Hvordan og hvor meget skal man tilberede porcini-svampe

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Alle hemmelighederne ved at tilberede svampe til suppe, før frysning, stegning og mere.

Sådan tilberedes porcini-svampe

Gå gennem svampene. Hvis hætterne har blade eller snavs, skal du fjerne dem med en blød svamp. Læg svampene i en passende beholder, dæk med koldt vand og lad dem stå i en time. Skyl derefter en eller to gange.

Undersøg de udblødte porcini-svampe, fjern eventuelle mørke pletter fra hætterne, og pil stilkene af med en kniv. Skær store prøver i halve eller mellemstore stykker. Små kan efterlades intakte. Hvis svampene er ormeagtige, så kasser dem.

Kog de frosne porcini-svampe umiddelbart efter at de er taget ud af fryseren.

Hæld kogende vand over de tørrede svampe og lad det stå i 2 timer.

Hvor meget skal man tilberede porcini-svampe

Tilberedningstiden afhænger af, hvordan du vil bruge produktet videre. Derudover når små og mellemstore svampe beredskab hurtigere end store.

Kog friske porcini-svampe efter kogning:

• til stegning - fra 20 til 30 minutter;
• til frysning - 15-20 minutter;
• til saltning - 30-40 minutter;
• til marinering - 30-40 minutter;
• til suppe - 30-40 minutter.

Kog friskfrosne svampe i 30-40 minutter, og kogte-frosne i 20-25 minutter. Tørrede tages kun til suppe, efter at de tidligere har kogt dem i 20 minutter.

Det er ikke svært at bestemme, at porcini-svampene er klar: de vil synke til bunden af gryden.

Sådan tilberedes porcini-svampe

Læg svampene i en gryde og dæk dem med stuetemperatur vand. Til de tørrede kan du også bruge det vand, som de blev lagt i blød. Tilsæt salt, 1 tsk pr. liter er tilstrækkeligt, eller mindre, hvis der er brug for svampe til syltning eller syltning.

Bring i kog over høj varme, reducer derefter til lav og kog så meget som nødvendigt for yderligere behandling.

Skum skummet af overfladen af vandet under tilberedningen.

Hvis du ikke koger en suppe, skal du kassere de kogte svampe i et dørslag.