17 forretter til det festlige bord

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Et udvalg af originale forretter til at have noget at spise, mens kyllingen står i ovnen. God appetit!

Reje- og flødeost-tarteletter

Ingredienser:

• 500 g gær butterdej;
• 300 g pillede rejer;
• 200 g cherrytomater;
• 150 g flødeost (kan være med urter, hvidløg eller andre tilsætningsstoffer);
• grønne løg og frisk timian.

Forberedelse

Rul evt dejen ud. Klip cirkler med en diameter på cirka 6 centimeter ud fra den. Det er praktisk at gøre dette med en formeringsring eller skål med skarpe kanter. Læg cirklerne på en bageplade beklædt med bagepapir.

Skær kirsebærene i tern, hak krydderurterne (hvis ikke timian, brug dild) og kom ingredienserne sammen. Læg lidt tomatfyld i midten af hver cirkel. Stik kanterne af dejen over for at forhindre, at fyldet slipper ud, når du bager. Læg lidt ost oven på tomaterne (hvis osten er uden smag, peber den efter din smag, tilsæt en knivspids hvidløgspulver). Læg en eller to kogte rejer på osten.

Bag tarteletterne i 10 minutter ved 200°C.

Champignoner fyldt med kylling

Ingredienser:

• 10 store svampe;
• 300 g kyllingefilet;
• 100 g hård ost;
• 1 mellemstor løg;
• 2 spiseskefulde solsikke og 1 spiseskefulde olivenolie;
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse

Skyl svampene, fjern deres ben. Steg den finthakkede kyllingefilet i solsikkeolie i cirka 5 minutter. Tilsæt derefter svampebenene, også finthakkede, til kyllingen. Smag til med salt og peber efter smag. Svampe vil give saft, steg, indtil det fordamper. Tilsæt herefter det hakkede løg og steg i yderligere 3-4 minutter.

Fyld svampene med det resulterende fyld og læg dem på en bageplade. Drys revet ost oven på hver champignon. Bages i en forvarmet ovn til 180 grader i 10-15 minutter. Serveres bedst varmt.

Krydrede syltede oliven

Ingredienser:

• 1 dåse hver med udstenede og udstenede oliven;
• 200 ml olivenolie;
• 4 spiseskefulde hakket koriander og persille;
• 3 spsk citronsaft
• 1 jalapenopeber;
• 1 fed hvidløg;
• 1 tsk hakket ingefær

Forberedelse

Læg oliven i en glaskrukke, og drys jævnligt lag med hakket koriander, persille, ingefær og hvidløg. Tilføj også cirkler af frøede jalapenos. Top med citronsaft og olivenolie. Luk dåsen med låg og stil den på køl i et par dage. Oliven får en usædvanlig skarp smag og går godt sammen med stærk alkohol.

Syltede oliven kan serveres i form af et juletræ.

Juletræer-sandwich

Ingredienser:

• et par skiver ristet brød i skiver;
• pølse;
• hård ost;
• salatblade;
• paté eller mayonnaise;
• træspyd.

Forberedelse

For at lave denne appetitvækker har du brug for femtakkede stjernekageudstikkere med forskellige diametre og fantasi. Skær stjerner ud af brød, pølser (kogt flæsk, røget kød osv.) og ost og træk dem på spyd. Fordel din egen pate eller mayonnaise på brødet med jævne mellemrum for at holde sandwichene tørre, og tilsæt salat.

Canapeer "Caprese"

Ingredienser:

• 250 g mozzarella (kugler);
• 24 cherrytomater;
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk italiensk krydderurter;
• ¼ teskefuld rød peberflager;
• frisk basilikum;
• balsamicoeddike;
• salt efter smag.

Forberedelse

Dryp mozzarellakuglerne med olivenolie, drys med krydderier, paprika og salt. Lad det stå lidt. Vask cherrytomaterne. Snor på spyd skiftevis: tomat, basilikumblad, mozzarellakugle, tomat. Læg kanapéerne på et flot fad og dryp med balsamicoeddike.

Jellied

Ingredienser:

• 1 kg oksefilet;
• 3 æg;
• 3 mellemstore gulerødder;
• 2½ liter vand;
• 2 mellemstore løg;
• 40 g gelatine;
• et bundt persille;
• salt, pebernødder, nelliker, laurbærblade.

Forberedelse

Udblød gelatinen i to glas koldt kogt vand.

Skyl kødet (du kan bruge oksetunge), dæk med vand og kog. Fjern skummet, når det dukker op. Pil løget og den ene gulerod og læg dem hele i bouillonen. Tilsæt salt, peberkorn, laurbærblade og et par nelliker. Lad det simre, indtil oksekødet er mørt (fjern det fra bouillonen, når løg og gulerødder begynder at koge).

