7 ingefæropskrifter til en fantastisk vinterstemning

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

I koldt vejr vil du især gerne nyde noget varmt og krydret. I dette udvalg - supper, hovedretter og desserter med ingefær, som kan tilberedes på en almindelig vinterdag, og til højtider. Plus en simpel opskrift på ingefærte, der ikke giver en eneste chance i dårligt vejr.

Supper

Ingefær-gulerodsflødesuppe

ingredienser

• 2 spsk sødt smør
• 2 løg;
• 6 glas kyllingebouillon;
• 900 g skrællede og hakkede gulerødder;
• 2 spiseskefulde revet ingefær;
• 1 glas fløde;
• salt, hvid peber og creme fraiche efter smag.

Forberedelse

Kom smørret i en gryde og smelt ved middel varme. Tilsæt det pillede og finthakkede løg. Kog den under jævnlig omrøring, indtil den er mør. Tilsæt derefter bouillon, gulerødder og ingefær. Dæk gryden med låg, bring i kog, reducer varmen, og kog suppen til gulerødderne er møre.

Tag fadet af varmen, lad det køle af i fem minutter, overfør portionen til en blender og hak indtil glat. Gør det samme for hele retten.

Overhold følgende retningslinjer ved håndtering af varm suppe:

• fyld ikke mere end halvdelen af blenderen;
• lad låget stå på klem på den ene side for at undgå termisk eksplosion;
• dæk blenderen med et håndklæde før blanding.

Kom flødesuppen tilbage i gryden, sæt den på høj varme og tilsæt fløden. Mens suppen røres, bringes den i kog, smages til med salt og peber og tages af varmen. Server med creme fraiche.

Krydret udon med oksekød

ingredienser

• 700 g oksekød;
• 8 glas kødbouillon;
• 4 glas vand;
• ½ kop sojasovs;
• 110 g skrællet, tyndt skåret ingefær;
• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• ½ anisstjerner;
• 220 g shiitakesvampe;
• 3 grønne løg fjer;
• 450 g udon nudler.

Forberedelse

Kom kød, bouillon, vand, sojasovs, ingefær, stjerneanis, hakket løg og hakket hvidløg i en gryde. Sæt gryden over svag varme, læg låg på og kog indtil kødet er mørt (denne proces kan tage flere timer). Tag herefter kødet ud, lad det køle lidt af og del i store stykker.

Si bouillonen og vend den tilbage til ilden. Tilsæt kød, hakkede svampe og grønne løg. Kog i 15 minutter, indtil svampene er bløde.

Kog nudlerne samtidig i saltet vand, indtil de er al dente. Dræn derefter vandet fra og tilsæt nudlerne til suppen.

Hovedretter

Svinemørbrad med ingefærsauce

ingredienser

• 600 g svinemørbrad;
• 2 teskefulde vegetabilsk olie;
• salt og friskkværnet peber efter smag.

Til saucen:

• ½ glas æblejuice;
• ½ kop kyllingebouillon;
• 1 spsk sojasovs
• 3 spiseskefulde hvide rosiner;
• ½ tsk malet ingefær;
• ¼ teskefuld majsstivelse;
• 1 tsk vand.

Forberedelse

Tilbered svinemørbraden først. For at gøre dette skal du bruge en bradepande, der kan bruges til både ovn- og komfurstegning.

Varm olie op i en stegepande, tilsæt svinekød, krydr med salt og peber og steg ved høj varme, indtil de er gyldenbrune (ca. tre minutter på hver side).

Flyt derefter stegepanden til en forvarmet ovn til 180-200 grader og steg svinekødet i 18-20 minutter. Vend stykket to gange under tilberedningen. Har du et køkkentermometer, så vil signalet om, at mørbraden er klar, være en aflæsning på 60 grader i den tykkeste del af stykket.

Overfør svinekødet til et træbræt og lad det hvile i 10 minutter. Tilbered saucen på dette tidspunkt.

I den samme stegepande, hvor mørbraden blev tilberedt, kombineres æblejuice, bouillon, sojasovs, rosiner og ingefær og koges op. Kog i cirka fire minutter, indtil væsken er fordampet til det halve.

Opløs derefter stivelsen i en teskefuld vand og tilsæt den til saucen. Fortsæt med at koge, indtil den er tyk nok (30-60 sekunder).

Tag gryden af varmen. Fordel svinekødet i skåle og top med varm sauce.

