11 originale grøntsagsretter, der kan tilberedes uden besvær

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Zucchini-spaghetti, kartoffeltærte, tomatpurésuppe, samt kålruller med feta og aubergine-dip fra Jamie Oliver.

1. Tomatpurésuppe med bønner

ingredienser

• 3 spsk olivenolie
• 1 stort løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 300 g modne tomater;
• 250-300 g hvide bønner på dåse;
• 1 kvist rosmarin;
• 350 ml vand;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 50 g revet parmesan;
• et par cherrytomater;
• et par basilikumblade.

Forberedelse

Stil en gryde eller gryde over medium varme og opvarm 2 spsk olie. Tilsæt finthakket løg og hvidløg og svits under omrøring af og til i 6-8 minutter.

Tilsæt de små tomater i tern, bønner, rosmarin, vand, salt og peber. Bring i kog og kog i yderligere 20-25 minutter, til tomaterne er meget møre.

Fjern rosmarinen fra suppen, tilsæt revet parmesan og rør rundt. Purér suppen i portioner med en blender, indtil den er glat.

Hvis den resulterende puré virker tyk for dig, tilsæt vand. Varm suppen op uden at koge.

Pynt med halverede cherrytomater og hakket basilikum inden servering, top med resterende olie og drys med salt og peber.

11 lækre purésupper med champignoner, græskar, broccoli med mere →

2. Zucchini-spaghetti stuvet med tomater

ingredienser

• ½ spsk olivenolie;
• 3 fed hvidløg;
• 350 g små tomater;
• en knivspids paprika;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 stor zucchini;
• et par basilikumblade.

Forberedelse

Sæt en stegepande over høj varme og varm olien op. Tilsæt hakket hvidløg og svits i 30 sekunder. Tilsæt tomater, paprika, salt og peber, skåret i halve eller i kvarte.

Lad det simre, tildækket ved svag varme, i cirka 15 minutter, indtil tomaterne er møre. Skær courgetten i tynde eller lange. Hvis grøntsagen er ung, behøver du ikke skrælle den.

Læg zucchini og hakket basilikum i en stegepande. Smag retten til med salt og kog ved middel varme i 2-4 minutter, ryst gryden af og til.

• Sådan tilberedes zucchini i ovnen. 10 fede opskrifter →
• 5 lækre zucchinikager →

3. Karry med kartofler og grønne bønner

ingredienser

• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tsk spidskommen
• 3-5 store kartofler;
• salt efter smag;
• ½ tsk chilipulver;
• ½ tsk gurkemeje
• 2 fed hvidløg;
• 10 g frisk ingefær;
• 200 g grønne bønner;
• 1 stor moden tomat;
• 1 tsk tomatpure
• ½ lime.

Forberedelse

Stil en stegepande over middel varme og varm olien op. Læg spidskommen heri og steg i 30 sekunder for at frigive dens aroma. Tilsæt kartoflerne i tern og kog i 2-3 minutter.

Smag til med salt, chilipulver og gurkemeje og kog i yderligere 2 minutter. Hak hvidløg og ingefær, tilsæt kartoflerne, rør rundt og steg i 2-3 minutter.

Tilsæt de grønne bønner, finthakket tomat og tomatpure. Rør rundt og kog et par minutter mere, til kartoflerne er møre. Fjern fra varmen og dryp med limesaft.

• Sådan bager du kartofler: 13 bedste opskrifter →
• Sådan laver du lækker kartoffelmos: regler, hemmeligheder, usædvanlige ingredienser →

4. Bagt grøntsagsgryderet i tomatsauce

ingredienser

• 1 stor aubergine;
• 150 ml olivenolie;
• 1 stort løg;
• 3 fed hvidløg;
• 800 g kartofler;
• 6 mellemstore tomater;
• 5 små zucchini;
• 12 cherrytomater;
• 300 g passatvinde (revet tomater);
• 200 ml vand;
• 1 spsk tørret oregano
• ½ bundt persille;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Skær auberginen i halve på langs og skær den i tern. Varm lidt olie i en gryde ved middel varme. Steg aubergineskiverne i portioner i 5-7 minutter, til de er let brunede og møre. Læg i en dyb skål.

