10 lækre fyldte aubergineopskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Appetitlige kombinationer med hakket kød, krydrede saucer, oste og nødder.

Brug mellemstore auberginer til disse retter. Prøv at vælge faste frugter uden buler eller andre skader på huden: på denne måde vil de bedre bevare deres form.

1. Fyldt aubergine med ost, basilikum og tomatsauce

ingredienser

• 2 auberginer;
• 1 løg;
• 2-3 fed hvidløg;
• 4-5 kviste basilikum;
• 130 g mozzarella;
• 60 g af enhver halvhård ost;
• 3½ spiseskefuld vegetabilsk olie;
• salt og peber efter smag;
• 40 g brødkrummer;
• 300 g tomatsauce.

Forberedelse

Skær auberginerne i halve og skrab midten af for at lave både. Skær den resulterende frugtkød og løg i mellemstore stykker. Hak hvidløg og basilikum. Riv osten på et mellemstort rivejern.

Pensl bådene med 1 spsk olie og krydr med salt og peber. Læg på en bageplade dækket med folie og bag i 20-30 minutter i en ovn forvarmet til 180 ° C.

Kombiner kiksene med en halv spiseskefuld olie og en knivspids salt. Smid ⅓ af hver type ost i.

I en stegepande opvarmes den resterende olie over medium varme. Steg løgene, og tilsæt efter 4-5 minutter auberginemasse, hvidløg, salt og peber. Lad det simre i 7-10 minutter og rør konstant. Tilsæt halvdelen af tomatsaucen og tag den af varmen efter 2 minutter. Kom basilikum og oste i.

Hæld den anden portion af saucen i et rent ovnfad og læg bådene ud. Fordel fyldet jævnt. Drys med en blanding af ost og rasp på toppen. Bages i 3-5 minutter ved 180°C.

2. Fyldt aubergine med svampe og zucchini

ingredienser

• 1 aubergine;
• ½ løg;
• 4-5 champignoner;
• 1 peberfrugt;
• 1 tomat;
• ⅓ zucchini (almindelig eller zucchini);
• 2 fed hvidløg;
• 2-3 kviste grønt;
• 70 g halvhård ost;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• ½ tsk timian;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Skær auberginen i halve. Fjern frugtkødet fra midten og skær i mellemstore stykker sammen med løg, champignon, peberfrugt, tomat og courgette. Før hvidløget gennem en presse. Hak det grønne. Riv osten på et fint rivejern.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg auberginemasse, løg, svampe, peberfrugt og zucchini. Efter 4-6 minutter tilsættes tomater, timian, salt og peber. Smid det grønne i, lad lidt tilbage til servering. Kog i endnu et minut eller et halvt.

Fyld auberginen med det resulterende fyld. Læg dem på en bageplade beklædt med folie og bag ved 190°C i 20-25 minutter. Drys med ost 5-7 minutter før tilberedning og drys med krydderurter inden servering.

3. Fyldt aubergine med ris og ost

ingredienser

• 100-150 g ris;
• 150 g flødeost;
• 2 spiseskefulde mælk;
• 70 g halvhård ost;
• 3-4 auberginer;
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt og peber efter smag;
• 5 spiseskefulde tomatsauce.

Forberedelse

Kog risene til de er kogte i cirka 20 minutter. Bland flødeost med mælk, riv halvhårdt på et fint rivejern.

Skær auberginerne i halve. Pensl med 2 spsk olie, krydr med salt og peber. Bages i en ovn forvarmet til 200 ° C, indtil de er bløde, cirka 15-20 minutter. Fjern og afkøl let.

Fjern kernehuset med en ske og steg ved middel varme i en stegepande med den resterende olie i 3 minutter. Tilsæt ost og mælkeblanding, sauce, ⅔ revet ost og ris.

Fordel fyldet over auberginebådene. Drys med den resterende ost og bag i ovnen ved 180 ° C i yderligere 15-20 minutter.

4. Fyldt aubergine med quinoa og soltørrede tomater

ingredienser

• 80-100 g quinoa;
• 4-5 soltørrede tomater;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 2-3 kviste persille;
• 2 auberginer;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Kog quinoaen, indtil den er mør, cirka 15 minutter, og afkøl den. Skær de soltørrede tomater i halve eller kvarte. Hak løget. Før hvidløget gennem en presse. Hak persillen.

Del auberginerne i halve. Fjern frugtkødet fra dem og skær det i små stykker.

Smør de resulterende både med 2 spiseskefulde olie, salt og peber. Læg på en bageplade og bag i 15 minutter ved 175°C.

I en stegepande opvarmes den resterende olie over medium varme. Steg løg, hvidløg, auberginemasse og tomater i 10-15 minutter. Rør derefter quinoaen i, smag til med salt og peber.

Fyld auberginerne og bag dem i yderligere 15-20 minutter ved 175 °C. Drys med persille inden servering.

