Sådan laver du lækre syltetøjstærter i ovnen og i en gryde

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

En Lifehacker's Guide til dem, der ikke vil bage tærter, der er værre end en bedstemor.

Hvilken dej skal man bruge

Tærter kan laves af næsten alle typer dej. Men der er nuancer: sprød sandkage og butterkager skal tilberedes i ovnen, usyrede dejprodukter fungerer godt i en gryde, og begge metoder er velegnede til luftig dej med tilsætning af gær eller bagepulver.

Sådan forhindrer du, at fyldet siver ud

Under tilberedningen, under påvirkning af høj temperatur, koger syltetøjet og stræber efter at flyde ud af tærten. For at forhindre dette i at ske, skal det fortykkes på en af disse måder:

• Tilsæt 1 spiseskefuld bær- eller frugtgelépulver. Det er bedre, hvis det smager det samme som marmeladen.
• Bland marmelade med 1-2 tsk stivelse eller 1 tsk semulje, kog i 3-5 minutter under konstant omrøring og afkøl.
• Tilsæt 1 spsk brødkrummer eller smuldrede kiks.

Alle ingredienser er beregnet til 1 glas marmelade. Hvis den er tyk nok og tættere på marmelade i konsistensen, kan du ikke tilføje noget til den.

Sådan forme tærter

For at forme kager i en klassisk aflang form, lav en lille cirkel ud af dejen og læg lidt fyld i midten. Saml kanterne og klem dem sammen. Tryk derefter let ned på tærten for at gøre den fladere.

Luk dejen særligt tæt, hvis du skal stege tærterne, så marmeladen ikke siver ud og brænder på.

Til halvmåneformede bøffer, læg fyldet på et halvt krus, fold det på midten, klem og pres kanterne med en gaffel. Du kan lave firkantede eller rektangulære bøffer på samme måde.

Hvis du beslutter dig for at bage tærter i ovnen, kan du fantasere og forme åbne muligheder i form af konvolutter, blomster eller stjerner. Det bedste af det hele er, at sådan et elegant wienerbrød opnås fra sandkage eller gærfri butterdej: det øges ikke meget i volumen og ændrer ikke sin form.

Sådan laver du stegte tærter med gærdejsmarmelade

ingredienser

• 250 ml mælk;
• 25 g komprimeret gær;
• 1 spsk sukker
• 1 æg;
• 100-150 ml vegetabilsk olie;
• 1 tsk salt
• 500 g mel;
• 400 g marmelade;
• 2 teskefulde stivelse.

Forberedelse

I en lille skål kombineres varm mælk, gær og sukker. Lad blandingen være varm i 7-10 minutter, indtil der kommer bobler. Tilsæt derefter et æg, 3 spiseskefulde vegetabilsk olie og salt til det og bland godt.

Mens du blander grundigt, tilsæt det sigtede mel til de flydende ingredienser i portioner (ikke hele mængden er muligvis nødvendig). Ælt en blød, glat dej, rul den til en kugle, pensl med 1 spsk smør, dæk med et håndklæde og lad hæve i 40-60 minutter.

Bland syltetøjet med stivelse, kog det ved svag varme i 4-5 minutter, indtil det er tykt og afkølet. Ælt dejen og del den i 15-20 lige store dele. Rul hver til en flad kage på 10–12 cm i diameter Læg 1–2 tsk af fyldet på dejen, saml og knib godt i kanterne. Giv bøfferne en fladtrykt form.

Opvarm den resterende olie i en stegepande. Læg tærterne i den med sømsiden nedad og steg ved middel varme i 3-4 minutter på hver side.

Sådan tilberedes smørtærter med marmelade i ovnen

ingredienser

• 150 ml mælk;
• 5 g tørgær;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 300 g mel;
• ½ tsk salt;
• 2 tsk vaniljesukker
• 30 ml vand;
• 30 g smør;
• 300 g marmelade;
• 1 tsk stivelse;
• 1 æg;
• pulveriseret sukker - efter smag.

