10 bedste opskrifter på kåltærte

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Hvis du ikke kan lide kåltærter, så har du ikke prøvet disse endnu.

1. Gærtærte med kål og æg

ingredienser

• 500 g mel;
• salt efter smag;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 22 g tørgær;
• 250 g smør;
• 400 ml mælk;
• 1 kålhoved;
• 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 4 æg.

Forberedelse

Sigt mel, tilsæt ½ spsk salt, sukker og gær, bland grundigt. Kom smørret i melet og knus med hænderne til groft krummer. Hæld 250 ml mælk i og rør til det er glat. Dæk dejen med et håndklæde og lad den stå et lunt sted i 40-60 minutter.

Skær kålen i små strimler og kom i en stegepande med opvarmet olie. Steg ved høj varme i cirka 10 minutter, under omrøring af og til. Skru derefter ned for varmen, hæld den resterende mælk i og lad det simre i yderligere 20-30 minutter. Krydr kålen efter smag. Kog 3 hårdkogte æg, afkøl, pil og skær i små tern.

Når dejen hæver rulles den ud i to lag. Den ene af dem skal være større end den anden. Læg et større lag dej på bunden af bageformen, fordel kål og æg over det og dæk med et andet lag.

Sæt dejens kanter godt sammen og lav flere punkteringer på overfladen af kagen med en gaffel. Pensl kagen med et sammenpisket æg og sæt den i ovnen forvarmet til 180°C i 30 minutter.

2. Pufftærte med kål og svampe

ingredienser

• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• ½ et kålhoved;
• 1 gulerod;
• 300 g champignoner;
• salt efter smag;
• ¼ bundt grønne løg;
• 500 g butterdej;
• 1 æg.

Forberedelse

Varm olie op i en stegepande. Skær kålen i små strimler, riv gulerødderne, og skær svampene i tynde skiver. Placer disse ingredienser i en stegepande og steg under omrøring af og til i cirka 15 minutter.

Tilsæt salt og hakket løg til det færdige fyld og rør rundt. Rul dejen ud i to lag og læg det ene på bunden af bradepanden. Fordel fyldet og dæk med endnu et lag dej.

Kombiner kanterne af dejen og pensl det sammenpiskede æg over. Gennembor det flere gange med en gaffel for at frigive damp. Bag kagen ved 180°C i cirka 25 minutter.

Quiche med kylling og svampe: en rigtig fransk opskrift →

3. Tærte med kål, skinke og flødesauce

ingredienser

• 30 g smør;
• 1 løg;
• 1 kålhoved;
• salt efter smag;
• 2 spiseskefulde mel;
• 350 ml varm kylling bouillon;
• malet sort peber - efter smag;
• 1½ tsk sennep
• 150 ml fløde;
• 400 g skinke;
• 350 g butterdej;
• 1 æg.

Forberedelse

Smelt næsten alt smørret i en gryde. Kom løget, hakket i halve ringe, og steg ved svag varme i 15 minutter, mens der røres af og til.

Hak kålen groft og læg den i kogende saltet vand i 10-15 minutter. Kålen skal ikke være helt kogt. Dræn derefter vandet fra det og overfør det til en beholder med koldt vand.

Smelt det resterende smør i en gryde ved middel varme, tilsæt mel og kog i et minut under konstant omrøring. Hæld bouillon i og rør til det er tyknet. Reducer varmen og lad det simre i 3-4 minutter. Tilsæt salt, peber, sennep og fløde, rør rundt og kog i endnu et minut. Læg skinketern, kål og løg i saucen og bland godt.

Overfør fyldet i en bageform med kanter. Rul dejen ud til formens størrelse. Dæk fyldet med det og tryk ned på kanterne af dejen med en gaffel. Pensl kagens overflade med et sammenpisket æg og sæt i ovnen forvarmet til 180 ° C i 25 minutter.

4. Åben tærte med kål og hakket kød

ingredienser

• 200 g mel;
• 100 g smør;
• 2 spiseskefulde vand;
• salt efter smag;
• 4 æg;
• 250 g hakket kød (du kan tage hvad som helst, f.eks. svine- eller oksekød);
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• ¼ et kålhoved;
• 200 ml fløde;
• 50 g hård ost;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Bland mel, smør, vand, en knivspids salt og æg til det er glat. Pak dejen ind med husholdningsfilm og stil den på køl i 30 minutter.

Steg det hakkede kød i varm olie i 15 minutter. Tilsæt fintsnittet kål og salt til kødet, rør rundt og kog i yderligere 5-10 minutter. Pisk de resterende æg og fløde. Tilsæt fintrevet ost, salt og peber og rør rundt.

Rul den afkølede dej ud og læg den i bunden af bageformen, tryk mod siderne. Fordel kål- og kødfyldet over og fyld med osteblandingen. Bages i cirka 40 minutter ved 180°C.

10 lækre farsretter enhver kan klare →

5. Tærte med kål og kartofler

ingredienser

• 6 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• ¼ et kålhoved;
• 1 gulerod;
• 3-4 kartofler;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 200 g creme fraiche;
• 100 ml vand;
• 1 tsk sukker
• 600-700 g mel;
• ½ tsk bagepulver;
• 1 æg.

Forberedelse

Varm halvdelen af olien op i en stegepande og steg små strimler af løg let heri. Læg tyndt skåret kål og revne gulerødder og kog i et par minutter under omrøring af og til. Tilsæt kartofler i tern, salt og peber og rør rundt. Du kan tilføje andre krydderier efter eget valg. Steg i 5-7 minutter og afkøl derefter.