5. Fyldt aubergine med byg og kikærter

ingredienser

• 100 g perlebyg;
• 3-4 cherrytomater;
• ¼ rødløg;
• 6 dadler - valgfri;
• 1 dåse kikærter på dåse;
• 3-4 kviste grønt;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2-3 spiseskefulde citronsaft;
• 2 teskefulde spidskommen;
• 1½ tsk kanel
• ½ tsk chilipulver;
• salt efter smag;
• 2 auberginer;
• peber efter smag.

Forberedelse

Udblød perlebyggen i en time eller to, og kog derefter indtil den er mør.

Skær tomaterne i halve eller kvarte. Hak løg og dadler. Dræn saften fra kikærterne. Hak det grønne.

Bland den færdige byg med kirsebær, løg, dadler, kikærter, to spiseskefulde olie og citronsaft. Smag til med spidskommen, kanel, chili og salt.

Skær auberginerne i halve. På indersiden skal du lave dybe mesh-formede snit på dem, og pas på ikke at beskadige huden. Pensl med den resterende olie, salt og peber. Læg snittene ned på en bageplade beklædt med folie og bag dem ved 200°C i 35-45 minutter.

Læg de færdige auberginer på en tallerken, mos frugtkødet med en gaffel og fyld de resulterende både med fyldet. Drys med krydderurter inden servering.

6. Fyldt aubergine med fetaost og hvidvin

ingredienser

• 2 auberginer;
• 2 tomater;
• 1 løg;
• 7-8 kviste persille;
• 120 g fetaost;
• 50 g halvhård ost;
• 2-3 fed hvidløg;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt og peber efter smag;
• 50 ml hvidvin;
• 2 skiver brød.

Forberedelse

Del auberginerne i halve. Fjern frugtkødet og skær i store stykker, tomaterne - medium. Hak løg og krydderurter. Smuldr fetaen, riv den halvhårde ost på et fint rivejern. Før hvidløget gennem en presse.

Pensl auberginen med 2 spsk olie og krydr med salt og peber. Læg dem på en bageplade beklædt med folie med den hule side nedad og bag i en ovn forvarmet til 180°C i cirka 15-20 minutter.

I en stegepande opvarmes den resterende olie over medium varme. Steg auberginekødet. Efter 7 minutter tilsættes løget, og efter yderligere 2 minutter tilsættes tomater, vin og hvidløg. Lad det simre i 3-5 minutter under konstant omrøring. Fjern fra varmen, afkøl lidt. Tilsæt feta, halv persille, salt og peber. Røre rundt.

Kværn brødet med en blender. Bland med den resterende persille, revet ost, salt og peber.

Vend auberginerne. Fyld med tomatfyld og drys let med panering. Bages i 3-5 minutter ved 180°C.

Eksperiment?

10 opskrifter på stegt zucchini med sprød skorpe eller mundrette saucer

7. Fyldt aubergine med lam og pinjekerner

ingredienser

• 1 løg;
• 5-6 kviste persille;
• 4 auberginer;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt og peber efter smag;
• 1 spsk kanel
• 1½ tsk spidskommen;
• 1½ tsk paprika
• 450 g lam;
• 3 spiseskefulde pinjekerner;
• 2 tsk tomatpure
• 200 ml vand;
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk balsamico sauce
• 2 teskefulde sukker.

Forberedelse

Hak løg og persille.

Skær auberginerne i halve. Fjern kernen. Pensl med 1 spsk olie, krydr med salt og peber. Bages i 15-20 minutter i en forvarmet ovn til 220°C.

Bland kanel med spidskommen og paprika. I en stegepande opvarmes den resterende olie over medium varme. Steg løget krydret med ⅓ krydderier i 5-7 minutter. Tilsæt lammet og steg yderligere 4-5 minutter. Kom herefter hakket kød sammen med nødder, tomatpure, persille, salt og peber.

I en lille skål kombineres vand, citronsaft, sauce, sukker, salt og peber.

Hæld den resulterende sauce i en bageplade, læg de halvkogte auberginer og fyld dem med fyldet. Dæk med folie og bag ved 180°C i 50-60 minutter.

Vil du behandle alle?

10 bedste måder at lave zucchini-frikadeller på

8. Fyldt aubergine med oksekød og hvidløgssauce

ingredienser

• 100 g ris;
• 4-5 cherrytomater;
• 1 løg;
• 30 g pistacienødder;
• 10 fed hvidløg;
• 2-3 kviste persille;
• 2-3 kviste mynte;
• 2 auberginer;
• 100 g fedtfri yoghurt;
• 2 spiseskefulde sesampasta (tahini) - valgfrit;
• 1 spsk citronsaft
• ¼ en teskefuld rød peber;
• salt efter smag;
• 3 spiseskefulde vand;
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk stødt spidskommen;
• ½ tsk stødt kanel;
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• sort peber efter smag;
• 250-300 g hakkebøf.

