3 bedste måder at fryse aubergine til vinteren

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Ristede, blancherede og bagte grøntsager forbliver lækre og holder i lang tid.

8 vigtige regler

1. Auberginer skal behandles termisk før frysning. Ellers bliver de gummiagtige og smagløse.
2. Hvis du steger grøntsager inden frysning, så skær dem i skiver, små eller store tern, tern og tynde strimler. De første tre typer udskæringer er også velegnede til blanchering. Og du kan bage alle auberginer, også hele.
3. Inden du skærer i skiver, skal du også overveje, hvad du vil lave mad med den frosne aubergine. Man kan fx lave rundstykker med fyld eller lasagne af tallerkenerne. Hele grøntsager kan skæres i halve og fyldes, tern eller stænger kan puttes i gryderetter, og der kan bages skiver.
4. Efter udskæring smages grøntsagerne til. Hvis du støder på bitre auberginer, så drys rigeligt med salt, rør rundt og lad stå i en halv time. Dræn den opståede væske, skyl auberginerne grundigt, pres let og tør.
5. Du kan fryse grøntsager i plastikbeholdere eller poser. Det er meget vigtigt, at emballagen er lufttæt og ikke tillader luft at trænge igennem.
6. Det er ikke nødvendigt at optø auberginen på forhånd. Men hvis dette stadig er nødvendigt (for eksempel skal du skære i mindre stykker), sæt dem i køleskabet i flere timer. Opbevar dem derefter ved stuetemperatur, indtil de er helt optøede.
7. Du kan tilberede de samme retter fra frosne auberginer som fra friske. Hvis du stegte eller bagte dem inden frysning, så vil tilberedningstiden falde lidt. Men ruller kan også laves blot af optøede strimler.
8. Du kan opbevare frosne auberginer i højst et år.

1. Sådan fryser du stegt aubergine

Læg auberginerne i et enkelt lag i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie. Hvis der er mange grøntsager, så kog dem i omgange.

Steg ved middel varme et par minutter på hver side, indtil skiverne er gyldenbrune.

Læg de sauterede grøntsager på et køkkenrulle for at dryppe overskydende fedt af.

Afkøl let og fordel auberginen i ét lag over en serveringsbakke, et fladt fad eller et skærebræt. Stil i fryseren i en time for at fryse grøntsagerne lidt ned.

Arranger derefter auberginerne i poser eller beholdere og opbevar dem i fryseren. Lægger du grøntsager uden først at fryse dem i en time, kan de hænge sammen.

10 måder at forberede lækker aubergine til vinteren →

2. Sådan fryser du blancheret aubergine

Smid de snittede auberginer i et dørslag og læg dem i blød i kogende saltet vand i 2-3 minutter. Hvis auberginen flyder, tryk ned med en ske eller hulske.

Overfør auberginerne til isvand og afkøl helt. Vend det derefter i et dørslag for at dræne overskydende væske af. For at fremskynde processen kan du knuse grøntsagerne med en belastning.

Fordel afkølede auberginer i beholdere eller poser. Det er ikke nødvendigt at fryse dem på forhånd.

5 enkle opskrifter på auberginekaviar →

3. Sådan fryser du bagt aubergine

Hvad skal man gøre med aubergine i skiver

Smør en bageplade eller en bradepande med vegetabilsk olie. Læg auberginerne i ét lag og bag dem ved 180°C i 30 minutter.

Fordel grøntsagerne på et køkkenrulle og dup dem tørre. Læg derefter auberginerne på en serveringsbakke, et fladt fad eller et skærebræt. Sæt i fryseren i en time for at fryse grøntsagerne. Derefter kan de sorteres i pakker eller beholdere.

Hvad skal man gøre med hele auberginer

Hvis du bager hele auberginer, så lav et par punkteringer på dem med en tandstik eller kniv.

Læg hele grøntsager på en bageplade eller en rist med bagepapir. Bages ved 190°C i 40-50 minutter alt efter grøntsagernes størrelse. Skær derefter stilkene af, skær langsgående snit og åbn auberginerne lidt.

Læg grøntsagerne med skæresiden nedad i et dørslag, tryk ned med en vægt og afkøl helt. Hele auberginer kan lægges i poser eller beholdere eller pakkes ind i husholdningsfilm. Du behøver ikke at fryse dem på forhånd.

11 bedste måder at tilberede aubergine i ovnen →