7 lækre måder at forberede gulerødder til vinteren

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Lys kaviar, aromatiske salater og sød puré vil bevare smagen af en orange grøntsag i lang tid.

Du skal lægge emnerne ud i steriliserede krukker, og de skal opbevares på et mørkt, køligt sted.

1. Koreanske gulerødder

ingredienser

• 3 kg gulerødder;
• 500 g løg;
• 100 g hvidløg;
• 200 g sukker;
• 2 spiseskefulde salt;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike 9%;
• 1 pakke koreansk gulerodskrydderi.

Forberedelse

Gnid de skrællede gulerødder i strimler på et specielt rivejern. Skær løget i små tern. Før hvidløget gennem en presse eller riv det på et fint rivejern.

Tilsæt sukker, salt, olie, eddike og koreansk gulerodskrydderi til de tilberedte grøntsager. Rør godt rundt og stil på køl natten over for at trække gulerødder.

Læg grøntsager og juice tæt i glas og dæk med steriliserede låg. Beklæd bunden af en stor gryde med et klæde, læg emnerne der, og hæld vand over bøjlerne på glassene.

Bring vand i kog. Steriliser ½ liters glas eller mindre i cirka 10 minutter, og større glas 5-10 minutter længere. Rul dåserne sammen, vend, dæk med noget varmt og køligt helt.

• 12 salater med koreanske gulerødder →
• Sådan laver du gulerodskage og andre usædvanlige, men lækre desserter →

2. Gulerodskaviar

ingredienser

• 1½ kg tomater;
• 1 kg gulerødder;
• 100 g sukker;
• 1 spsk salt
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 100 g hvidløg;
• 1 spiseskefuld malet sort peber;
• 1 spsk eddike 9%.

Forberedelse

Skær tomater og skrællede gulerødder i små stykker. Vrid dem gennem en kødkværn og overfør den resulterende masse til en gryde.

Tilsæt sukker, salt og smør og bland grundigt. Bring blandingen i kog ved middel varme, mens du rører, reducer derefter og kog i en time.

Tilsæt hakket hvidløg og peber og steg i yderligere 15 minutter. Hæld eddike i, rør rundt, kom kaviaren i glassene og rul sammen. Vend emnerne om, pak dem ind og vent til de er afkølet helt.

• 5 enkle opskrifter på auberginekaviar →
• 4 opskrifter på squashkaviar, som kan forberedes til vinteren →

3. Syltede gulerødder med hvidløg

ingredienser

• 1 kg gulerødder;
• 150 g hvidløg;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 1 liter vand;
• 1½ spsk salt
• 2 spiseskefulde sukker;
• 25 ml eddikeessens 70%.

Forberedelse

Skær de skrællede gulerødder i ca. 5 mm tykke skiver. Dyp dem i varmt vand i 2-3 minutter, læg dem i et dørslag og afkøl.

Overfør gulerødderne til en skål, tilsæt finthakket hvidløg og olie og bland grundigt. Fordel grøntsagerne i små steriliserede glas.

Kog marinadevandet op. Tilsæt salt og sukker, rør rundt og bring det i kog igen. Fjern fra varmen og hæld eddikeessens i.

Hæld marinaden over gulerødderne og dæk med steriliserede låg. Dæk bunden af gryden med et klæde, læg emnerne ovenpå og tilsæt varmt vand til halsen. Lad vandet koge, steriliser glassene i 20-25 minutter og rul dem sammen. Vend rundt, pakk ind og afkøl helt.

• 5 opskrifter på lækre syltede tomater →
• 4 opskrifter på syltede blommer - en lækker og krydret snack →

4. Gulerods-, tomat- og pebersalat

ingredienser

• 600 g skrællede gulerødder;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml vand;
• 500 g løg;
• 300 g skrællet peberfrugt;
• 250 g tomater;
• 1 spsk sukker
• ½ spiseskefuld salt;
• 1 tsk eddike 9%.

