7 måder at tilberede kartofler med svampe på i en gryde og i ovnen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Stuv kartofler og svampe i creme fraiche sauce, bag i gryder og under osteskorpe, steg med løg og krydderurter.

Eventuelle svampe kan tilsættes kartoflerne. Champignoner og østerssvampe samt hvide, boletus- og aspesvampe kan bruges uden forbehandling. Men resten af skovsvampene anbefales først at koge i saltet kogende vand i 20-30 minutter, så bitterheden forlader dem.

1. Stegte kartofler med svampe

ingredienser

• 1 løg;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 500 g svampe;
• 1 kg kartofler;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 bundt dild.

Forberedelse

Skær løget i små tern og steg i en stegepande med varm olie. Når det bliver gyldent tilsættes svampene, skåret i store tern eller skiver.

Steg blandingen ved middel varme, uden låg, under omrøring af og til, indtil væsken fordamper fra svampene, og de er brunede. Overfør grydens indhold til en tallerken.

Skær kartoflerne i lige store tern. Fyld dem med koldt vand i et par minutter, og skyl derefter grundigt. Overfør stængerne til et køkkenrulle og dup dem tørre, så kartoflerne ikke falder fra hinanden, når de steges.

Opvarm et par spiseskefulde olie mere i en stegepande. Læg kartoflerne deri og steg i ca. 20 minutter, indtil de er gyldenbrune, uden låg. Indersiden af kartoflen skal være blød. Rør det ikke for ofte, så det når at brune.

Når kartoflerne er næsten klar, tilsættes svampe og løg til det. Tilsæt salt, peber og finthakket dild. Rør forsigtigt og kog i et par minutter mere.

Sådan tilberedes rustikke kartofler med sprød skorpe →

2. Kartofler med svampe bagt i et ærme

ingredienser

• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 1 kg kartofler;
• 400 g svampe;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Riv gulerødderne på et groft rivejern. Skær løget i halve ringe, og skær kartoflerne og svampene i store stykker.

Kom tilberedte ingredienser i en skål, tilsæt salt, peber og olie og rør rundt. Overfør det hele til en bagepose og luk kanterne tæt.

Læg ærmet på en bageplade eller et bradepande. Foretag flere punkteringer i posen for at tillade luft at slippe ud. Sæt i en ovn forvarmet til 200 ° C i 40-50 minutter.

Hvis kartoflerne skal brune, skæres posen ovenpå 10-15 minutter før endt kogning.

Sådan bager du kartofler: 13 bedste opskrifter →

3. Stuvede kartofler med svampe

ingredienser

• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 500 g svampe;
• 1 kg kartofler;
• vand;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 tørrede laurbærblade.

Forberedelse

Skær løget i små tern og riv gulerødderne groft. Varm olien op i en dyb pande og steg løget heri, indtil det er blødt. Tilsæt derefter gulerødderne og steg let.

Skær svampene i små stykker og læg dem sammen med grøntsagerne. Kog, under omrøring lejlighedsvis, ved middel varme, indtil lys gyldenbrun.

Hak kartoflerne groft. Kom det i en stegepande og dæk med varmt vand, så stykkerne er næsten helt dækket. Kog over medium varme, tildækket, cirka 20 minutter, indtil de er møre.

5 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes salt, peber, lavrushka og røres. Du kan også bruge andre krydderier efter eget valg. Lad den kogte ret stå tildækket i 15-20 minutter før servering og fjern laurbærbladene.

Sådan tilbereder du kartofler: 12 lækre retter fra Jamie Oliver →

4. Kartofler med svampe i potter

ingredienser

Til 2 potter:

• 4-5 kartofler;
• 1 løg;
• 200 g svampe;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 4 spiseskefulde creme fraiche;
• 4-5 spiseskefulde vand;
• 2 spsk smør.

