20 ingefæropskrifter til rigtige gourmeter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Tilbered te, kaffe, syltetøj, tærter, salater og alle slags kødretter.

Hovedretter

1. Kylling i ingefærsauce

ingredienser

• 4 kyllingebryst uden skind;
• et stykke ingefær (ca. 3 cm);
• 2 fed hvidløg;
• 1 tsk malet rød peber;
• 1 spsk stødt koriander
• 1 lime;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• 1 chilipeber;
• 1 tsk gurkemeje
• 280 ml tung fløde;
• ½ citron;
• salt efter smag.

Forberedelse

Skær brystet i tern. Skræl og hak ingefær og hvidløg. Læg kylling, ingefær, hvidløg, kværnet peber, koriander, limesaft og en spiseskefuld olie i en skål og rør rundt. Lad det virke i 10-15 minutter. Læg kyllingen og marinaden i en forvarmet stegepande og steg i 6-8 minutter, vend af og til.

Varm den resterende olie op i en anden gryde og steg de hakkede løg og chili heri i 3-4 minutter. Tilsæt gurkemeje og rør godt. Reducer varmen, tilsæt fløde og lad det simre i 2-3 minutter. Tilsæt derefter marinadekyllingen og lad det simre i yderligere 5 minutter. Dryp med citronsaft og smag til med salt.

Retten passer godt til ris.

2. Svinekød med ingefærskorpe

ingredienser

• 2 hoveder af hvidløg;
• 80 g frisk ingefær;
• 3 chilipeber
• salt efter smag;
• 2 spiseskefulde gurkemeje
• 1 spsk olivenolie
• 3 kg svinekam.

Forberedelse

Pil hvidløg og ingefær, fjern kernerne fra peberfrugten. Slib disse ingredienser først med en kniv og derefter i en morter med salt. Tilsæt gurkemeje og olivenolie. Rør og gnid svinekødet helt med denne blanding, på hvis hud du først skal tegne et fint net med en kniv.

Sæt svinekødet i en ovn forvarmet til 240 ° C, sænk straks temperaturen til 180 ° C og bag i 45 minutter.

3. Kyllingevinger i ingefær og honningmarinade

ingredienser

• 1 løg;
• 5 spiseskefulde honning;
• 2 spsk sojasovs
• 1 chilipeber;
• et stykke ingefær (1-2 cm);
• et par kviste timian;
• 25 kyllingevinger.

Forberedelse

Bland hakket løg, honning, sojasovs, tyndt skåret chili, revet ingefær og timianblade. Arranger vingerne i et enkelt lag på en bageplade eller i et glasfad. Hæld marinade over, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i 24 timer.

Vend ofte og steg de marinerede vinger i en varm stegepande i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. For at gøre kødet klar, skal du placere stegepanden i en ovn forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter.

4. Zucchini og rejekarry med ingefær

ingredienser

• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 500 g zucchini;
• 2 spiseskefulde revet skrællet ingefær;
• 6 fed hvidløg;
• 1 chilipeber;
• 1 tsk stødt koriander
• ¼ teskefuld gurkemeje;
• 500 g tomater;
• 150 ml grøntsagsbouillon;
• 220 g pillede rejer;
• et par kviste koriander.

Forberedelse

Varm i olie og steg zucchinien skåret i tynde skiver i 5-6 minutter. Kom det op af gryden og kog ingefær, hakket hvidløg og chili og krydderier heri i et par minutter. Tilsæt hakkede tomater og lad det simre et par minutter mere. Hæld den varme bouillon i og lad blandingen tykne. Tilsæt derefter rejer og zucchini og lad det simre, indtil det er blødt. Pynt med hakket koriander.

5. Oksekød i ingefærsauce

ingredienser

• 450 g oksefilet;
• ¼ teskefuld salt;
• ½ tsk malet sort peber;
• 2 spiseskefulde revet skrællet ingefær;
• 2 teskefulde vegetabilsk olie;
• 1 fed hvidløg;
• 2 teskefulde sojasovs
• 2 tsk majsstivelse
• 120 ml oksebouillon;
• et par fjer grønne løg.

Forberedelse

Skær fileterne i små tynde skiver. Smag til med salt og peber. Steg ingefæren i varm olie i et par minutter. Tilsæt hakket hvidløg og oksekød og steg i et par minutter mere under omrøring af og til. Hæld sojasovsen i, bouillon blandet med stivelse og bland godt. Tilsæt derefter løget, skær det i strimler og lad det simre i cirka et minut.

6. Kyllingekoteletter med ingefær

ingredienser

• 3 fed hvidløg;
• et stykke ingefær (ca. 5 cm);
• 1 løg;
• 4 kyllingelår uden skind;
• 2 kyllingebryst uden skind;
• ¼ bundt koriander;
• 1-2 spiseskefulde sojasovs;
• noget vegetabilsk olie.

Forberedelse

Kværn hvidløg, ingefær og løg i en blender. Tilsæt den hakkede kylling, koriander og sojasovs til dem og hak igen. Blind koteletter fra den resulterende masse med våde hænder. Steg dem i varm olie i cirka 4 minutter på hver side. Server med varm sauce.

