Hvordan og hvor meget man koger kartofler

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Life hacks, der hjælper dig med at få præcis det, du har planlagt, reducerer tilberedningstiden og giver almindelige kartofler en udsøgt aroma.

Sådan tilberedes jakkekartofler

Denne tilberedningsmetode anses for at være den sundeste. Skrællen af kartofler indeholder vitaminerne A, B1, B3, B6, proteiner, fibre, kalium, jern og andre sporstoffer, der er nødvendige for en person.

For at sikre, at kartoflerne koger jævnt, prøv at matche kartoflerne af samme størrelse. Vask dem grundigt fra snavs (det er bedre at gøre dette med en hård børste) og pierceer med en tandstik flere steder, så skrællen ikke brister.

Et par dråber eddike og salt opløst i en gryde med vand hjælper også med at holde skrællen intakt.

Hæld koldt vand over knoldene, så det dækker dem helt. Tilsæt derefter salt: ca. ½ spsk salt til 1 liter vand. Men du kan putte mere: Kartoflerne vil tage så meget salt, som det er nødvendigt.

Dæk derefter gryden til med låg og sæt den på høj varme.

Efter kogning koges kartoflerne ved middel varme i yderligere 20-25 minutter.

Hvis kartoflerne er gamle, skal tiden højst sandsynligt øges til 30 minutter. Og en ung kartoffel kan være nok i 15 minutter.

Det er meget nemt at kontrollere kartoflernes klarhed. Du skal gennembore knolden med en kniv eller gaffel. Hvis den er blød, så er jakkekartoflerne klar. Dræn vandet efter kogning, lad kartoflerne køle lidt af og skræl evt.

Sådan tilberedes skrællede kartofler

Det sværeste her er måske at slippe af med skrællen og alle øjne og grønne områder. Resten af processen er praktisk talt ikke anderledes end at koge kartofler i deres uniform.

Udsæt ikke skrællede kartofler for luft. Hvis du ikke skal lave mad med det samme, så læg knoldene i vandet, så de ikke bliver mørke.

Det er bedre at tage mellemstore knolde, da de koger hurtigere. Store knolde kan skæres i halve eller i flere stykker.

Læg rå kartofler i en gryde, tilsæt koldt vand og salt. Hvis du putter grøntsager i kogende vand, så koger midten måske ikke. Men meninger om denne sag var delte selv blandt berømte kokke. For eksempel fylder den kulinariske vært Martha Stewart kartofler med koldt vand, mens Jamie Oliver fylder dem med varmt vand.

Hvis du skal holde kartoflerne i kog, så tilsæt 1 spsk eddike til 1 liter vand.

Stil gryden over medium varme. Når vandet koger, skrues ned.

Efter kogning koges hele skrællede kartofler i 20-25 minutter, skåret i stykker - 15-20 minutter.

Før du slukker for komfuret, skal du kontrollere kartoflernes beredskab: gennembore dem med en kniv.

Dræn derefter vandet fra. Hvis dette ikke gøres, bliver kartoflerne bløde.

Sådan tilberedes kartofler til salat

Oftest tager de jakkekartofler til salat. Kun det koges et par minutter mindre end normalt, så grøntsagerne bliver hårdere.

Hvis du ikke kan lide at skrælle kogte kartofler, så skræl de rå og skær dem i små tern eller efter behov til en salat.

Fyld derefter kartoflerne med koldt vand, salt og kog dem ved middel varme under omrøring af og til. For at teste klarheden af de små terninger skal du blot prøve en af dem.

Som regel koges de efter kogende vand i 10-12 minutter.

Det vigtigste er ikke at fordøje dem. Når alt kommer til alt, til en salat har du brug for hårde kartofler, som ikke bliver til kartoffelmos.

Hvor meget skal man koge kartofler i suppe

Til suppe skæres kartofler normalt i strimler og lægges i en allerede kogende bouillon.

Kog kartoflerne i suppen i 7-10 minutter.

Tilberedningstiderne kan dog variere afhængigt af størrelsen. Jo større du skærer kartoflerne, jo længere vil de koge.

Sådan tilberedes pommes frites

Kartofler kan tilberedes på mere end traditionelle måder. Kog fx i lage. Resultatet er en fritekartoffel, der smager som en bagt kartoffel. Ideel til at pifte salater op eller en afslappet middag.

Fjern alt snavs fra knoldene, kom dem i en emaljegryde og fyld med koldt vand, så det helt dækker kartoflerne.

Hæld meget salt i gryden: cirka 300-400 g. Det kan være nødvendigt at tilsætte mere i processen, for saltet skal ikke helt opløses.

Bring vandet i kog ved høj varme, reducer derefter temperaturen og kog kartoflerne under et løst lukket låg i cirka 30 minutter mere, mens du rører af og til.

Saltvandsopløsningen kan i øvrigt så bruges mange flere gange til at tilberede fritekartoflerne.

Et par life hacks mere

1. For at koge kartoflerne hurtigere skal du smide et stykke smør i gryden. Det smeltede smør vil dække vandet i en tynd film og forhindre fordampning. Temperaturen i gryden vil stige, og kartoflerne koger ca. 5 minutter hurtigere.
2. Tilføj et par bidder af løg eller et par fed hvidløg, skåret i halve, til kartoflen for en lækker smag. Du kan også tilføje laurbærblade eller krydderier, og drysse de skrællede kartofler med hakket dild.
3. Væsken, som kartoflerne blev kogt i, kan bruges som bouillon til fremstilling af grøntsagssuppe. Det vil være fyldt med nyttige sporstoffer indeholdt i kartofler.