserede krukker. Men hvis du stadig er bange for, at kaviaren forringes, hæld eddike i den et par minutter før tilberedning og bland grundigt.

4. Zucchini kaviar med æbler

Æbler tilføjer en krydret syrlighed til retten. Fordelen ved opskriften er, at kaviaren kan rulles op med det samme til vinteren. Æbler fungerer trods alt som et naturligt konserveringsmiddel.

ingredienser

• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 2-3 tomater;
• 3 zucchini;
• 2 sure grønne æbler;
• 1 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Varm lidt af olien op i en stegepande og steg de revne gulerødder og hakkede løg og flåede tomater til de er gyldenbrune. Steg zucchini-terningerne separat i den resterende olie, indtil de er bløde.

Læg grøntsagerne i en gryde. Skræl og kerner æbler. Skær dem i tern og tilsæt grøntsagerne. Lad det simre ved moderat varme, under omrøring af og til, i cirka en halv time.

Tilsæt hakket hvidløg, salt og peber og steg yderligere en halv time. Pisk kaviaren med en blender, indtil den er jævn, bring i kog og kog i yderligere 5 minutter.