Salater

1. Salat med kylling, spinat og ingefær

ingredienser

• 6 tsk sesamolie
• 1 tsk sojasovs
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• ½ tsk malet ingefær;
• 1 kyllingebryst uden skind;
• 50 g spinat;
• 1 lille gulerod;
• et par fjer grønne løg.

Forberedelse

I en krukke med tætsluttende låg kombineres 4 spsk smør, sojasovs, salt, peber og ingefær. Ryst og stil på køl. Skær brystet i tern og steg i det resterende smør, indtil det er gyldenbrunt. I en skål kombineres spinat, revne gulerødder, hakkede løg og let afkølet kylling. Hæld den afkølede dressing over salaten.

2. Krydret grøntsagssalat med ingefær

ingredienser

• 4 agurker;
• 2 gulerødder;
• et par fjer af grønne løg;
• 1 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 1/2 tsk gurkemeje
• ½ tsk paprika;
• 2 tsk revet skrællet ingefær
• 80 ml vand;
• 60 ml hvid eddike;
• 50 g sukker.

Forberedelse

Skær agurkerne i halve og derefter i kvarte på langs. Riv gulerødderne med et gulerodsrasp i koreansk stil. Bland hakket løg og hvidløg, krydderier, ingefær og vand. Kog ved lav varme i 10 minutter. Fjern fra varmen og tilsæt eddike og sukker. Rør rundt og hæld dressingen over grøntsagerne.

desserter

1. Ingefær- og pæretærte

ingredienser

Til påfyldning:

• 2 mellemstore pærer;
• 50 g smør;
• 60 g brun farin;
• noget vegetabilsk olie.

Til testen:

• 120 ml mælk med et fedtindhold på 2%;
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 æg;
• 100 g brun farin;
• 100 g honning;
• 60 g smør;
• 150 g mel;
• 2 teskefulde kanel
• 1 tsk bagepulver;
• 1 tsk malet ingefær
• ¼ teskefuld salt;
• ¼ teskefuld stødt nelliker.

Forberedelse

Skræl pærerne, kerne dem og skær dem i tynde skiver på langs. Smelt smør ved middel varme, tilsæt sukker og rør til det er opløst. Hæld blandingen i bunden af det olierede bradefad, og læg pærerne smukt ovenpå.

Hæld eddike i mælken og lad det stå i 5 minutter. Tilsæt derefter æg, sukker, honning og smeltet smør og bland godt. I en anden beholder kombineres mel og krydderier. Ælt til en homogen dej og læg ovenpå pærerne.

Bages i en forvarmet ovn til 180 ° C i 25-30 minutter. Tjek om den er færdig med en tandstik: den skal komme tør ud af kagen.

Lad tærten sidde i 10 minutter, og vend den derefter forsigtigt op på et serveringsfad.

2. Honningkage muffins

ingredienser

• 120 ml vegetabilsk olie;
• 50 g sukker;
• 50 g brun farin;
• 300 g honning;
• 1 æg;
• 360 g mel;
• 1 tsk bagepulver;
• 1 tsk stødt kanel
• 1 tsk malet ingefær
• ½ tsk salt;
• 240 ml vand.

Forberedelse

Kombiner smør og to typer sukker. Pisk æg og honning i. I en separat skål kombineres de resterende tørre ingredienser og tilsættes dejen sammen med vandet. Rør indtil glat. Fyld muffinsformene med ⅔ dej. Bages i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter.

3. Ingefær og græskarbrød

ingredienser

• 180 g smør;
• 140 g flydende honning;
• 1 æg;
• 250 g skrællet græskar;
• 100 g brun farin;
• 350 g mel;
• 1 tsk bagepulver
• 1 spsk malet ingefær.

Forberedelse

Bland blødgjort smør, honning, æg og revet græskarkød. Tilsæt derefter resten af ingredienserne og ælt til en homogen dej. Læg i en aflang bagepapirbeklædt bradepande.

Bag brødet ved 180°C i cirka en time, indtil det er brunet.

4. Ingefær-chokolade brownie

ingredienser

• 120 g smør;
• 90 g mørk chokolade;
• 200 g sukker;
• 80 g mel;
• 30 g usødet kakao;
• 2 æg;
• 1 tsk revet skrællet ingefær
• vanillin - på spidsen af en kniv;
• ½ tsk stødt muskatnød;
• ½ tsk malet ingefær;
• ¼ teskefuld salt;
• ¼ teskefuld stødt nelliker.

Forberedelse

Smelt smør og chokolade ved middel varme. Rør indtil blandingen er jævn. Fjern fra varmen, tilsæt alle andre ingredienser og rør godt. Læg dejen i en bageplade beklædt med bagepapir og sæt den i en ovn forvarmet til 160 ° C i 30-35 minutter.

Indersiden af den færdige brownie skal være fugtig. Hvis du stikker en tandstik ind i den, bliver der noget dej på den.

