Hvorfor cola i glas smager bedre end plastik

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Det er praktisk at tage cola med i en plastikflaske og opbevare den i køleskabet, cola i en aluminiumsdåse vil hurtigt blive dispenseret af en automatisk maskine, og cola fra en glasflaske er mere velsmagende. Cola elskere synes det. I dag vil Lifehacker forsøge at finde ud af hvorfor.

Emballage betyder noget

Den lækreste cola findes på glasflasker. Bliver den bedste sodavand kun hældt i glas, eller er det bare, at cola er bedre bevaret i sådan en pakke? Glas er trods alt kemisk inert, har ikke sin egen smag og lugt, derfor kan det ikke overføre det til drikkevarer.

Sara Risch, en biokemiker, mener, at emballage kan påvirke smagen af cola. For eksempel kan polymererne, der dækker indersiden af en aluminiumsdåse, absorbere nogle af aromaerne fra sodavandet. Aldehyder fra plastik kan derimod komme ind i drinken.

Sandt nok er sandsynligheden for disse processer meget lav, fordi specielle materialer bruges til emballering af fødevarer, der ikke er i kontakt med fyldstoffet. Selvom et par aromamolekyler fanges i en aluminiumsdåse, vil det ikke ændre smagen af sodavandet.

Forskning af J. Kenji López-Alt, en kendt madblogger, bekræfter, at emballage betyder noget, men det påvirker ikke smagen af drikken, men vores opfattelse. Bloggeren foreslog folk at prøve cola. I starten vidste forsøgspersonerne ikke, hvad sodavandet var hældt fra. Så fik de vist, at noget af colaen var fra en glasflaske. Resultaterne viste, at for at elske en cola lavet af glas, skal du først se dette glas.

Illusionen om smag

Når vi drikker sodavand, aktiverer vores hjerne frigivelsen af dopamin, det hormon, der er ansvarlig for nydelse. Men når vi drikker ikke bare sodavand, men cola fra en lys flaske, begynder dopaminreceptorerne at arbejde hårdere.

Når vi behandler information, bruger vores hjerne næsten aldrig kun én kilde, for eksempel kun smagsløg. Så snart du henter en glasflaske cola, kommer andre sanser til hjælp for smagen. Vi kan godt lide den måde, lyset spiller på glaskanterne, vi holder gerne en kølig flaske i hånden, vi kan lide dens vægt… Og det ser umiddelbart ud til, at vi aldrig har drukket så lækker sodavand.

For at få os til at elske cola investerer producenter hvert år milliarder i reklamer. Så når vi vil friske op, så forestil dig en fuld, kold, sød glascolaflaske. En-til-en som i reklamer.

Så den unikke smag af cola fra en glasflaske er en meget behagelig illusion.

Og alligevel er hun anderledes

Smagen af cola kan variere, men det afhænger ikke af emballagen, men af oprindelseslandet. For eksempel bruger USA majssirup med højt fructoseindhold til at skabe en sød smag, og Mexico bruger saccharose. De ligner hinanden i kemisk sammensætning, men cola-fans kan finde forskelle i smag og aroma. Forresten, i Rusland laves cola med saccharose.