Forberedelse

Riv gulerødderne med et mellemstort rivejern. Kom i en tykbundet gryde og tilsæt olie og vand. Luk låget og kog under omrøring ved svag varme i 20 minutter.

Tilsæt løget, hakket i halve ringe, og lad det simre i 20 minutter under omrøring af og til. Læg peberfrugten, skåret i små strimler, og kog i yderligere 20 minutter.

Skær tomaterne i halve og riv dem. I processen vil huden bevæge sig væk fra dem. Tilsæt sukker, salt, eddike til den resulterende puré og bland.

Tilsæt kartoffelmos til grøntsagerne, rør rundt og kog i yderligere 20 minutter. Fordel salaten i glas og rul sammen. Vend dem, pakk ind og afkøl.

4 opskrifter på lækker hjemmelavet frisk tomatketchup →

5. Krydret gulerodssalat med krydderurter

ingredienser

• 2 kg skrællede gulerødder;
• 2 bundter persille;
• 3 grønne peberfrugter;
• 3 hoveder af hvidløg;
• 400 ml vegetabilsk olie;
• 2 teskefulde salt
• 2 spsk 70% eddikeessens.

Forberedelse

Skær gulerødderne i små tern. Hak persille, peberfrugt og hvidløg. Bland alle tilberedte ingredienser i en skål.

Tilsæt olie, salt og eddike og bland grundigt. Fordel salaten i steriliserede glas og rul sammen. Det er bedre at opbevare et sådant emne i køleskabet.

6. Gulerods- og grønne bønnesalat

ingredienser

• 500 g gulerødder;
• 300 g grønne bønner;
• 3 små løg;
• 5 små tomater;
• ½ bundt basilikum;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 6 sorte peberkorn;
• 1 tsk malet sort peber;
• 2 teskefulde sukker;
• 2 teskefulde salt
• 40 ml eddike 6%.

Forberedelse

Skær de skrællede gulerødder i små tern. Skær bønnernes kanter af og skær dem i 2-3 cm lange stykker Hak løget i halve ringe.

Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindet og skær dem i store tern. Hak basilikum groft.

Læg gulerødder, løg og tomater i en gryde. Hæld olien i, og under omrøring af og til, kog ved svag varme i 10 minutter. Tilsæt bønner, basilikum, peber, sukker og salt. Lad det simre, under omrøring af og til, i yderligere 5-7 minutter.

Hæld eddike i salaten, bland og kom i glassene sammen med saften, der er kommet ud. Dæk med steriliserede låg og læg i en gryde beklædt med klæde.

Hæld varmt vand over krukkernes skuldre og bring det i kog. Steriliser små krukker i cirka 7-10 minutter og større beholdere 5-10 minutter længere. Rul dåser sammen med emner, vend, pakk ind og afkøl.

10 måder at forberede lækker aubergine til vinteren →

7. Gulerods- og æblemos

ingredienser

• 450 g æbler uden skræl og kerner;
• 450 g skrællede gulerødder;
• 100 ml vand;
• 120 g sukker.

Forberedelse

Skær æbler og gulerødder i tilfældige stykker.

Fordel dem i to forskellige tykbundede gryder. Hæld 50 ml vand i begge pander og læg låg på. Svits æbler i 20 minutter og gulerødder i 30-35 minutter. Tilsæt eventuelt mere vand.

Overfør frugter og grøntsager til en gryde og purér med en blender. Tilsæt sukker, rør rundt, bring det i kog og kog i 2-3 minutter under konstant omrøring.

Fordel puréen i små glas og dæk med steriliserede låg. Dæk panden med et klæde, sæt glassene der og fyld dem med varmt vand op til bøjlerne. Lad vandet koge, vent yderligere 5-7 minutter, og fjern derefter og rul glassene sammen. Vend dem, pakk ind og afkøl.

• 8 bedste æblesyltetøjsopskrifter →
• Sådan forbereder du æblekompot til vinteren: 7 opskrifter og 7 hemmeligheder →