Kager med ostemassefyld i indisk stil

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Indisk naan med ostemassefyld er ikke bare et alternativ til brød, men en fuldgyldig minifrokost, der kan serveres i selskab med forskellige saucer og tages med. Disse tortillas er mættende og rige på protein og kulhydrater.

ingredienser

Til testen:

• 3 kopper (360 g) mel
• 1 kop (240 ml) vand
• 3 spiseskefulde (45 ml) vegetabilsk olie
• 2 teskefulde tørgær;
• 1 spsk sukker
• 1 tsk salt.

Til påfyldning:

• 300 g hytteost;
• 100 g saltlageost;
• 1 sød peber;
• en håndfuld koriandergrønt;
• chiliflager - efter smag;
• skal af ½ lime;
• 1 tsk stødt spidskommen;
• salt efter smag.

Naan er en mager tortilla lavet af hvedemel med eller uden gær. Vi vil fokusere på den første mulighed, da gærkager er blødere og mere luftige.

Bland alle dejingredienserne sammen til du har en jævn, klistret og meget smidig masse. Dæk den med plastfolie og lad den stå varm i en time.

I løbet af denne tid laver du fyldet. Ingredienserne nævnt ovenfor kan sikkert suppleres. Fx finthakkede rødløg, aromatiske urter, ingefær, hvidløg, forskellige grøntsager.

Pres hytteosten gennem ostelærred, tilsæt revet lageost som fetaost og andre ingredienser fra listen til den. Ælt fyldet godt, tilsæt salt efter smag.

Del den bløde dej i 6-8 stykker (alt efter ønsket diameter) på et meldrysset underlag.

Stræk hver portion med hænderne til en lille skive, læg cirka to spiseskefulde af fyldet ovenpå og klem kanterne sammen, saml dejen i en pose.

Flad kagen ud ved at trykke let på den med håndfladen. Vend den derefter og gå forsigtigt uden stort pres over den med en kagerulle, rul den til en skive på 8-10 cm i diameter.

Steg de resulterende tortillas i en smurt stegepande i 2 minutter på hver side. Ilden skal være medium.

Server med krydderurter, limebåde, frisk chili, sød hjemmelavet chutney eller en fyldig yoghurt eller creme fraiche sauce.