Sådan laver du fransk løgsuppe

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Denne aromatiske suppe vil forbløffe dig med sin lyse smag og varme dig i dårligt vejr.

Løgsuppe er den mest kontroversielle ret i det franske køkken. Jeg tror, at mange af jer, når I nævner det, forestiller jer, at løg flyder i bouillon. Faktisk er dette en velduftende, nærende, solid ret, der vil varme dig op i regnvejr, ædru op efter en stormfuld aften og give dig styrke til næste dag.

Suppens smag afhænger af bouillonens styrke og den langsomme karamellisering af løget, så det er bedst ikke at haste under madlavningen. Den ideelle mulighed er at tilberede suppen på forhånd og varme den i ovnen med croutoner og ost før servering.

ingredienser

• 6 store løg;
• 3-4 spiseskefulde smør;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• ½ tsk sukker;
• 100 ml tør hvidvin;
• 1 spiseskefuld mel;
• 2 liter bouillon;
• 1 tsk salt
• peber efter smag;
• 2 håndfulde revet ost;
• et par skiver baguette.

Forberedelse

Pil løgene og skær dem i halve ringe. For ikke at græde på samme tid, brug tipsene fra Lifehacker-videoen.

Sæt en grydeske med tyk bund over middel varme, kom smør heri. For at forhindre det i at brænde, tilsæt en skefuld grøntsag.

Når smørret er smeltet tilsættes løget i gryden. Bland godt.

Tilsæt sukker: det fjerner overskydende fugt og hjælper løget med at karamellisere bedre.

Svits løgene, indtil de er smukt brune, rør af og til.

Tilsæt vin til gryden. Da løget i sig selv er sødt, er det bedst at bruge tør vin for at holde smagen afbalanceret. Hvis du ikke vil bruge alkohol eller ikke har vin ved hånden, så brug æblecidereddike: det fungerer lige så godt.

Tilsæt nu mel, bland godt og lad det stege i 1 minut.

Hæld derefter 1 slev bouillon i. Vi brugte grøntsagsfond, men kyllinge- eller oksefond vil også fungere. Rør blandingen godt rundt.

Tilsæt derefter den resterende bouillon og bring suppen i kog. Smag til med peber, salt og kog i 10 minutter.

Fjern suppen fra komfuret og hæld den i keramiske bagegryder.

Tør brødskiverne i en stegepande eller ovn. Brug ikke olie.

Læg 1 til 2 baguetteskiver ovenpå suppen.

Drys med revet ost på toppen.

Bages i en ovn forvarmet til 200 ° C i 1-2 minutter, indtil de er gyldenbrune.

For en fuld smag skal du spise alt på én gang: suppe, croutoner, bagt ost.