Bland det resterende smør, cremefraiche, vand, sukker og en knivspids salt. Sigt melet og tilsæt det til de flydende ingredienser sammen med bagepulveret. Ælt dejen. Hvis det viser sig at være tyndt, tilsæt lidt mere mel. Lad dejen trække i 15 minutter.

Rul den derefter ud i to lag, så den passer til bageformen. Læg halvdelen af dejen i bunden af formen, fordel fyldet over og dæk med endnu et lag. Forbind kanterne godt, lav et par punkteringer ovenpå med en gaffel og pensl med et sammenpisket æg. Bag kagen ved 180°C i cirka 30 minutter.

6. Lukket butterdej med kål og hakket kød

ingredienser

• 500 g hakket kød (du kan tage enhver, for eksempel svinekød eller oksekød);
• 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 kålhoved;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 kg butterdej;
• 50 g smør.

Forberedelse

Læg hakket kød i en stegepande med opvarmet olie og steg det gyldenbrunt. Tilsæt fintsnittet kål, salt og peber til kødet, rør rundt og kog i yderligere 15-20 minutter.

Rul dejen ud i to lag, hvoraf det ene skal være større end det andet. Læg et større lag på en bageplade, fordel fyldet over og dæk med et andet lag. Forbind kanterne på dejen og lav flere punkteringer ovenpå med en gaffel.

Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 180 ° C i 40 minutter. Pensl den færdige kage med smeltet smør.

Sådan laver du kødtærter: 7 gode opskrifter →

7. Åben tærte på kefir med kål og tomater

ingredienser

• ¼ et kålhoved;
• 2 gulerødder;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 400 ml kefir;
• 1 æg;
• ½ teskefuld bagepulver;
• ½ teskefuld eddike;
• 300 g mel;
• 1 tomat.

Forberedelse

Skær kålen i små strimler og riv gulerødderne. Læg grøntsagerne i en stegepande med opvarmet olie, krydr med krydderier, rør rundt og kog i 7-8 minutter.

Kombiner kefir, æg, en knivspids salt og sodavand, slukket med eddike. Tilsæt mel gradvist under konstant omrøring. Hæld dejen i en dyb bradepande, top med fyldet og tomatskiver. Bages i 30-40 minutter ved 180°C.

8. Gærtærte med kål og fisk på dåse

ingredienser

• 500-550 g mel;
• 5 g tørgær;
• 3 teskefulde sukker;
• salt efter smag;
• 400 ml varm mælk;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 løg;
• 1 gulerod;
• ½ et kålhoved;
• 250 g fisk på dåse (for eksempel saury);
• 1 æg.

Forberedelse

Tilsæt gær, sukker og salt til melet og rør rundt. Hæld mælk i og rør igen indtil glat. Ælt dejen med hænderne i 10 minutter, dæk med et håndklæde og lad den stå et lunt sted i en time.

Varm olie op i en stegepande og steg løghalvringene let. Tilsæt revne gulerødder og fintsnittet kål, smag til med salt og lad det simre i 20-30 minutter under omrøring af og til. Mos dåsemad med en gaffel, tilsæt grøntsager til dem og rør rundt.

Rul dejen ud i to lag. Den ene af dem skal være større end den anden. Læg et større lag dej i en bradepande, fordel fyldet over det og dæk med et andet lag. Forbind kanterne, lav et par punkteringer med en gaffel, og lad det sidde i 15-20 minutter.

Pensl derefter kagen med et sammenpisket æg og sæt den i ovnen forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter.

Sådan tilbereder du fisk: 9 fede opskrifter fra Jamie Oliver →

9. Butterdej med kål og pølser

ingredienser

• ½ et kålhoved;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• flere pølser;
• 2 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 bundt persille eller andet grønt;
• 500 g butterdej;
• 1 æg.

Forberedelse

Hak kålen fint og steg i varm olie i cirka 10 minutter. Tilsæt revne gulerødder, finthakkede løg og skivede pølser. Kog, under omrøring af og til, i yderligere 10-15 minutter. Tilsæt derefter hakket hvidløg, krydderier og hakkede krydderurter og steg i et par minutter mere.

Rul dejen ud i to lag. Den ene af dem skal være større end den anden. Overfør det større lag til en ovnfast fad, fordel fyldet over det og dæk med endnu et lag, og sæt kanterne sammen.

Lav et par punkteringer på overfladen af kagen med en gaffel og pensl med et sammenpisket æg. Sæt i en ovn forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter.

10. Kåltærte med hakket kød og grøntsager uden dej

ingredienser

• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 peberfrugt;
• 2 tomater;
• 600 g hakket kød (du kan tage hvad som helst);
• 50 g ris;
• et par kviste persille;
• en knivspids formalet muskatnød;
• en knivspids spidskommen;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 200 ml grøntsags- eller kødbouillon;
• 1 kålhoved;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 100 g hård ost.

Forberedelse

Hak løg og hvidløg. Hak peberfrugten fint. Skræl tomaterne og riv dem. Kombiner det hakkede kød med tilberedte grøntsager, ris, hakket persille, krydderier og halvdelen af bouillonen. Sæt fyldet i køleskabet i en time.

Fjern stilken fra kålen, sænk kålen i kogende vand i 5-7 minutter og fjern de dampede blade. Læg et par blade i en aftagelig bundform, så de hænger lidt ud af kanterne. Læg halvdelen af fyldet ovenpå dem, hæld halvdelen af den resterende bouillon i og dæk med kålblade. Lav endnu et lag som dette med de resterende ingredienser.

Pensl kagen med vegetabilsk olie, dæk med folie og sæt den i en ovn forvarmet til 180 ° C i cirka en time. Fjern folien, drys med revet ost og bag i yderligere 10 minutter, til osten er brunet.