Sådan laver du en lækker kebab i ovnen: 3 gennemprøvede måder

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Kan du ikke komme ud i naturen, så lav en grill derhjemme. Det bliver ikke værre.

Sådan laver du grill i ovnen: generelle anbefalinger

1. Til grillen skal du vælge frisk svinekød, oksekød, kylling eller lam uden skind og film. Men små lag fedt er velkomne: De vil gøre kebaben saftigere.

2. Skær ikke kødet i for små stykker, ellers kan kebaben blive tør. Den ideelle størrelse til kødterninger er ca. 3-5 cm.

3. For at det færdige kød bliver saftigt og aromatisk, skal du først marinere det. Vores opskrifter på fremragende marinader vil hjælpe dig.

4. Røget aroma kan opnås med flydende røg. Den kan tilsættes direkte i marinaden, hældes på en bageplade, hvis du tilbereder kebab på spyd eller i et ærme eller på bunden af en dåse. Til 1 kg kød skal du bruge 1 tsk flydende røg.

Sådan tilberedes kebab på spyd

Shish kebab på spyd viser sig at være næsten lige så sprød og saftig som shish kebab fra grillen.

Det er usandsynligt, at almindelige spyd passer ind i ovnen, så brug træspyd som et alternativ. For at forhindre dem i at antænde skal du lægge dem i blød i vand i 20-30 minutter lige før du tilbereder kebaben.

Læg derefter det marinerede kød på spyddene, ikke for stramt. Du kan veksle skiver med løgringe fra samme marinade eller med andre grøntsager, såsom skiver af tomat eller peberfrugt.

Du kan lægge spyddene med kød direkte på risten i ovnen og lægge en bageplade under, så overskydende saft drypper ned i den. Eller læg dem på en smal bageplade eller form, så enderne af spyddene ligger på kanterne af fadene. Det skal vise sig at være en slags minigrill.

I begge tilfælde er det bedre at dække bagepladerne med folie, så du senere ikke skal vaske dem i lang tid.

Kyllingespyd i ovnen skal tilberedes ved 200 ° C, og spyd fra andet kød skal tilberedes ved 230-240 ° C. På grund af den stærke opvarmning vil kødet være dækket af en gyldenbrun skorpe, men indeni vil det forblive saftigt: ingen væske vil fordampe fra det.

Stil kebaben i en forvarmet ovn i 20-30 minutter. Det kan tage lidt længere tid, afhængig af kødets type og friskhed.

Vend kød med jævne mellemrum og drys med vand eller rest marinade. Du kan tjekke kebabens klarhed ved at skære kødet lidt. Den skal være godt bagt.

Sådan laver du kebab i en krukke

Sjashlikken fra dåsen dufter utrolig lækkert og viser sig at være meget saftig. Den bliver ikke så sprød som en almindelig kebab. Men hvis du virkelig vil lave en appetitlig skorpe, kan du efter tilberedning stege kødet i en pande.

Sæt kødstykkerne på spyddene på samme måde som ved den første metode. Læg dem derefter i rene, tørre 3-5 liters glas. Størrelsen på dåsen vil afhænge af længden af spyddene og mængden af kød på dem. En krukke vil ikke passe til mere end fem spyd.

For en fyldigere smag kan du tilføje syltede eller stegte løg til bunden.

Luk dåsernes halse med folie og lav flere små punkteringer i den. Dette er nødvendigt for at overskydende damp kan slippe ud af dåsen.

Du skal sætte glassene i en kold ovn, ellers kan glasset briste med et kraftigt temperaturfald. Indstil derefter temperaturen til 200°C og lad kødet stå i en time.

Sluk derefter for ovnen, men åbn den ikke og tag ikke glassene ud i cirka 15-20 minutter. Igen på grund af temperaturforskellen.

Når glassene er kølet lidt af, pakkes hvert glas forsigtigt ind med et tørt håndklæde og tages ud af ovnen.

Sådan laver du en shish kebab i ærmet

Som allerede nævnt er løg i stand til at give kød en utrolig lækker smag. Forestil dig nu, hvordan duften ville være, hvis du brugte mange løg.

4–6 store løg rækker til 1 kg kød, men du kan tage flere. Skær løget i halve ringe, læg det i et dørslag og hæld kogende vand over for at fjerne bitterheden. Tilsæt derefter 2-3 spsk eddike, 1-2 spsk sukker, salt efter smag og et par spiseskefulde vand til det. Lad løgene marinere i en time.

Læg herefter løgene i en stegemuffe og fordel dem over næsten hele længden. Læg det marinerede kød ovenpå, uden at røre det sammen med løget. Bind posen sammen og lav et par punkteringer i den.

Placer en bageplade med kød i en ovn forvarmet til 220 ° C i en time. Og for at få kebaben ristet, skær ærmet og lad det stå i ovnen i yderligere 20-30 minutter.

Shish kebaben i ærmet viser sig at være duftende og godt bagt. Det vil dog ikke være dækket af samme skorpe som kød tilberedt på grillen.