Hvad sker der med spaghetti, når vi går i stykker, og hvorfor det er bedre ikke at gøre det

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Resultaterne af et interessant eksperiment, der vil komme til nytte i køkkenet.

Du har sikkert lagt mærke til, at en tråd spaghetti ikke går i stykker på midten, men i tre stykker. Dette har længe optaget videnskabsmænd, herunder nobelpristageren. Normalt brækker alle stangformede genstande i to dele, når de bøjes. Men sådan er det ikke med spaghetti.

Destin Sandlin, en amerikansk ingeniør, der er vært for YouTubes uddannelseskanal Smarter Every Day, besluttede at undersøge dette fænomen. Først filmede han spaghetti, der knækkede med 18.000 billeder i sekundet. Det så dog ud til, at begge fejl opstår samtidigt. Sandlin bremsede endnu mere. Med 40.000 billeder i sekundet kunne han mærke, hvor tråden knækkede først.

"Stykket spaghetti nær den første rift begynder at rette sig ud og krøller opad," forklarer Sandlin. - Anden del er stadig bøjet på nuværende tidspunkt. Som følge heraf nedbrydes pastaen næsten med det samme andre steder. Og med hver pause starter processen forfra."

Teorien gælder for en enkelt streng spaghetti holdt i modsatte ender og bøjet.

Så spaghetti-pauser er som en kædereaktion af afslapning. Det er på grund af dette, at tråden bryder i flere små stykker og ikke i halve.

Selvfølgelig ændres den kemiske sammensætning og smag af pastaen ikke efter brud. Men det er bedre at koge hel spaghetti. Og det handler ikke kun om det italienske køkkens traditioner. Kokken Caroline Garofani siger, at det er meget mere bekvemt at spise på denne måde.

Spaghetti spises ved at skrue den på en gaffel. Og til dette skal de være lange nok.

Ellers holder pastaen simpelthen ikke på gaflen, eller saucen drypper fra den.

Hvis det i det asiatiske køkken er kutyme at øse nudler direkte fra en skål, så kan du ikke håndtere spaghetti sådan. Lange typer pasta vikles tæt om en gaffel. Hvis du knækker pastaen i halve før tilberedning, så vil den simpelthen være ubelejlig at spise. Der er selvfølgelig folk, der skærer færdiglavet spaghetti med en kniv. Men dette er det samme som gaffelruller.

Hvis du ikke vil bøvle med at vikle på en gaffel, så kog ikke spaghetti, men en kort.