Skær løget i tynde halve ringe og hvidløget i skiver. Kom dem i en stegepande, tilsæt lidt mere olie og steg dem i cirka 5 minutter. Send derefter grøntsagerne til auberginen.

Skær kartoflerne i tern og tomaterne og courgetterne i skiver. Læg i en skål med sauterede grøntsager, tilsæt hele cherrytomater, passatvinde, vand, oregano og hakket persille. Smag til med salt og peber og bland godt.

Overfør grøntsagerne til en ovnfast fad og top med olie. Tilbered i ovnen i 30 minutter ved 220 ° C, derefter yderligere 20-30 minutter ved 200 ° C.

• Sådan laver du grøntsagsgryderet: 5 hemmeligheder og 5 usædvanlige opskrifter →
• 2 opskrifter på den perfekte ratatouille i ovnen og på komfuret →

5. Grøntsagskålruller med feta fra Jamie Oliver

ingredienser

• 1 lille løg;
• 750 g gulerødder;
• 4 fed hvidløg;
• 25 g mandler;
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk spidskommen
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 8 store blade af savoykål;
• et par kviste dild;
• 50 g fetaost.

Forberedelse

Hak løg og gulerødder i store tern og hak hvidløget. Hak mandlerne groft og varm dem let op i en stegepande.

Varm 2 spsk olie op og svits løg og gulerødder. Tilsæt hvidløg, spidskommen, salt, peber og lidt vand. Kog under låg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Rør af og til og tilsæt vand, hvis blandingen begynder at brænde.

Dyp kålbladene i portioner i kogende saltet vand i 2-3 minutter. Tør det derefter. Kombiner sauterede grøntsager med hakket dild, nødder og feta i tern.

Læg cirka 3 spsk af fyldet i midten af hvert kålblad. Pakk og læg sømsiden nedad i et ovnfad. Dryp med den resterende olie og bag ved 180°C i 15 minutter.

• Sådan tilberedes velsmagende og saftige kålruller: hemmeligheder og life hacks →
• 10 kålretter, der bestemt er værd at prøve →

6. Kålgryde med osteskorpe

ingredienser

• 4 æg;
• 3 spsk creme fraiche;
• 3 spiseskefulde mayonnaise;
• 4 spiseskefulde mel;
• ½ tsk bagepulver;
• ½ tsk majsstivelse
• 450 g kål;
• salt efter smag;
• et par kviste dild;
• et par fjer af grønne løg;
• et stykke smør;
• 120 g mozzarella eller hård ost, der smelter godt.

Forberedelse

Pisk æg, creme fraiche og mayonnaise. Bland mel, bagepulver og stivelse i en separat beholder. Tilsæt melblandingen til ægget og rør godt.

Hak kålen, krydr med salt og husk med hænderne. Tilsæt finthakkede krydderurter og rør rundt.

Olie en bradepande. Bedst er en form med en diameter på 22 cm Kom kålen i en form, dæk med dej og drys med revet ost. Bages i 35 minutter ved 190°C.

• 10 bedste opskrifter på tærter med kål →
• 10 interessante friske kålsalater →

7. Blomkål stegt med grøntsager og æg

ingredienser

• 1 blomkålshoved;
• 1 lille hoved broccoli
• 1 rød peberfrugt;
• 2 spsk olivenolie
• 1 lille løg;
• 150 g grønne ærter;
• 150 g majs;
• 2 fed hvidløg;
• 2 æg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 spsk sesamfrø.

Forberedelse

Skær blomkålen i stykker og kværn med en blender til det ligner ris. Hak broccoli fint. Skræl frøene og skær dem i tern.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Læg det hakkede løg heri og steg i 2-3 minutter, indtil de er møre. Tilsæt grønkål, broccoli, peberfrugt, ærter og majs og kog i 5-6 minutter. Kom hakket hvidløg i og rør godt.