Kog de resterende gulerødder og hårdkogte æg separat. Gulerødder skal være bløde, men ikke gennemstegte. Fjern kødet, si bouillonen, lad det køle lidt af og tilsæt den hævede gelatine. Sæt det tilbage på bålet og varm op, indtil gelatinen er helt opløst, men i intet tilfælde kog. Hvis bouillonen ikke er saltet efter din smag, tilsæt salt.

Skær det afkølede oksekød i strimler på tværs af fibrene. Snit gulerødder og æg fint. Stempler kan bruges. Læg grøntsager, kød og persille i aspicskåle og dæk med gelatinebouillon. Stil på køl i 5-6 timer.

Bruschetta med tomater og basilikum

Ingredienser:

• 500 g modne tomater;
• 1 fransk baguette
• 2 fed hvidløg;
• 70 ml olivenolie;
• 1 tsk hver af balsamicoeddike og salt;
• ½ tsk friskkværnet sort peber;
• frisk basilikum.

Forberedelse

Skær på kryds og tværs af tomaterne og hæld kogende vand over dem for at pille dem af. Skær de flåede tomater i tern og kombiner med hakket hvidløg og basilikum, olivenolie, balsamico, salt og peber. Skær baguetten og pensl hvert stykke med olivenolie. Fordel dem på en bageplade og tør i en ovn forvarmet til 220 ° C i cirka 5 minutter. Kom tomaterne på det brunede brød og server med det samme. Hvis det er meningen, at festen skal være lang, er det bedre at servere tomater og brød hver for sig, så sidstnævnte ikke bliver gennemblødt.

Krabbepindekroketter

Ingredienser:

• 350 g krabbestænger;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 150 g mayonnaise;
• 100 g rød røget fisk;
• 2 fed hvidløg;
• 1 kop brødkrummer
• 1 citron;
• 1 æg;
• 3 spiseskefulde mel;
• 1 spiseskefuld creme fraiche;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Pres saften ud af citronen, smid ikke skallen ud. Bland citronsaft med mayonnaise og hakket hvidløg. Sæt til side.

Kværn krabbestænger og røgede fiskefileter i en blender. Det skal være fint nok, men ikke puré. Tilsæt hakket skal og persille, salt, peber og creme fraiche til blandingen. Form ovale kroketter, læg dem på et fad og stil dem på køl i en time.

Hæld mel i den ene skål, kiks i en anden, og pisk et æg let i den tredje. Varm olie op i en dyb pande. Dyp først kroketterne i mel, derefter i et æg, derefter i rasp og frituresteg. Dup tør på køkkenrulle og server varm med hvidløgsmayonnaise.

Laksetarteletter

Ingredienser:

• 300 g letsaltet laks;
• 400 g hytteost;
• 1 pakke mørdejstårteletter;
• 3 spsk creme fraiche;
• en flok dild;
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse

Tør hytteosten gennem en sigte (det er bedre at tage hytteost med et fedtindhold på 9%) eller pisk kartoffelmos med en blender. Tilsæt hakket dild og creme fraiche til ostemassen. Smag til med salt og peber efter smag. Fyld tarteletterne med dette. Ovenpå hver af dem lægges et lille stykke laksefilet. Forretten er klar!

"Krans" med ost og svampedipsauce

Ingredienser:

• 1 kg gærdej;
• 1 lille løg;
• 1 æg
• 100 g champignoner;
• 100 g mozzarella;
• 70 ml tung fløde;
• 50 g hver parmesan, Philadelphia og cheddar;
• 1 tsk hver hvidløgspulver og tørret oregano;
• ¼ teskefuld chiliflager;
• salt efter smag og vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse

Del dejen i 14-16 kugler og læg dem i en cirkel i en bradepande (helst delt), forsmurt med vegetabilsk olie. Lad dem tage afstand.

Hver kugle vil lave en lille bolle, som du så kan brække af og dyppe i saucen.

Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt, og tilsæt derefter svampe (i stedet for champignoner kan du bruge vilde svampe). Når de stegte svampe og løg er afkølet tilsættes revet cheddar, parmesan og mozzarella samt blød ost, fløde og alle krydderierne. Bland godt. Prøv den resulterende sauce. Salt evt.

Læg dippen i midten af bageformen med bollerne rundt om. Smør bollerne med æggeblomme og send den resulterende "krans" til ovnen (190 ° C). Efter 25 minutter kan du kalde virksomheden til bords.

Ruller med bacon, svesker og mandler

Ingredienser:

• 30 skiver bacon;
• 30 svesker (udstenede);
• 30 mandler;
• olivenolie til stegning.

