Sådan laver du en billig middag: Rustik sæsonbestemt grøntsagstærte

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Mange er bange for ankomsten af det sene efterår og vinteren på grund af manglen på det tidligere udvalg af grøntsager på hylderne, men hvis du ved, hvordan man korrekt håndterer græskar- og rodafgrøder, som bugner i denne tid, kan du nemt forberede en solid og budgetmiddag. Et godt eksempel på dette er denne rustikke tærte med årstidens grøntsager. Dens charme er ikke kun i enkelhed, men også i variation, da enhver sæsonbestemt grøntsag kan blive en fyldning.

ingredienser

Til kagen:

• et ark puffgærfri dej;
• 225 g kartofler;
• 225 g græskar;
• 225 g sellerirod;
• 200 g porrer;
• 1 æg.

Til saucen:

• 40 g smør;
• 3 spiseskefulde mel;
• 50 g hård ost;
• 2 spiseskefulde sennep;
• en knivspids muskatnød;
• ½ tsk tørret rosmarin
• 1 stort fed hvidløg;
• 580 ml mælk.

Forberedelse

Mens dejen tøer, skræl og hak grøntsagerne. Da vi skal bage alle grøntsagerne sammen, skal du overveje tætheden af hver, så stykkerne koges på samme tid. Skær den hårde selleri i små tern, del græskarret i store stykker på 4–5 centimeter tykke, kartoflerne kan skæres i skiver, og porrerne i ringe 2–2, 5 centimeter tykke.

Efter at have fordelt grøntsagsblandingen på en bageplade dækket med pergament eller folie, drys alt med olie, krydr med salt, peber og send til en ovn forvarmet til 200 grader i cirka 20 minutter.

Færdige grøntsager kan lægges i tærten i store stykker (det er derfor den er rustik), eller man kan dele kartofler og græskar i mindre stykker.

Mens grøntsagerne bager laves saucen. Grundlaget vil være en simpel béchamel, for hvilken det er nok at simre melet med smeltet smør i cirka 30 sekunder, og derefter fortynde alt med mælk, undgå dannelse af klumper.

Bring derefter saucen i kog, smag til med salt, muskatnød, rosmarin, sennep og hvidløg moset til en pasta. Lad mælken tykne, og rør saucen over medium varme i cirka 5 minutter. Smag den tilberedte sauce til med ost.

Læg grøntsagerne i en form, top med sauce og top med et stykke rullet butterdej. I midten af laget laver du en spalte, så damp kan slippe ud, og pensl overfladen med et æg, så kagens låg bliver smukt brunet.

Lad fadet stå i en forvarmet ovn til 220 grader i 20-25 minutter eller indtil tærtelåget bliver gyldenbrunt og giver en kedelig lyd, når der bankes på det.