Flyt grøntsagerne til kanten af gryden og pisk æggene i det frie rum. Rør æggene og vent til de er gennemstegte.

Bland grøntsager og æg grundigt. Smag til med salt og peber, drys med sesamfrø og rør igen.

• Sådan laver du blomkål: 10 gode opskrifter →
• Sådan laver du perfekte ægstegte ris →

8. Rosenkål bagt med ost

ingredienser

• salt efter smag;
• 900 g rosenkål;
• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg;
• et par kviste timian;
• malet sort peber - efter smag;
• 100 g mozzarella;
• 30 g parmesan;
• et par kviste persille.

Forberedelse

Bring saltvandet i kog og kog kålen heri i 10 minutter. Kassér grøntsagerne i et dørslag for at dræne overskydende væske af.

Overfør kålen til en bageplade. Dryp med olie, drys med hakket hvidløg og timian samt salt og peber. Bland godt.

Tryk hvert kålhoved ned med bunden af glasset, indtil det bliver fladt. Drys med revet ost og sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 220 ° C i 25 minutter. Pynt med hakket persille inden servering.

• 4 nemme opskrifter til osteelskere →
• 10 usædvanlige tilbehør, som alle kan klare →

9. Spicy Aubergine Dip af Jamie Oliver

ingredienser

• 1 aubergine;
• 1 fed hvidløg;
• ½ bundt persille;
• ½ grøn chili;
• 2 spsk olivenolie
• ½ citron;
• ½ tsk paprika;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 spsk mayonnaise er valgfrit.

Forberedelse

Brug en gaffel eller kniv til at gennembore auberginen flere gange. Læg grøntsagerne på en bageplade og bag dem ved 180°C i 45 minutter. Køl det ned.

Hak hvidløg og persille. Fjern kernerne fra chilien og skær peberfrugten i små stykker. Skær auberginen i halve og skrab kødet ud med en ske.

Kværn auberginemasse, hvidløg, persille, chili, olie, citronsaft, paprika, salt og peber med en blender til en jævn masse.

Tilsæt eventuelt mayonnaise og bland grundigt. Server dippen med tortillas eller salte kiks.

• 10 auberginesalater, der får dig til at tage et frisk kig på grøntsagerne →
• 11 bedste måder at tilberede aubergine i ovnen →

10. Salat med agurker, gulerødder, cashewnødder og honningdressing

ingredienser

• 1 stor agurk;
• 2-3 store gulerødder;
• 1 bundt persille;
• 1 spiseskefuld flydende honning;
• 3 spsk æblecidereddike
• 1 spsk sesamolie
• 1 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 50 g ristede cashewnødder;
• 1 spsk sesamfrø.

Forberedelse

Spiral agurken og gulerødderne med en speciel kniv. Hak persillen fint. Læg grøntsager og krydderurter i en skål.

Bland honning, eddike, olie, hakket hvidløg, salt og peber. Hæld denne blanding over salaten og bland godt. Pynt med cashewnødder og sesamfrø.

• 15 usædvanlige grøntsagssalater →
• 15 interessante salater med friske agurker →

11. Butterdej med kartofler og krydderurter

ingredienser

• 400 g butterdej;
• 2-3 kartofler;
• 2 spsk olivenolie
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• et par kviste rosmarin;
• et par kviste timian.

Forberedelse

På et stykke pergament rulles dejen ud til en tynd, rektangulær plade. Overfør pergamentet til en bageplade.

Fold dejens kanter med cirka 1 cm Tryk med en gaffel til et smukt mønster. Prik flere gange i dejen med en gaffel for at undgå, at den hæver under bagningen.

Skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver. Læg dem på dejen, dryp med olie, drys med salt, peber og halvdelen af de hakkede krydderurter - dem der er angivet i ingredienserne, eller andre.

Bages ved 190°C i 35-40 minutter. Kagen skal brune og kartoflerne skal være bløde.

Pynt den færdige ret med de resterende krydderurter og server med creme fraiche.

• Sådan laver du en solid grøntsagstærte →
• Butterdej: 20 enkle og lækre opskrifter →