Forberedelse

Kog risene møre og afkøles. Skær tomaterne i små stykker. Hak løg og pistacienødder, før 4 fed hvidløg gennem en presse. Hak persille og mynte. Del auberginerne i halve. Fjern kernen for at lave bådene.

Til saucen piskes yoghurt med tahinpasta, hele hvidløgsfed, citronsaft, paprika, salt og vand med en blender. Bland paprika, koriander, spidskommen og kanel hver for sig.

Pensl auberginebåde med 3 spsk olie, drys med ⅓ af krydderiblandingen, salt og peber. Læg dem på en bageplade beklædt med folie og bag ved 190°C i cirka 35 minutter.

Opvarm den resterende olie i en stegepande over medium varme. Steg løget i et par minutter, og tilsæt derefter kød, hvidløg, resterende krydderier, salt og sort peber. Fortsæt med at koge i yderligere 15-17 minutter. Bland derefter det tilberedte hakkekød med ris, tomater, persille og mynte. Lad fyldet sidde i et par minutter.

Tag de kogte auberginer ud af ovnen og læg dem på en tallerken. Fyld hver båd med fyldet og hvidløgssaucen.

prøve alt?

10 zucchini-gryderetter med ost, hakket kød, tomater mm

9. Fyldt aubergine med oksekød og bechamelsauce

ingredienser

• 1 løg;
• 3 tomater;
• 2 fed hvidløg;
• 4-5 kviste persille;
• 120 g halvhård ost;
• 4 auberginer;
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• ½ tsk oregano
• salt og peber efter smag;
• 500 g hakket oksekød;
• ⅓ en teskefuld sukker;
• 1 kanelstang - valgfrit;
• 30 g smør;
• 30 g mel;
• 300 ml varm mælk;
• 2 æggeblommer;
• 1 knivspids muskatnød

Forberedelse

Skær løg og tomater i små stykker. Før hvidløget gennem en presse. Hak persillen. Riv osten på et fint rivejern.

Del auberginerne i halve. Lav dybe mesh-snit på indersiden. Sørg for, at skrællen forbliver intakt. Pensl med 1-2 spsk vegetabilsk olie, krydr med oregano, salt og peber. Læg hak ned på en bageplade beklædt med folie og bag ved 200°C i 30-40 minutter. Tag ud af ovnen og læg på en tallerken.

Opvarm den resterende vegetabilske olie i en dyb stegepande over medium varme. Steg løget, tilsæt hvidløg efter 5 minutter, og tilsæt efter yderligere 3 minutter hakket kød. Kog i 10-12 minutter under konstant omrøring. Smid sukker og kaneltomater i. Lad det simre i cirka 20 minutter, indtil væsken er fordampet næsten helt. Fjern fra varmen, tilsæt halvdelen af persilleosten og fjern kanelen. Køl det ned.

Varm smørret op i en anden stegepande. Tilsæt mel, salt og peber. Kog i et par minutter. Derefter hældes mælken gradvist i 3-4 tilgange under konstant omrøring. Saucen skal komme ud uden klumper. Fjern fra varmen, afkøl let og tilsæt ost, letpisket æggeblommer, muskatnød, salt og peber. Rør indtil blandingen tykner.

Skyl auberginekødet med en gaffel for at lave bådene. Læg det hakkede kød med grøntsager og hæld saucen over. Bages i 20 minutter i en forvarmet ovn til 180°C.

Forkæle dig selv?

10 nemme måder at stege lækker zucchini i dej

10. Fyldt aubergine med bulgur og cashewnødder

ingredienser

• 2 auberginer;
• 100 g cashewnødder;
• 2-3 kviste mynte;
• 3 fed hvidløg;
• 3 spsk olivenolie
• 50-70 g rosiner;
• ½ tsk karry;
• salt efter smag;
• 100 g instant bulgur;
• 500 ml vand.

Forberedelse

Skær auberginerne i halve og udkern med en ske, så de danner både. Hak cashewnødder og mynte. Før hvidløget gennem en presse.

I en lille gryde varmes 1 spsk olie op over medium varme. Svits hvidløget med rosiner, karry og salt i 2 minutter. Tilsæt bulgur og vand. Bring i kog, læg låg på og kog i 15-20 minutter. Afkøl let og bland med cashewnødder.

Smør bådene med den resterende olie og tilsæt lidt salt. Læg dem på en bageplade beklædt med folie og bag i ovnen ved 190°C i 8-12 minutter. Fjern, fyld med cashewbulgur og drys med mynte.

Læs også ?️??

• 10 opskrifter på fyldte zucchini i ovnen og på komfuret
• Sådan laver du klassiske fyldte peberfrugter
• 12 nemme fyldte tomatopskrifter
• 10 nemme opskrifter på fyldte svampe
• 7 usædvanlige opskrifter på fyldte peberfrugter