Hvordan og hvor meget tilberede lyserød laks

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Fisken vil være velsmagende og saftig både i vand og dampet.

Sådan vælger du lyserød laks

Kvalitetsfisk har ingen ydre skader. Ovenfra har den ikke unaturlige mørke pletter, og kødet er lyserødt, ikke falmet. Overfladen er let fugtig, uden klistret slim eller plak, og hale og finner er fri for udtørring og skørhed. Fisken eller de enkelte stykker er faste og løse at røre ved.

Hvis du køber en hel lyserød laks, skal du desuden vurdere gællerne: de skal være røde i farven, uden at blive mørkere og have en gullig eller grønlig nuance.

Duften er naturlig, fiskeagtig, men ikke hård og uden urenheder.

Når du køber en frossen version, skal du sørge for, at der praktisk talt ikke er is i pakningen.

Sådan forbereder du lyserød laks

Hvis fisken er hel, så skyl den først og fjern skæl i retningen fra halen til hovedet. Efter at have skåret hoved, hale og finner af, fjern forsigtigt indersiden. Støder du på lyserød laks med kaviar, kan du sylte den. Sørg for at skylle den rensede fisk igen.

Det er nok at skylle afkølede portionsbøffer eller fileter under rindende vand.

Overfør den frosne lyserøde laks fra fryseren til køleafdelingen et par timer før kogning, så den når at tø op. Rengør og skyl derefter.

Før tilberedning skæres fisken i portioner eller brug en kniv til at skille fileterne fra benene. Det er bedre ikke at bruge hovedet og halen, hvis du ikke skal tilberede øret.

Lyserød laks kan marineres før dampning. For at gøre dette skal du gnide fiskestykkerne med krydderier og salt, tilsæt lidt citronsaft. Lad marinere i 30-40 minutter.

Hvor meget skal du tilberede lyserød laks

Tilberedningstiden afhænger af metoden. Så i vand vil mellemstore stykker fisk koge på 10-15 minutter og dampes på 20-25 minutter. Store kan tage lidt længere tid at tilberede, og små hurtigere.

Færdig fisk bliver blegere, men bevarer en lyserød farvetone. Frugtkødet knækker let med en gaffel og forlader knoglerne.

Sådan tilberedes lyserød laks på komfuret

I vand

Læg fisken i en gryde og dæk med koldt vand, indtil den er helt dækket. Du kan tilføje gulerødder og løg: læg dem straks sammen med lyserød laks. Bring i kog ved høj varme, og reducer derefter til lav.

Smag til med salt umiddelbart efter kogning eller et par minutter, indtil de er møre. Også i kogende vand kan du smide krydderier efter smag, lavrushka, hæld lidt citronsaft og olivenolie i. Kog under låg og fjern skummet fra overfladen.

For et par

Kog lidt vand i en gryde. Placer indsatsdamperen og læg fisken. Sørg for, at den lyserøde laks ikke kommer i kontakt med væske. Hvis du ikke har marineret skroget, så drys med salt og krydderier efter smag. Dæk til og kog over svag varme.

Sådan tilberedes lyserød laks i en langsom komfur

Normalt koges dampet fisk i en langsom komfur.

Hæld den rigtige mængde væske i og installer en speciel beholder. Arranger fisken, tilsæt mellemstore hakkede grøntsager, hvis det ønskes. Hvis ikke syltet lyserød laks, smag til med salt og krydderier. Luk låget. Kog i tilstanden "Damp", og hvis ikke - i tilstanden "suppe".

Sådan tilberedes lyserød laks i en dobbelt kedel

Forbered en dobbelt kedel og læg fisken deri i et lag, du kan sammen med mellemstore hakkede grøntsager. Hvis ikke tidligere marineret, tilsæt krydderier og salt efter smag. Damp indtil de er møre.

Læs også?

• Stegt fisk med sprød skorpe
• Fiskegryde med kartoffelmos
• Okroshka med fisk på kvass
• Hakket fiskekoteletter med bacon
• Fiskesuppe på dåse med ost