12 originale forretter til festbordet

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Hvis du er træt af kaviarsandwich, skal du forberede usædvanlige retter med laks, rejer, bacon, ost og andre ingredienser.

1. Krydrede rejer i bacon

ingredienser

• 8 skiver bacon;
• 16 pillede rejer;
• 1 knivspids cayennepeber

Forberedelse

Skær baconskiverne i halve, pak rejerne ind i dem og fastgør med spyd. Drys derefter rejerne med cayennepeber.

Læg dem på en bageplade beklædt med folie og bag dem i en forvarmet ovn til 230°C i 10-15 minutter.

2. Ruller med bacon og gedeost

ingredienser

• 8 skiver ukogt røget bacon eller prosciutto
• 8 teskefulde blød gedeost
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 bundt rucola;
• 8 små cornichoner.

Forberedelse

Læg en teskefuld gedeost på kanten af hver baconskive. Smag til med salt og peber efter smag. Læg rucolaen oven på osten, så bladene strækker sig ud over baconens kanter på begge sider. Skær agurkerne på langs i fire stykker og læg dem ovenpå rucolaen.

Rul rullerne stramt og skær hver rulle på midten.

3. Frikadeller med ost

ingredienser

• 180 g mel;
• 2 tsk bagepulver
• ½ tsk salt;
• 2 spsk smør, smeltet
• 900 g svinepølser;
• 450 g revet cheddarost;
• 1 løghoved;
• 1 fed hvidløg;
• 2 stilke selleri;
• 1 bundt persille.

Forberedelse

Bland mel, bagepulver, salt og smør. Tilsæt hakkede pølser, revet ost, hakkede løg, hvidløg, selleri og persille til den resulterende blanding. Bland det godt sammen og form kugler med en diameter på 2,5 cm af denne fars.

Læg dem lidt fra hinanden på en foliebeklædt bageplade. Bages i en ovn forvarmet til 190 ° C i 15 minutter, indtil kuglerne er brune. Prik dem med spyd inden servering.

4. Mexicanske rejer

ingredienser

• 2 tsk olivenolie
• 18 rejer;
• ½ tsk chilipulver;
• ¾ et glas guacamole sauce;
• 18 sprøde chips med naturlig smag eller salt;
• flere kviste koriander - valgfrit.

Forberedelse

Stil en stegepande over høj varme og varm olien op i den. Kom rejerne deri, tilsæt chilipulveret og steg i 2-3 minutter under omrøring af og til. Rejerne skal blive lyserøde og uklare.

Læg 1-2 teskefulde guacamole oven på chipsene og en reje ovenpå. Drys med hakkede korianderblade inden servering.

5. Tarteletter med krabbekød og ost

ingredienser

• 220 g flødeost;
• 170 g krabbekød eller krabbestænger;
• 2 spiseskefulde mayonnaise;
• 2 spiseskefulde revet parmesan;
• 60 g revet cheddar;
• et par fjer af grønne løg;
• 1 tsk sojasovs
• 20 tarteletter;
• 1 knivspids paprika.

Forberedelse

Kombiner flødeost, hakket krabbekød, mayonnaise, revet ost, hakket løg og sojasovs. Fordel blandingen over tarteletterne, drys med paprika og sæt i en ovn forvarmet til 190 ° C i 5-7 minutter. Serveres varm.

6. Agurkekurve med røget laks

ingredienser

• 2 agurker;
• 120 g røget laks;
• 100 g ostemasse;
• 2 spsk citronsaft
• 1 spiseskefuld hakkede løg;
• 1 spsk kapers
• et par kviste persille;
• ½ teskefuld dijonsennep;
• ⅛ teskefuld malet sort peber.

Forberedelse

Skræl agurkerne, halver dem på langs og fjern kernerne. Hak fisken og bland med resten af ingredienserne.

Fyld agurkehalvdelene med fiskeblandingen. Pak dem ind i plastfolie og stil dem på køl i 3-4 timer. Inden servering skæres agurkerne i kurve ca. 1,5 cm brede.

Gør det?

Sandwich med rød kaviar og agurk

7. Ostekugler

ingredienser

• 900 g flødeost;
• 450 g revet cheddar;
• 200 g hakkede nødder;
• 60 ml koncentreret eller bagt mælk;
• 120 g oliven;
• 2 fed hvidløg;
• ½ tsk salt;
• ½ bundt persille;
• et par spiseskefulde paprika.

Forberedelse

Kombiner flødeost og cheddar. Tilsæt 150 g nødder, mælk, hakkede oliven, hakket hvidløg og salt. Bland godt, del i tre dele og form en kugle af hver del.

Rul forsigtigt en kugle i hakket persille, en anden i de resterende nødder, tryk let, så de sidder fast i osten, og den tredje i paprika. Sæt kuglerne i køleskabet.

Du skal have dem 15 minutter før servering. Denne forret passer perfekt til kiks.

Tage til efterretning?

De lækreste ostekugler

8. Tarteletter med kød, ost og tørret pære

ingredienser

• 8 skiver bacon;
• 1 ½ tsk brun farin
• ¼ en teskefuld stødt kanel;
• ¾ kopper hakket færdiglavet kyllingebryst;
• ¼ kopper hakkede tørrede pærer;
• 3 spiseskefulde abrikosmarmelade;
• 2 teskefulde smør;
• ¼ teskefuld salt;
• ¼ en teskefuld formalet sort peber;
• 80 ml pærejuice;
• 30 tarteletter;
• 60 g blåskimmelost (gerne gorgonzola).

Forberedelse

Steg baconskiverne til de er sprøde på begge sider. Kombiner sukker og kanel, drys med bacon og kog i endnu et minut. Overfør det derefter til et køkkenrulle.

