Græsk aubergine forretter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Selvom du ikke er så glad for aubergine, er denne græske dip bestemt værd at tjekke ud. Den har en rig smag, består udelukkende af grøntsager, tilberedes hurtigt og kan være en glimrende forret til en stor virksomhed.

ingredienser

For en dukkert:

• 2 store auberginer;
• 1 stor peberfrugt;
• 2 spsk olivenolie
• 1 frisk tomat;
• 1 mellemstor løg;
• 1 tsk malet paprika
• ¼ teskefuld hver af kanel og stødt spidskommen;
• citronsaft, salt, peber efter smag;
• frisk basilikum, yoghurt til servering.

For chips:

• pita blade;
• 1 tsk olivenolie
• en knivspids salt, tørret hvidløg og persille.

Før du begynder at lave mad, skal du fjerne bitterheden i auberginen. For at gøre dette skal du skære grøntsagerne i halve, lave flere diagonale snit i frugtkødet og gnide overfladen rigeligt med salt. Lad auberginen stå i 20 minutter, og brug denne tid til at forberede andre grøntsager.

Skær løg og peberfrugt i tern, krydr med salt og peber, dryp med olie. Skyl auberginen fra det resterende salt og tør, drys også med olie og peber. Læg grøntsagerne på den ene bageplade.

Send alt til en ovn forvarmet til 180 grader i 30 minutter.

Efter 15 minutter efter bagning skilles auberginekødet fra skindet og pureres med en blender eller kartoffelpresser sammen med andre grøntsager. Tilsæt krydderier, salt, peber og citronsaft.

Lad snacken stå i køleskabet i cirka en time.

Forvarm ovnen til 180 grader inden servering. Hak et stykke pitabrød, dryp med olie, krydr med salt, hvidløg og tørret persille. Læg skiverne i ét lag på et stykke bagepapir og tør i 5-7 minutter.

Top med dips med hakket tomat, basilikumurter og en skefuld yoghurt inden servering.