Forberedelse

Skær kartoflerne i skiver, løgene i halve ringe og svampene i store stykker. Steg løg og svampe let i varm vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Læg nogle af kartoflerne, løgene og svampene i gryderne. Gentag lag, drys med salt og peber. Toppen skal være et lag kartofler.

Bland creme fraiche og vand til det er glat. Læg en skefuld smør ovenpå kartoflerne og hæld cremefraiche saucen over.

Dæk gryderne med låg og bag dem ved 200°C i 30 minutter. Fjern lågene og kog i yderligere 10 minutter for at brune kartoflerne.

Sådan tilberedes kød i gryder: regler, finesser, opskrifter →

5. Grydegryde med kartofler og svampe under en osteskorpe

ingredienser

• 2 spiseskefulde mel;
• 600 ml mælk;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 tsk tørret timian
• 3 fed hvidløg;
• 1 løg;
• 1 kg kartofler;
• 500 g svampe;
• 1 spsk smør
• 200 g hård ost.

Forberedelse

I en stegepande, under omrøring af og til, steg melet let, indtil det er gyldenbrunt. Hæld mælk i portioner, pisk konstant, så der ikke er klumper. Smag saucen til med salt, peber og timian.

Hak løg og hvidløg fint. Læg grøntsagerne i saucen, rør rundt og kog i yderligere 5 minutter ved svag varme.

Skær kartoflerne i tynde skiver og svampene i skiver eller små stykker. Olie en bradepande. Læg halvdelen af kartoflerne der, fordel svampene ovenpå og pensl dem med halvdelen af saucen.

Hæld de resterende kartofler og fordel den anden halvdel af saucen over dem. Bages ved 190°C i cirka 45 minutter. Drys derefter med revet ost og kog i yderligere 10 minutter.

7 kulinariske life hacks med kartofler, som du bør prøve →

6. Harmonikakartofler fyldt med svampe

ingredienser

• 4-5 store kartofler;
• 150 g svampe (bedst af alt - champignoner);
• ½ bundt dild;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Lav flere dybe tværgående snit på hver kartoffel, cirka 5 mm fra hinanden. For ikke at skære kartoflerne helt ved et uheld skal du placere træpinde under dem.

Skær svampene i små tern. Bland dem med hakket dild, salt og peber. Fyld forsigtigt hver kartoffeludskæring med svampefyld.

Læg de fyldte kartofler på en foliebeklædt bageplade og pensl med olie. Dæk med et andet ark folie og sæt i en ovn forvarmet til 200 ° C i 30-40 minutter. Fjern derefter folien og kog i yderligere 5-10 minutter for at brune kartoflerne.

Det kan tage længere tid at bage, afhængig af størrelsen på grøntsagerne. Gennembor kartoflerne med en gaffel eller kniv: Hvis de er bløde, kan du tage dem ud af ovnen.

Original garniture: Hasselbeck kartofler →

7. Stuvede kartofler med svampe i creme fraiche sauce

ingredienser

• 350 g svampe;
• 1 løg;
• 1 spsk smør
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 kg kartofler;
• vand;
• salt efter smag;
• ¼ teskefuld stødt muskatnød;
• 2 tørrede laurbærblade
• 120 g creme fraiche;
• 1 bundt dild.

Forberedelse

Skær svampene i store stykker og løgene i små tern. Smelt smørret i en dyb stegepande og tilsæt vegetabilsk olie. Steg svampene til de er gyldenbrune. Tilsæt løg og kog indtil det er blødt.

Læg de groft skåret kartofler i gryden. Hæld så meget varmt vand i, at kartoflerne er næsten helt dækket af det. Tilsæt salt, muskatnød og lavrushka og lad det simre ved middel varme i cirka 20 minutter, indtil kartoflerne er møre.

Hæld 4-5 spsk varmt vand i cremefraiche og rør rundt. Tilsæt creme fraiche sauce til kartoflerne og svampene og lad det simre i yderligere 5 minutter. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes den hakkede dild, rør rundt og fjern lavrushkaen.