Sådan erstatter du creme

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Muligheder for fløde, pasta, supper og bagværk.

Sådan erstattes creme med creme

For at lave en creme til kager og andre desserter skal du bruge kraftig piskefløde. De kan udskiftes på to måder.

Mælk og smør

Du skal bruge mælk med et fedtindhold på 2, 5-3, 5% og smør af høj kvalitet med et fedtindhold på 82, 5% i lige store mængder.

Sådan kærnemælkscreme er tyk og mør. De smager ikke anderledes end almindelige. Velegnet til mellemlag og fyld af desserter.

Riv smørret direkte over mælkebeholderen. Du kan bare skære den i stykker. Kom blandingen i et vandbad og kog under omrøring indtil olien er helt opløst. Bring aldrig væsken i kog.

Hæld blandingen i en blenderskål med knive og pisk i 3 minutter. Du kan også bruge en stavblender, men der er mulighed for, at blandingen ikke når den ønskede konsistens. Massen skal være homogen. Overfør det til en beholder med låg, luk og stil det på køl i 8 timer.

Pisk derefter massen med en røremaskine, som almindelig fløde, startende ved lav hastighed. Når blandingen begynder at tykne, kan du tilføje sukker eller pulveriseret sukker til den. Det vigtigste er ikke at overdrive det med at piske hjemmelavet fløde, ellers kan de stratificere.

Denne creme er i øvrigt også perfekt til at lave is.

Creme fraiche

Creme fraiche kan piskes på samme måde som flødeskum. Men først skal du slippe af med overskydende fugt.

Creme fraiche, i modsætning til smør, vil komme ud med en let surhed. Men den er meget sart og holder formen godt.

Du skal bruge creme fraiche med et fedtindhold på 20%. Fra 500 g får du omkring 300 g tyk. Du kan bruge et produkt med et fedtindhold på 15%, men creme fraiche uden overskydende fugt vil være mindre i dette tilfælde.

Fold almindeligt osteklæde i 5-6 lag og dæk dørslaget med det. Læg cremefraiche der. Saml hjørnerne af gazen og bind ovenpå for at danne en pose.

Hæng den over en beholder, hvor væsken kan løbe af. Lad virke i 6-8 timer ved stuetemperatur. Hvis rummet er meget varmt, læg det hele i køleskabet.

I løbet af denne tid bliver creme fraiche tyk. Overfør det til en ren skål og pisk med en røremaskine, start ved lav hastighed og øg gradvist. Tilsæt sukker eller pulveriseret sukker i processen. Vanillin kan tilsættes for en behagelig aroma.

Sådan erstatter du fløde i pasta

Til dette er mælk blandet med smør velegnet. Tilberedningsprincippet er det samme som i metoden ovenfor. Du behøver bare ikke piske afkølet hjemmelavet fløde.

Hvis du vil gøre cremen mindre fedtet, skal du ændre forholdet mellem mælk og smør. For fløde med et fedtindhold på 20-25% vil andelen være 1,5: 1 (for eksempel 200 ml mælk og 130 g smør), og for et fedtindhold på 10-15% - 3,5: 1 (for for eksempel 200 ml mælk og 60 g smør) …

Sådan erstatter du fløde i suppe

Hjemmelavet fløde lavet af mælk og smør, lavet i henhold til opskriften ovenfor, vil fungere. Bestem fedtindholdet efter din smag.

Du kan også bruge creme fraiche. Hvis den er tyk, spæd den op med vand eller mælk efter smag. Men husk, at creme fraiche vil tilføje en karakteristisk surhed til retten.

Hvis du har brug for meget lidt fløde, skal du bare bruge fuldfed mælk. Du kan også tilføje cremet ost til suppen.

Sådan erstatter du fløde i bagværk

Nogle gange tilsættes fløde til dejen. I dette tilfælde er det nødvendigt at tage højde for, hvilken konsistens den færdige dej skal have.

Hvis det er flydende, kan du bruge fed mælk i stedet for fløde. Til tyk dej er kefir eller yoghurt bedre.