Mens baconen afkøles, lægges kyllingen, stykker af tørret pære, marmelade, smør, salt og peber i en ren stegepande, og pæresaften hældes over. Bring i kog og kog i yderligere 3-4 minutter under omrøring af og til, indtil saucen tykner.

Læg ca. en teskefuld hver af fyldet i tarteletterne, drys med hakket bacon og små stykker ost. Sæt i en ovn forvarmet til 180 ° C i 5-7 minutter. Serveres varm.

Forkæle dig selv?

Pærer i champagne

9. Skotske vagtelæg

ingredienser

• 12 vagtelæg;
• 300 g hakket svinekød;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 kviste timian;
• 1 stort kyllingæg;
• 100 g brødkrummer;
• vegetabilsk olie til dyb fedt.

Forberedelse

Dyp vagtelæggene i kogende vand i 2 minutter. Overfør dem derefter til koldt vand og pensl forsigtigt, når de er afkølet.

Bland det hakkede kød med salt, peber og timianblade. Del blandingen i 12 lige store dele og dæk æggene med det, og danner jævne kugler. Dyp kuglerne i et sammenpisket æg og rul dem i rasp.

Hæld 5 cm vegetabilsk olie i en dyb gryde og varm den op. Læg kuglerne i smør i portioner og kog i 1 til 2 minutter, indtil de er let brunede.

Brug derefter en hulske til at overføre dem til et køkkenrulle for at dræne den overskydende olie. Læg de skotske æg i en bradepande og sæt dem i en ovn forvarmet til 180 ° C i 5 minutter.

Vil du gemme i bogmærker?

Bedste fyldte æg opskrifter

10. Pingviner lavet af oliven og flødeost

ingredienser

• 18 store oliven;
• 250 g flødeost;
• 18 små oliven;
• 1 gulerod.

Forberedelse

Lav et langsgående snit i hver stor oliven og fyld den med flødeost. Skær gulerødderne i 0,5 cm brede cirkler og skær en lille trekant ved hver cirkel, der danner pingvinernes ben. Sæt de afskårne dele af gulerødderne i små oliven.

Læg de ostefyldte oliven på gulerodsskiverne. Læg "hovederne" - små oliven - ovenpå og fastgør med spyd.

Prøv det?

Ananas, oliven og skinkesalat

11. Pandekager med røget laks

ingredienser

• 120 g mel;
• 1 knivspids salt;
• 1 stort æg;
• 1 spsk olivenolie
• 250 ml mælk;
• 1 lille stykke smør;
• 50 ml creme fraiche;
• 150 g røget laks;
• et par kviste dild.

Forberedelse

Bland mel og salt. Lav en lille fordybning i midten, hæld æg og olivenolie i og rør rundt. Under omrøring hældes mælken langsomt i. Giv dejen en ensartet konsistens.

Smelt smørret i en stegepande og steg pandekagerne herpå et minuts tid på hver side. De skal have en gylden nuance.

Læg lidt creme fraiche, et par små lakseskiver på hver pandekage og pynt med dild.

Forberede?

Sandwich med laksemousse og kaviar

12. Chelsea bun juletræ

ingredienser

Til boller:

• 800 g mel;
• 1 spsk salt
• 15 g hurtigtvirkende gær;
• 400 ml mælk;
• 60 g smør;
• 2 æg.

Til påfyldning:

• 400 g af en blanding af hakket tørret frugt, nødder og sukker;
• 1 æble;
• 1 pære;
• revet skal af en appelsin;
• 75 g hakkede pistacienødder;
• 100 g kandiserede frugter;
• 1 spsk stødt kanel
• 25 g smør.

Til dekoration og glasur:

• 1 håndfuld tranebær eller andre bær;
• 3 spiseskefulde abrikosmarmelade;
• 200 g flormelis;
• revet skal af en appelsin.

Forberedelse

Tilsæt salt og gær til melet. Kom smørret i mælken og varm blandingen op. Når smørret er smeltet, hældes blandingen i melet. Tilsæt æg og rør rundt.

Læg blandingen på en meldrysset overflade og ælt i cirka fem minutter, indtil dejen er elastisk. Overfør det til en smurt skål, dæk med et håndklæde, og lad det hæve i en time.

Kombiner i mellemtiden blandingen af tørret frugt, nødder og sukker, skrællet og hakket æble og pære, appelsinskal, pistacie, kandiseret frugt og kanel.

Herefter rulles dejen ud på en meldrysset overflade til et lag på 50 × 45 cm. Pensl med smeltet smør. Fordel derefter det søde fyld over dejen, og lad 2 cm stå langs kanterne.

Rul rullen forsigtigt sammen og skær kanterne af. Brug en skarp kniv til at skære rullen i 15 stykker. Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir, så de danner et juletræ. Der skal være plads mellem bollerne, men ganske lidt, så de rører hinanden, når de hæver. Form stammen af et træ af resterne af dejen.

Dæk træet med et rent håndklæde og lad det sidde i yderligere 30-45 minutter. Fjern derefter håndklædet og sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 190 ° C i 20-25 minutter, indtil bollerne er brune. Hvis du bemærker, at de bliver brune for hurtigt under bagningen, så dæk dem med folie.

I en gryde smeltes abrikosmarmeladen med lidt vand. Smør let afkølede boller med det og lad dem køle helt af. Sæt et eller flere bær i hver bolle.

Bland flormelis, appelsinskal og 2 spsk vand til en jævn masse. Overfør til en plastikpose, klip spidsen af og glasér træet.

Læs også ???

• Canape med sild og kartofler
• Nytårssandwich med ananas og krabbepinde
• Skinke, ost og gulerods tarteletter
• Fyldte æg med brisling og rød kaviar
• Tarteletter med rød fisk og ost