Sådan tilberedes kyllingekebab: de bedste marinader og alle de finesser i processen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Kødet bliver mørt, saftigt, velsmagende og aromatisk.

Sådan tilberedes kød

Kyllingelår, lår og vinger er ideelle til grillmad. Bryst bruges også, men det viser sig at være lidt tørrere end andre dele af fuglen.

Vælg kvalitets kylling. Kødet må ikke lugte ubehageligt, være klistret og dækket af blod eller slim. Ved tryk jævner hullet i frugtkødet hurtigt ud.

Lårene, skinnebenene og vingerne kan efterlades intakte. Dette er især praktisk, hvis du tilbereder shish kebab på en rist. Brystet skal skæres i 4-5 cm stykker, om skind og ben fjernes fra kyllingen er en smagssag.

Hvis du vil hakke benene i store stykker, skal du stadig af med knoglerne.

Sådan syltes kylling

Marinade vil gøre kebaben mere aromatisk og velsmagende. Ungt kød tager kun 30 minutter, og gammelt kød - mindst et par timer.

For lang tilberedning af kylling er ubrugelig. Selvom, hvis det er nødvendigt, kan alt kød marineres hele natten eller endda en dag på et køligt sted.

Alle ingredienser i disse opskrifter er beregnet til 2 kg kød.

1. Kefir marinade

Kødet, der er marineret i det, vil vise sig at være særligt mørt.

ingredienser

• 500 g løg;
• 2-3 fed hvidløg - valgfrit;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• krydderier til kylling - efter smag;
• 500 ml kefir uanset fedtindhold;
• 1 bundt persille.

Forberedelse

Hak løget i ringe og hak hvidløget. Tilsæt grøntsager, olie, salt, krydderier, kefir og grofthakket persille til kyllingen og rør rundt. Fjern grøntsagerne fra kødet, inden det sættes på bålet.

2. Soja-ingefær marinade

Denne opskrift vil give kødet et behageligt krydderi.

ingredienser

• 5-6 fed hvidløg;
• et stykke frisk ingefær ca. 5 cm i størrelse;
• 150 ml sojasovs.

Forberedelse

Hak hvidløg og skrællet ingefær med en kniv eller blender. Tilsæt sojasovs og kød til dem og rør rundt.

3. Honning sennep marinade

Kebaben vil have en krydret sødlig smag og gyldenbrun skorpe.

ingredienser

• 3-4 spiseskefulde honning;
• 2 spiseskefulde sennep;
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• malet paprika - efter smag;
• malet koriander - efter smag;
• 2 løg.

Forberedelse

Bland honning, sennep, smør, salt, paprika og koriander. Tilsæt det hakkede løg og kylling i ringe og bland grundigt.

4. Citronmarinade

Shish kebaben får en lys aroma og let surhed.

ingredienser

• 800 g løg;
• salt efter smag;
• en blanding af peberfrugter efter smag;
• 3-4 citroner.

Forberedelse

Tilsæt løgringe, salt, peber og citronsaft til kødet og bland godt.

5. Marinade med kiwi

Den syrlige frugt vil gøre kødet meget mørt og saftigt.

ingredienser

• 500 g løg;
• 4-5 kiwi;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

I denne sammensætning kan du ikke forlade kødet i lang tid, ellers bliver det for blødt. Mariner kyllingen i højst 1-2 timer. Eller tilsæt kiwi til kød tidligst 1-2 timer før stegning.

Hak løg og kiwi med en blender. Tilsæt salt, peber og kylling til dem og rør rundt. Du kan tilføje andre krydderier til din smag.

Sådan steger du kyllingespyd

Store stykker fjerkræ er nemmere at tilberede på risten, mens udskåret kød kan sættes på spyd. Læg stykkerne ikke for tæt til hinanden, ellers steger de ikke.

Når kullene i grillen er brændt ud og dækket med hvid aske, kan du lægge kødet ud. De første 3-5 minutter skal du vende det ofte. Gør derefter dette hvert 2.-3. minut.

Kebabens tilberedningstid afhænger af kødstykkernes størrelse. Det hakkede kød kan fjernes efter 10-15 minutter, og de større stykker koger i 5-8 minutter længere.

Tjek kebabens klarhed ved at skære den med en kniv. Hvis der kommer klar saft ud, er det tid til at fjerne kødet fra varmen. Et ubehandlet stykke vil have en rødlig væske. Overdriv ikke kebaben: kylling er let at tørre ud.