Forberedelse

Bland varm mælk med gær og 1 spsk sukker. Dæk blandingen med husholdningsfilm og lad den stå et lunt sted i 15 minutter, indtil der kommer en luftig skumhat frem.

Sigt melet og bland med det resterende sukker, salt og vaniljesukker. Tilsæt mælk med gær, vand og smeltet smør til blandingen. Ælt en blød og elastisk dej. Rul den til en kugle, læg den i en stor skål, dæk med et håndklæde og lad den hæve i 1 time.

Vend den hævede dej om og læg den under et håndklæde i 15 minutter. Del derefter dejen i 10-12 lige store stykker, læg dem på et bord, der er støvet af mel, dæk med et håndklæde og lad det stå igen i 15 minutter.

Bland marmelade med stivelse, kog ved svag varme i 3-4 minutter, indtil det er tykt og afkølet. Rul hvert stykke dej til en cirkel 3-4 mm tyk, kom 1-2 tsk marmelade på og form til tærter. Bred dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Efterlad en afstand på 3-4 cm mellem bøfferne Dæk bagepladen med et håndklæde og lad bøfferne hæve i 15-20 minutter.

Forvarm ovnen til 200°C. Pisk ægget med en gaffel og pensl over tærterne. Bages i en forvarmet ovn i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune, og drys eventuelt med flormelis.

Sådan tilberedes tærter med marmelade på kefir

ingredienser

• 600 g mel;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1 tsk bagepulver;
• ½ tsk salt;
• 250 ml kefir;
• 2 æg;
• 100-120 ml vegetabilsk olie;
• 400 g marmelade;
• 2 teskefulde stivelse.

Forberedelse

Sigt 250 g mel i en skål, bland det med sukker, natron og salt. Pisk kefir ved stuetemperatur med et piskeris med æg og 2 spsk smør, indtil det er glat. Hæld det i den tørre blanding og bland godt.

Ælt grundigt, tilsæt gradvist yderligere 200-250 g mel til massen. Dejen skal være blød og elastisk. Hvis det klæber til dine hænder, så tilsæt lidt mere mel. Rul dejen til en klump, dæk med husholdningsfilm og lad den stå i 15 minutter.

Bland marmeladen grundigt med stivelse og kog ved svag varme i 3-4 minutter, indtil den er tyknet, og afkøl derefter. Del dejen i 18-20 lige store stykker og rul dem til flade kager på 4-5 mm tykkelse. Læg 2-3 teskefulde af fyldet i midten af hver, klem kanterne sammen og tryk let på bøfferne for at flade dem.

Opvarm den resterende vegetabilske olie i en stegepande. Steg tærterne ved middel varme i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.

Sådan laver du butterdejstærter

ingredienser

• 350 g marmelade;
• 2 teskefulde semulje;
• 500 g puffgærfri dej;
• 1 spiseskefuld mel;
• 1 æg;
• 1 spsk sukker

Forberedelse

Bland marmelade med semulje, lad blandingen simre ved svag varme i 5-6 minutter, indtil den er tyknet og afkølet. Forvarm ovnen til 200°C og beklæd en bageplade med bagepapir.

Drys mel på bordet og rul den optøede dej ud til et lag 2-3 mm tykt. Skær den i 8-10 ens rektangler, læg 1 hel spiseskefuld fyld på hver. Fold rektanglerne på midten, forsegl kanterne, og lav et par skrå snit på bøfferne.

Smør tærterne med et sammenpisket æg, drys med sukker og bag dem i en forvarmet ovn i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Sådan laver du magre syltetøjstærter

ingredienser

• 300 g marmelade;
• 2 spsk kokosflager
• 500 g mel;
• 5 g tørgær;
• 2½ spiseskefulde sukker
• 450 ml vand;
• 1 tsk salt
• 5 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tsk sort te.

