Hvordan man koger ærter og hvordan man fremskynder processen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Hvis du tror, at ærter altid koger i lang tid, brænder hurtigt, forbliver for seje eller omvendt bliver sur til en flydende grød, ved du simpelthen ikke, hvordan du tilbereder dem. Her er en opskrift på den rigtige ærtegrød og tre måder at diversificere den på.

Hvor mange ærter koges

Hele tørre ærter koges i 2-2, 5 timer eller endnu længere: Det hele afhænger af sorten og konsistensen, du har brug for. Knust vil blive kogt i 1-1, 5 timer.

Hvis du forudbløder ærterne, vil frøene svulme, blive bløde, og tilberedningstiden forkortes. Hele ærter koger i 40-60 minutter, knuste - 30-45 minutter.

Hvordan man kan fremskynde processen yderligere

1. Salt ikke med det samme: ærter tager længere tid at koge i saltet vand. Så det er bedst at lægge saltet til allersidst.
2. Efter kogning tilsættes et par spiseskefulde grøntsager eller smør til ærterne.
3. 10-15 minutter efter kogning, tilsæt ½ tsk bagepulver for hver 2 liter vand. Dette vil blødgøre ærterne på 5-7 minutter. Men pas på: Hvis du overdriver med sodavand, kan smagen af retten forringes.

Sådan koger du ærter i en gryde

Sørg for at sortere kornene fra: Smid fordærvede ærter og små sten ud. Læg derefter frøene i blød i rent, koldt vand i 5-8 timer. Det er ikke det værd længere: ærterne kan blive sure. Når tiden er gået, tjek om kornene er hævede nok. Hvis ikke, så dræn det gamle vand, hæld rent vand i og vent yderligere halvanden time.

Til 300 g ærter skal du bruge 2-3 liter vand.

Inden tilberedning, skyl ærterne og læg dem i en gryde med tykke sider og bund: intet brænder i en. Hæld rent vand i, så det er 1 cm højere end kornene.

Stil gryden over lav varme. Når der kommer skum, fjernes det med en spiseske eller hulske.

Du bør ikke dække gryden helt med et låg: lad en sprække for at slippe dampen ud. Koger vandet væk, tilsæt kogende vand. Hæld ikke koldt vand i, da rettens smag ellers forringes.

Da ærter brænder hurtigt, skal de omrøres med jævne mellemrum. Du kan starte, så snart skummet holder op med at dukke op.

Hvis ærterne er kogt, og vandet endnu ikke er kogt væk, skal du ikke tilsætte ild, ellers stivner ærterne og retten mister smagen. Hvis der er vand tilbage, skal du blot tømme det eller lade det simre ved svag varme med låget åbent.

Salt ærterne før eller umiddelbart efter du har slukket for komfuret. Hvis du har brug for kartoffelmos, så mos frøene med en pusher eller en blender, uden at vente på, at retten køles af: på denne måde bliver der ingen klumper.

Krydr den tilberedte grød med smør eller vegetabilsk olie eller tung fløde. Pynt med krydderurter.

Sådan koger du ærter i en langsom komfur

Hæld ærter renset for affald og vasket i en multicooker og hæld vand i forholdet 1: 2.

Sæt tilstanden "Stew" eller "Grød" på i 2 timer, hvis ærterne ikke har været udblødt på forhånd, og i 30-40 minutter, hvis de har været udblødt.

10 minutter før tilberedning, salt ærterne og tilsæt grøntsager eller smør til det.

Sådan diversificerer du ærtegrød

1. Ærtegrød med fløde og grøntsager

ingredienser

• 1 kop tørre ærter
• salt efter smag;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 1 peberfrugt;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• 100 ml fedtfri fløde;
• greens.

Forberedelse

Kog ærterne som beskrevet ovenfor. Skræl grøntsager. Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern, hak løget fint, skær peberen i tern. Læg grøntsager i en stegepande, salt og steg i vegetabilsk olie.

Tilsæt fløde til den færdige ærtegrød og mos med en pusher eller blender. Anret på tallerkener, top med grøntsager og pynt med krydderurter.

2. Ærtegrød med gryderet

ingredienser

• 1 1/2 dl ærter
• 300 g gryderet;
• 1 løg;
• 2 spiseskefulde solsikkeolie;
• salt, peber - efter smag.

Forberedelse

Kog ærterne. Kom gryderet i en skål, fjern overskydende fedt og væske. Skær løget i halve ringe og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt stuvningen til løget og steg i yderligere 10-15 minutter. Tilsæt salt og peber, rør godt rundt, læg låg på og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt ærter til stuvningen, rør rundt og lad det stå i brand i 3 minutter.

3. Ærtegrød med svampe

ingredienser

• 2 kopper ærter
• salt efter smag;
• 2 løg;
• 400 g svampe;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Kog ærterne. Pil løget og skær det i halve ringe. Vask og hak svampene. Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt, og tilsæt derefter svampene. Steg i 10 minutter, smag til med salt.

Kom løg og svampe i de kogte ærter, bland. Læg låg på og lad det simre i 20 minutter. Server med krydderurter.