Sådan tilberedes kylling uden opskrift

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Se her, hvordan du nemt slagter et fjerkræ og bager det overraskende blødt og saftigt uden opskrift.

Start med at klargøre slagtekroppen, som først skal vaskes og tørres af. Det er bydende nødvendigt at tørre fuglen, da enhver fugt på overfladen vil forstyrre dannelsen af en gylden og sprød skorpe.

Hvis slagteren ikke gjorde det for dig, skal du fjerne overskydende indre fedt fra fjerkræet.

Vend slagtekroppen over på brystet og skær de ildelugtende halekirtler af over halen: de ligner et par bløde grå-gule kugler.

Skær eventuelt overskydende nakkeskind af, og fastgør resten med en tandstikker eller tråd mellem vingerne.

Vend slagtekroppen med brystsiden opad, og vend spidserne af vingerne over bagsiden for at forhindre, at de brænder på under bagningen.

Alt, fuglen er forberedt, nu skal den gnides med olivenolie og generøst drysses med salt inde og ude.

Næsten alt kan puttes i hulrummet på en kylling: fra mindre fugle som vagtler til dine yndlings tilbehør og duftende urter og grøntsager. Vi besluttede at blive ved den sidste mulighed, idet vi puttede et par mellemstore løg og knuste hvidløgsfed inde i fuglen. Du kan erstatte eller supplere dem med selleri (stængel eller rod), pastinak eller gulerødder.

Dernæst sender vi en aromatisk buket garni, i vores tilfælde, bestående af et beskedent sæt timian og laurbær. Igen - hvis det er tilgængeligt - tilsæt rosmarin, basilikum, persille eller estragon til den duftende armfuld.

Den sidste tilføjelse er, som kan erstattes med frisk citrus. Det er her for smag, men efter bagning kan fuglen hældes over den bagte frugtsaft.

Når alle tilføjelserne er inde i kyllingen, binder vi dens underlår med en ikke-syntetisk tråd og sender den til ovnen. Det vigtigste trick for håndkøbsfjerkræ er at få den rigtige bagetid. For en kylling beregnes det ved hjælp af en simpel formel: 20 minutter ved 180 grader for hvert halvt kilogram vægt.

Den win-win bagte kylling er færdig, men lad kyllingen hvile i cirka 10 minutter, før du skærer i skiver og fjerner alle tilsætningerne fra hulrummet. Ellers kan al den saft, som vi så flittigt har passet på, sive ud under skæringen.