8 opskrifter på agurker på koreansk, inklusive til vinteren

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Salater med gulerødder, peberfrugt, kød, sojasovs, sesamfrø og mere - for krydrede elskere.

1. Koreanske agurker med sojasovs

ingredienser

• 1 lang agurk;
• 1 spsk sojasovs
• 2 spiseskefulde riseddike
• 1 spsk sukker
• ½ tsk malet rød varm peber (ideelt kochukaru);
• ¼ tsk sesamfrø;
• 2-3 fjer grønne løg med en hvid del.

Forberedelse

Skær agurken i tynde skiver. Dæk dem med en blanding af sojasovs, riseddike og sukker. Tilsæt peber og sesamfrø og rør rundt. Mere peber kan bruges, hvis det ønskes.

Hak løget, tilsæt salaten og rør igen. Server med det samme eller lad det trække i 10-15 minutter.

2. Koreanske agurker med løg og hvidløg

ingredienser

• 1 mellemstor agurk;
• 1 spsk groft salt
• ¼ pærer;
• 1 spiseskefuld flager eller stødt rød peber (ideelt kochukaru)
• 1 tsk riseddike
• 1 tsk sukker
• 1-2 fed hvidløg;
• 1 tsk sesamfrø.

Forberedelse

Del agurken i tynde skiver, drys med salt, rør rundt og lad stå i 15 minutter. Skær løget i tynde strimler. Kombiner peberfrugter, eddike, sukker, hakket hvidløg og sesamfrø.

Kom agurkerne over i en si og skyl under koldt vand. Tør cirklerne med et køkkenrulle. Kombiner agurker med løg og tilberedt dressing. Stil fadet i køleskabet i 30 minutter.

3. Koreanske agurker med løg, hvidløg, sojasovs og sesamolie

ingredienser

• 1 lang agurk;
• ½ løg;
• 1-2 fjer af grønne løg med en hvid del;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spsk sojasovs
• 2 teskefulde rødglødende peberflager (ideelt kochukaru);
• 2 tsk sesamolie
• 2 tsk sesamfrø
• 1 tsk sukker.

Forberedelse

Del agurken i to på langs og skær på skrå i halvcirkler. Hak løgene i tynde strimler, hak grønne løg og hvidløg.

Tilsæt sojasovs, peber, olie, sesamfrø og sukker til de tilberedte ingredienser. Rør salaten grundigt.

4. Hele koreanske fyldte agurker

ingredienser

• 10 små agurker;
• 2 spiseskefulde salt;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• et par fjer af grønne løg;
• 5 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde rødglødende peberflager;
• 1 spiseskefuld paprika;
• 1 spsk brun farin
• 1 spsk sesamfrø + til drys;
• 3 spiseskefulde fiskesauce;
• 60 ml vand.

Forberedelse

Skær agurkerne på langs, uden at bringe kniven til enden. Vend om og lav endnu et snit som dette. Hver agurk vil blive opdelt i fire dele. Salt grøntsager inde og ude og lad det stå i en halv time.

Skær gulerødderne i tynde strimler, tilsæt hakkede løg og grønne løg og hakket hvidløg. Tilsæt peberfrugt, paprika, sukker og sesamfrø, tilsæt fiskesauce og vand og bland godt.

Skyl indersiden og ydersiden af agurkerne og dup dem tørre med køkkenrulle. Start med den tilberedte blanding, lad den trække i 30 minutter og pynt med sesamfrø.

5. Koreanske agurker med gulerødder

ingredienser

• 5-6 mellemstore agurker;
• 1 gulerod;
• et par fjer af grønne løg;
• 5 fed hvidløg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 1 spiseskefuld paprika;
• 1-2 små peberfrugter;
• salt efter smag;
• 2 spsk sojasovs
• 1 spsk eddike 9%.

