Sådan tilberedes oksekød kebab: de bedste marinader og alle de finesser i processen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Vælg det rigtige kød, suppler det med en af fem originale marinader og nyd et lækkert måltid.

Sådan tilberedes kød

Til oksespyd er det bedst at bruge en tyk udbenet kant. Andre stykker bagfra vil også fungere, såsom en tynd kant eller et hak. Disse muskler er ikke specielt involveret i bevægelsen, så kebaben bliver blødere og saftigere.

Sørg for at tjekke kvaliteten af kødet. Det bør ikke klæbe til dine hænder, lugte ubehageligt, være dækket af slim eller blod. Der må ikke være buler på kødet, når det presses.

Fjern årerne og knoglerne og skær stykket i lige store tern med sider på cirka 4 centimeter.

Sådan marinerer du oksekød

Marinaden er med til at gøre kødet endnu mere aromatisk, saftigt og velsmagende. Det er nok at holde ungt oksekød i det i et par timer, og gammelt oksekød tager mindst 6 timer.

Selvom både ungt og gammelt kød kan efterlades i marinaden i en dag eller endda to. Så den bliver endnu saftigere og mere aromatisk. Ved langtidsmarinering skal kødet opbevares i køleskabet eller et andet køligt sted.

Her er nogle opskrifter perfekte til oksekød. Alle ingredienser er designet til 2 kg kød.

1. Løgmarinade

En win-win, der vil gøre kebaben lækker.

ingredienser

• 500-1.000 g løg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Brug en blender til at hakke løget til vælling. Jo flere løg, jo mere aromatisk bliver kebaben.

Drys kødet med salt og peber. Andre krydderier kan tilføjes efter din smag. Tilsæt vællingen til oksekødet og bland grundigt.

2. Vinmarinade

Kødet bliver blødt, velsmagende og aromatisk.

ingredienser

• 7 løg;
• et par fed hvidløg;
• salt efter smag;
• malet rød peber - efter smag;
• 700 ml tør rødvin.

Forberedelse

Hak løget i ringe og hak hvidløget. Tilsæt grøntsager, salt, peber og vin til oksekødet og bland godt.

3. Marinade med sojasovs, yoghurt og krydderurter

Takket være denne marinade bliver kødet særligt mørt og saftigt.

ingredienser

• 5 løg;
• 1 bundt koriander;
• 3 spsk sojasovs
• 4 spiseskefulde naturlig yoghurt;
• salt efter smag.

Forberedelse

Hak løget i ringe, hak koriander. Tilsæt alle de ingredienser du skal bruge til kødet og husk det godt med hænderne.

4. Marinade på kefir

ingredienser

• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• grillkrydderi - efter smag;
• 4 løg;
• 500 ml kefir.

Forberedelse

Tilsæt salt, peber, krydderier og løgringe til kødet. Hæld kefir i og rør rundt.

5. Marinade af granatæblejuice

Denne opskrift giver kødet saftighed, blødhed og pikant syrlighed.

ingredienser

• 4 løg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• malet koriander - efter smag;
• 1 liter granatæblejuice;
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Kombiner kødet med de hakkede løgringe. Tilsæt salt, peber, koriander, saft og olie og rør igen.

Sådan steges oksekebab

Kødet kan tilberedes enten på rist eller på spyd. I sidstnævnte tilfælde skal du lægge stykkerne ikke for tæt til hinanden, så de kan steges fra alle sider.

Fordel kødet ud på grillen, når kullene er dækket af hvid aske. Over åben ild vil det simpelthen brænde.

De første minutter skal kebaben vendes ofte. Dette skal så gøres hvert 2.-3. minut.

Beef shashlik steges i cirka 15-20 minutter. Sørg for, at kødet ikke brænder på. For at bestemme kebabens beredskab skal du skære et stykke med en kniv - klar juice skal komme ud. Hvis væsken er rød, så skal kødet steges lidt mere.