Forberedelse

Bland marmeladen med kokosflagerne og lad det stå i 1-2 timer. Sigt melet og læg halvdelen i en stor skål. Bland det med gær og 2 spsk sukker, hæld 300 ml varmt vand i og ælt dejen. Dæk den til med plastfolie og stil den et lunt sted i 30 minutter.

Tilsæt salt og 3 spiseskefulde vegetabilsk olie til den matchede dej, bland. Tilsæt gradvist det resterende mel til dejen, bland den bløde, men ikke klistrede dej. Smør den med 2 spsk olie og ælt godt igen. Rul dejen til en klump, læg den i en skål, dæk med et håndklæde og lad den stå i 40 minutter.

Forvarm ovnen til 200°C. Del dejen i 10-12 stykker og brug hænderne til at forme små kager. Læg 1 spiseskefuld fyld på hver og klem kanterne. Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel tærterne herpå med en afstand på 3-4 cm. Dæk tærterne med et håndklæde og lad dem stå i 20 minutter.

Bryg te i 150 ml vand, bland det med det resterende sukker og afkøl let. Smør tærterne med te og bag dem i ovnen i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune. Hvis du ønsker en lysere skorpe, skal du 5 minutter før tilberedning smøre tærterne med te igen.

Sådan laver du friturestegte marmelade

ingredienser

• 300 g mel;
• 1 tsk salt:
• 600-700 ml vegetabilsk olie;
• 130 ml vand;
• 230 g marmelade;
• 1 tsk stivelse.

Forberedelse

Sigt mel i en stor skål, tilsæt salt og 3 spiseskefulde vegetabilsk olie. Brug fingrene til at gnide mel og smør til krummer. Hæld 130 ml vand i en skål og ælt til en fast dej. Tilsæt eventuelt lidt mere vand eller mel. Pak dejen ind med husholdningsfilm og lad den stå i 30 minutter.

Bland marmelade med stivelse i en gryde, sæt på lav varme og kog i 3-4 minutter til det er tyknet. Afkøl fyldet.

Hump dejen og rul den til et tyndt lag. Skær 15-20 cirkler med et glas eller en lille skål. Læg 2-3 teskefulde af fyldet på hver, klem kanterne godt sammen og tryk ned med en gaffel.

Opvarm den resterende vegetabilske olie i en høj gryde. Friter bøfferne i portioner af 3-4 til de er jævnt gyldenbrune. Læg de færdige bøffer på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

Prøve?

Sådan laver du perfekte hjemmelavede kager

Sådan laver du ostemassetærter med marmelade

ingredienser

• 200 g hytteost;
• 50 g smør;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 3 æg;
• 220-250 g mel;
• 1 tsk bagepulver
• 2 spiseskefulde mælk;
• 150 g tyk marmelade.

Forberedelse

Gnid ostemassen gennem en sigte. Smelt smørret. Pisk hytteost, smør og sukker, tilsæt 2 æg og pisk det jævnt. Sigt mel med bagepulver, tilsæt det til ostemassen og ælt til en blød dej. Hvis det klæber til dine hænder, så tilsæt lidt mere mel.

Forvarm ovnen til 180°C og beklæd en bageplade med bagepapir. Del dejen i 10-12 lige store stykker og rul dem til 5-6 mm tykke cirkler. Læg 1-2 tsk marmelade i midten af hver og form til bøffer. Pisk 1 æg og mælk med en gaffel. Læg tærterne på en bageplade, pensl dem med et æg og bag dem i en forvarmet ovn i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Læs også ???

• Samlede opskrifter på de perfekte pandekager. Gem til bogmærker
• 10 opskrifter på cheesecakes, der forsvinder fra bordet på et par minutter
• 15 opskrifter på chokoladechips, du helt sikkert vil prøve
• 10 gelétærter, der vil erstatte din frokost eller aftensmad