Forberedelse

Skær agurkerne i store tern. Riv gulerødderne med et koreansk gulerodsrasp. Tilsæt grofthakkede grønne løg og hakket hvidløg til grøntsagerne.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Smid paprika og peberfrugt i tynde ringe. Rør og overfør til grøntsager sammen med smør.

Smag til med salt, sojasovs og eddike og bland grundigt. Stil salaten på køl i et par timer.

6. Koreanske agurker med kød, peber og koriander

ingredienser

• 10 små agurker;
• salt efter smag;
• 250 g oksekød;
• 1 rød peberfrugt;
• ½ løg;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 2 teskefulde formalet rød varm peber;
• 3 fed hvidløg;
• ½ tsk malet koriander;
• ½ tsk sukker;
• ½ tsk malet sort peber;
• ½ tsk sesamfrø;
• 2 spsk sojasovs
• 2 spiseskefulde eddike 9%;
• ½ bundt koriander.

Forberedelse

Skær agurkerne i store tern. Salt, rør rundt med hænderne og lad det stå i 30-40 minutter.

Skær kød og peberfrugt i strimler, og skær løget i små stykker.

Opvarm olien over middel varme i en stegepande og brun oksekødet, indtil det er let brunet. Kom løget i og svits det til det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter peberfrugterne og kog i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt salt, varm peber og hakket hvidløg og rør rundt.

Dræn saften fra agurkerne. Tilsæt koriander, sukker, sort peber, sesamfrø, sojasauce, eddike, sauteret kød med grøntsager og hakket koriander. Rør godt rundt og stil på køl i 1-2 timer.

Gør det?

10 lækre oksekødsalater du helt sikkert bør prøve

7. Koreanske agurker med gulerødder til vinteren

ingredienser

• 2 kg agurker;
• 500 g gulerødder;
• 50 g salt;
• 1 hoved hvidløg;
• 100 g sukker;
• 20 g koreansk gulerodskrydderi;
• 100 ml eddike 9%;
• 100 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse

Skær agurkerne i tern. Riv gulerødderne til den koreanske version, drys derefter med lidt salt og ryst på hænderne.

Hak hvidløget, tilsæt det resterende salt, sukker, krydderier, eddike og olie, og rør rundt. Kombiner agurkerne med gulerødder, hæld marinaden i og rør igen. Insister under låg i et par timer, rør af og til.

Sæt på lav varme, bring det i kog og lad det simre i 15 minutter. Fordel salaten over steriliserede glas, hæld marinaden helt op, og rul dem sammen. Vend om, pak noget varmt og køligt ind. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Eksperiment?

Agurker i agurker er en genial måde at slippe af med forvoksede grøntsager

8. Koreanske agurker med gulerødder og peberfrugt til vinteren

ingredienser

• 1 kg agurker;
• 250 g peberfrugt;
• 1 lille varm peber;
• 250 g gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 50 g sukker;
• 25 g salt;
• 15 g koreansk gulerodskrydderi;
• 60 ml eddike 9%.

Forberedelse

Skær agurkerne i tern, peberfrugterne i store strimler og de varme peberfrugter i meget fine strimler. Riv gulerødder til koreanske gulerødder. Hak hvidløget.

Tilsæt sukker, salt, krydderier og eddike til grøntsagerne og bland grundigt. Lad være tildækket i 3 timer. Rør i indholdet af og til.

Fordel salaten i steriliserede ½ liters glas. Læg dem i en gryde beklædt med et tykt klæde. Dæk emnerne med låg og hæld nok vand i gryden, så det når bøjlerne på dåserne.

Sæt på moderat varme og bring vandet i kog. Steriliser 20 minutter, rul sammen og vend. Dæk med noget varmt, køligt og opbevar et køligt, mørkt sted.

Læs også ???

• 12 koreanske gulerodssalater, der forsvinder først fra bordet
• 6 opskrifter på saltede agurker
• 5 lækre opskrifter på syltede agurker
• 7 lækre måder at forberede gulerødder til vinteren
• Sådan tilberedes koreanske asparges