Forberedelse

Hvis du støder på en alt for tør sveske, så er det bedre at lægge den i blød i flere timer i rødvin eller portvin før tilberedning. Hvis den tørrede frugt er tilstrækkelig kødfuld og saftig, kan du stege den med det samme. Læg en møtrik på indersiden af hver sveske og pak den ind med en skive bacon. Steg rullerne i olivenolie, indtil de er gyldne og sprøde. Læg rullerne på spyd og server.

Ostekugler med bacon og nødder

Ingredienser:

• 350 g flødeost;
• 150 g cheddarost;
• 100 g valnødder;
• 8-10 skiver stegt bacon;
• 1 tsk hver hvidløgspulver og paprika;
• salt og sort peber efter smag;
• saltede sugerør;
• en flok grønne løg.

Forberedelse

Hård ost (hvis der ikke er cheddar, udskift med en anden) riv og bland med smør. Tilsæt paprika og hvidløgspulver, salt og peber, bland grundigt. Form ostemassen til små kugler og stil den på køl i en time.

Hak bacon og grønne løg fint, hak nødderne med en blender. Bland godt. Når ostekuglerne er stive, dyppes de i bacon- og nøddeblandingen. Inden servering skal snacks opbevares i køleskabet, og for at gøre det nemmere at tage kuglerne stikkes et saltet sugerør i hver af dem.

Lavash rulle med ørred

Ingredienser:

• 1 armensk lavash;
• 200 g saltet ørred;
• 200 g flødeost;
• 1 spiseskefuld revet citronskal og citronsaft;
• en flok dild og grønne løg;
• kværnet sort peber.

Forberedelse

Skyl og hak krydderurterne. Bland det derefter i en blender med ost, skal og citronsaft. Massen skal være homogen. Fordel pitabrød på det, drys med peber og fordel tynde skiver af ørred ovenpå (sørg for, at der ikke er ben). Rul derefter rullen sammen, pak den ind med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i en times tid. Når du har fjernet folien, skæres rullen i stykker, der er cirka 3 centimeter brede.

Fyldte æg med rød kaviar

Ingredienser:

• 5 kyllingeæg;
• 100 g rød kaviar;
• 70 g blød flødeost;
• 1 tsk dijonsennep
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse

Kog æggene hårdt. Prøv at holde proteinet intakt, når du børster. Skær æggene i halve på langs og fjern blommen. Mos blommen med en gaffel, kom den sammen med ost og sennep, salt, peber og rør til en jævn masse.

Fyld halvdelene af æggene med den resulterende blanding. Det bliver særligt smukt, hvis du gør det med en konditorsprøjte eller pose. Læg en skefuld rød kaviar oven på hvert æg. Server over et stort fad med salat.

Sildesmør sandwich

Ingredienser:

• et brød Borodino-brød;
• 2 letsaltede sild;
• 120 g smør;
• 2 æg;
• 1 smeltet ost;
• 1 spsk mayonnaise;
• 1 tsk sennep
• en flok dild;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Silden skal fileteres. Det tager ikke lang tid, hvis du ser den næste video. Hvis fisken indeholder kaviar, så sørg for at bruge den også.

Kog æggene hårdt, pil dem. Blødgør smørret til stuetemperatur. Hak dilden fint. Bland alle ingredienserne (undtagen brød) med en blender, indtil det er glat. Kom sildeolien i et glas og stil det på køl. Efter to timer kan du lave sandwich. For at gøre dette skal du skære cirkler ud af Borodino-brød og sprede dem med sildeolie. Pynt med krydderurter.

Salamihorn med ost

Ingredienser:

• 230 g genovesisk salami;
• 230 g blød ost;
• 1 spsk citronsaft
• friske grønne løg og persille;
• en knivspids tørret dild og salt.

Forberedelse

Salami (kan erstattes med rå røget cervelat) skæres i tynde skiver og rulles i en kegleform. Kom ost, finthakkede krydderurter, salt, dild og citronsaft sammen. Læg ostemassen i en konditorpose og fyld pølsekoglerne med den.

Fra det angivne antal ingredienser opnås omkring halvtreds horn. Det er bedre at opbevare dem i køleskabet inden servering.

Tarteletter med kødfyld

Ingredienser:

• 1 pakke tortilla kager;
• 500 g magert hakket kød;
• 200 g cheddar;
• 200 g creme fraiche;
• 200 g salsa sauce;
• krydderier til tacos efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse

Hakket kød (du kan oksekød eller kylling plus svinekød) steges i vegetabilsk olie. Bland det med tacokrydderierne. Skær tortillaerne i firkanter på cirka 5 centimeters bredde og læg dem i muffinsforme. Læg en skefuld hakket kød og salsasauce indeni, samt en knivspids revet ost. Stil tarteletterne i ovnen i 5 minutter for at tørre og tage form som kurve. Server med tyk creme fraiche.