5. Krydret honningkagekage

ingredienser

• 270 g mel;
• 2 teskefulde bagepulver;
• 2 teskefulde malet ingefær
• 1 tsk kanel
• ½ tsk salt;
• ½ teskefuld malet nelliker;
• ¼ en teskefuld formalet hvid peber;
• 220 g smør;
• 100 g sukker;
• 1 æg;
• 100 g honning.

Forberedelse

Bland mel, bagepulver, salt og krydderier. I en anden beholder piskes smørret med en røremaskine. Tilsæt sukker og pisk i et par minutter. Tilsæt æg og honning og rør igen. Tilsæt derefter de tørre ingredienser og pisk til det er glat. Pak dejen ind i plastfolie og stil den på køl i en halv time.

Rul den afkølede dej ud i et tyndt lag og skær en rund småkage ud. Læg den på bageplader med kort afstand fra hinanden. Bag en bageplade hver med småkager i ca. 15 minutter ved 180°C.

6. Ingefær og pæremarmelade

ingredienser

• 1 800 g modne pærer;
• 800 g sukker;
• 60 ml citronsaft;
• 2 tsk revet skrællet ingefær
• 1 spsk pektin er valgfrit.

Forberedelse

Skræl pærerne og riv dem på et groft rivejern. Kom dem i en stor gryde med sukker, citronsaft og ingefær. Bring i kog, reducer varmen og lad det simre i 30-45 minutter, indtil blandingen tykner.

Pektin kan tilsættes for endnu mere konsistens. Kombiner det med ¼ kop marmelade, kom derefter syltetøjet tilbage i gryden, rør rundt og kog i et par minutter mere.

7. Syltetøj med ingefær, ferskner og blommer

ingredienser

• 20-25 gule blommer;
• 4 skrællede ferskner;
• 1 tsk revet skrællet ingefær
• 400 g sukker;
• saft af 1 citron.

Forberedelse

Fjern kernerne fra blommer og ferskner og skær kødet i store stykker. Kom alle ingredienser i en stor gryde og lad det simre ved middel varme. Kog marmeladen i yderligere 20-25 minutter under omrøring af og til.

8. Syltede pærer med ingefær

ingredienser

• 500 g sukker;
• 500 ml hvidvinseddike;
• 1 appelsin;
• et stykke ingefær (ca. 5 cm);
• 3 laurbærblade;
• 1 tsk sorte peberkorn;
• 1½ kg små modne pærer.

Forberedelse

I en stor gryde kombineres sukker, eddike, skåret skal og appelsinjuice, tynde ingefærbåde, laurbærblade og peber. Rør af og til, bring det i kog ved svag varme og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Skræl pærerne, fjern kernehuset og skær dem i halve eller kvarte. Læg dem i en gryde og kog i 10-15 minutter, til pærerne er møre. Læg dem i steriliserede glas. Kog den resterende væske, indtil den er reduceret med en tredjedel. Hæld derefter på glas med krydderier og luk tæt.

Drikkevarer

1. Ingefær te

ingredienser

• et stykke ingefær (ca. 5 cm);
• 400-500 ml vand;
• 1-3 spiseskefulde honning;
• ¼ citron.

Forberedelse

Skræl ingefæren og skær den i tynde skiver. Kom vand i en gryde, tilsæt ingefær og lad det simre i mindst 10 minutter. For en stærkere drink, tilsæt mere ingefær og lad det simre i mindst 20 minutter. Fjern fra varmen, tilsæt honning og citronsaft.

2. Ingefærmælkste

ingredienser

• et stykke ingefær (ca. 5 cm);
• 1 liter vand;
• 2 tsk stødt kardemomme
• sukker efter smag;
• 3-4 teskefulde sort te;
• 150-200 ml mælk.

Forberedelse

Skræl ingefæren og riv den. Kom ingefær og kardemomme i en gryde med vand. Kog i 6-7 minutter, indtil vandet bliver gulligt. Tilsæt sukker og kog ved svag varme i et par minutter. Tilsæt derefter te. Efter 1-2 minutter hældes mælken i og koges et par minutter mere. Si den færdige te gennem en sigte og hæld den i kopper.

3. Ingefær kaffe

ingredienser

• 6 teskefulde malede kaffebønner;
• 4 teskefulde sukker;
• 1 ½ tsk malet ingefær
• 240 ml vand;
• mælk er valgfrit.

Forberedelse

Kom tørre ingredienser i en tyrker, dæk med vand og sæt i brand. Når skummet begynder at hæve, tages tyrkeren af varmen. Efter et stykke tid skal du sætte den tilbage på komfuret. Gentag disse trin to gange mere. Tilsæt mælk til den færdige kaffe, hvis det ønskes.

4. Ingefær limonade

ingredienser

• 50 g ingefær;
• 150-200 ml vand;
• 300 g sukker;
• 3 citroner;
• mineralvand.

Forberedelse

Skræl ingefæren og riv den på et groft rivejern. Smid ingefær, sukker og 2 skiver citroner i en gryde med vand. Bring i kog og kog indtil sukkeret er helt opløst. Fjern fra varmen, afkøl og passer gennem en sigte. Hæld den resulterende blanding i en kande, hæld den ønskede mængde mineralvand og pynt med de resterende citronbåde.