Kylling bagt med ingefær

ingredienser

• 2 spsk smør, blødgjort;
• 5 fed hvidløg;
• 1 spsk revet ingefær
• 12 tynde skiver ingefær;
• salt og friskkværnet peber efter smag;
• kylling, der vejer 1, 8-2 kg;
• 1 glas vand;
• 1 løg;
• 2 serrano peberfrugter;
• 1 lime;
• ½ kop kyllingebouillon;
• 1 spsk asiatisk fiskesauce

Forberedelse

I en skål kombineres smør, hakket hvidløg, revet ingefær, salt og peber. Fordel halvdelen af blandingen under skindet på kyllingen, og gnid resten af blandingen udvendigt og indvendigt. Smag til med salt og peber igen, hvis det ønskes.

Læg kyllingen i et ovnfast fad. Fordel hakkede løg og peberfrugter, ingefærskiver og limekvarter i nærheden. Tilsæt et halvt glas vand og send formen til ovnen, forvarmet til 220 grader.

Kog i cirka 30 minutter, brug derefter tangen til at vende kyllingebrystsiden nedad og steg i yderligere 20 minutter, indtil skindet er let brunet. Vend derefter kyllingen igen, tilsæt endnu en halv kop vand, og fortsæt med at bage i 20 minutter.

Tag kyllingen ud af ovnen og vip den over en ren gryde, så alt fedtet kan løbe indad. Stil en gryde over høj varme, hæld bouillonen heri og bring det i kog. Tilsæt fiskesauce til bouillon og rør rundt. Si evt bouillonen.

Server kyllingen og bouillonen i separate fade. Det er bedre at dyppe kødstykkerne i saucen.

desserter

Honningkager Sandwich Cookie

ingredienser

Til cookies:

• 1½ kopper mel;
• 1½ tsk bagepulver
• 2 teskefulde malet ingefær
• 1 tsk stødt kanel
• ¼ teskefuld salt;
• 200 g blødgjort smør;
• ¾ glas sukker;
• 1 stort æg
• ¼ kopper melasse.

Til påfyldning:

• 6 spiseskefulde blødgjort smør;
• 2 kopper sukker;
• 1½ spsk citronsaft

Forberedelse

Bland mel, natron, ingefær, kanel og salt. I en separat skål piskes smør og sukker med en røremaskine på medium hastighed. Tilsæt æg, melasse og tørre ingredienser. Pisk blandingen ved lav hastighed.

Forvarm ovnen til 180 grader. Brug en spiseske til at fordele dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. For at forhindre, at småkagerne klistrer sammen, skal du efterlade mellemrum på 9-10 centimeter mellem emnerne. Bag i 20 minutter, fjern derefter og afkøl. Forbered hele dejen på samme måde.

Mens kagerne bager, forbereder du fyldet. Pisk smør og sukker let og luftigt ved middel hastighed. Tilsæt derefter citronsaft og pisk fløden igen, indtil den er jævn.

Del de afkølede småkager i par. Læg en skefuld fløde ovenpå den ene kage og tryk ovenpå den anden. Sød ingefær sandwich er klar!

Gulerods- og ingefærrosincupcake

ingredienser

• 200 g brun farin;
• 150 g mel;
• 1 tsk bagepulver;
• 160 ml vegetabilsk olie;
• 2 æg;
• 250 g revet gulerødder;
• 75 g rosiner;
• 100 g revet ingefær.

Forberedelse

Pisk sukker, mel, bagepulver, vegetabilsk olie og æg i en stor skål. Tilsæt gulerødder, rosiner og ingefær og bland godt. Du skal lave en pæn dej.

Kom dejen over i en muffinform og bag i en ovn forvarmet til 150 grader i cirka en time.

Drikkevarer

Ingefærte med mynte og krydderier

ingredienser

• 3 cm skrællet og revet ingefærrod;
• 1,5 cm kanelstænger;
• 4 bælg kardemomme;
• 5 stykker nelliker;
• ¼ kop frisk mynte, hakket;
• honning eller sukker efter smag.

Forberedelse

Kombiner ingefær, mynte og krydderier i en gryde eller stor tekande og dæk med fire kopper kogende vand. Lad teen trække i fem minutter, sigt og hæld i kopper. Tilsæt sukker eller honning til drinken.

Denne krydrede te vil redde dig i koldt vejr og vil også være et godt supplement til desserter.