10 lækre kyllingegryderet opskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Fra simple kombinationer med løg og creme fraiche til udsøgte variationer med hvidvin, oliven og ansjoser.

1. Kylling stuvet med peberfrugt, løg og hvidløg

ingredienser

• 1 løg;
• 1 lille grøn peberfrugt;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 6 kyllingevinger;
• 6 kyllingeunderlår;
• 2 spiseskefulde mel;
• 1 knivspids stødt rød peber;
• ¼ en teskefuld formalet sort peber;
• 220 ml kyllingebouillon;
• 220 ml vand.

Forberedelse

Skær løget i halve ringe, peberfrugten i små stykker. Hak hvidløget eller kom gennem en presse.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg kyllingen 3-4 minutter på hver side. Tilsæt derefter løg og grøn peber. Drys med mel og rør rundt for at dække alle stykkerne. Kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt hvidløg, rød og sort peber. Dæk med bouillon og vand.

Reducer varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 30-35 minutter eller lidt længere, indtil kyllingen er mør.

2. Kylling stuvet i creme fraiche sauce

ingredienser

• 1 løg;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1 gulerod;
• 5-7 kviste dild eller persille;
• 6 kyllingelår eller underlår;
• salt efter smag;
• 2 spiseskefulde paprika;
• krydderier til fjerkræ - efter smag;
• 200 ml creme fraiche;
• 100 ml + 2 spiseskefulde vand;
• malet sort peber - efter smag;
• ½ tsk sennep;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 spsk mel.

Forberedelse

Skær løg og hvidløg i små stykker. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Hak det grønne. Drys kyllingen med salt, halv paprika og fjerkrækrydderi.

Bland creme fraiche med vand, salt, peber, resterende paprika, sennep og krydderurter.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg underlårene i 4-5 minutter på hver side. Tilsæt løg og gulerødder og steg videre i 5-7 minutter. Hæld creme fraiche sauce i, læg låg på og lad det simre i cirka 30 minutter ved svag varme. Tilsæt mel blandet med 2 spsk vand 5 minutter før tilberedning.

3. Kylling stuvet i tomatsauce

ingredienser

• 2 tomater;
• 5-7 kviste dild eller persille;
• 2 spiseskefulde smør;
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 spsk tomatpure
• 450-500 g kyllingelår eller underlår;
• 1 løg;
• 1 tsk salt
• ½ tsk peber;
• ¼ teskefuld timian;
• 500 ml varmt vand.

Forberedelse

Riv tomaterne på et groft rivejern. Hak det grønne.

Varm smør og olie op i en dyb pande. Tilsæt tomatpure og rør rundt, og efter et par minutter tomater. Top med kylling og pillede løg, salt og peber, drys med timian.

Efter et minut eller to fyldes med varmt vand. Rør lidt rundt, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 35-40 minutter. Drys med krydderurter inden servering.

4. Kyllingegryderet med tomater og gulerødder

ingredienser

• 5-6 tomater;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 2-3 stilke grønne løg;
• 3-5 kviste persille;
• 1-2 fed hvidløg;
• 1 kylling;
• salt og peber efter smag;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tsk karry
• 1 spiseskefuld paprika;
• 1½ tsk tørret timian
• 1 laurbærblad;
• 1 bouillonterning - valgfrit;
• 500-600 ml vand.

Forberedelse

Skær tomater og løg i mellemstore stykker, gulerødder i små stykker. Hak de grønne løgfjer og persille. Før hvidløget gennem en presse. Skær kyllingen i portioner og krydr med salt og peber.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Placer fjerkræet og kog indtil let brunet, cirka 3-5 minutter.

Bland tomater, gulerødder, hvidløg og løg. Tilsæt grøntsager, karry, paprika, timian, laurbærblad og bouillonterning til kyllingen. Hæld vand i, bring det i kog og lad det simre tildækket i ca. 30-35 minutter under omrøring af og til.

Kom grønne løg og persille i. Kog i yderligere 5 minutter.

5. Kylling stuvet med porre og svampe i ovnen

ingredienser

• 2-3 porrer (kun den hvide del);
• 250 g champignoner;
• 1½ tsk salt
• malet sort peber - efter smag;
• ½ tsk paprika;
• 8 udbenede kyllingelår;
• ½ tsk vegetabilsk olie;
• 1 spsk smør
• 2 spiseskefulde mel;
• 240 ml hønsebouillon eller vand;
• 3 spiseskefulde sherry.

Forberedelse

Skær porren i halve ringe, svampene i halve eller kvarte.

Bland 1¼ tsk salt med peber og paprika. Drys på kyllingelårene.

Pensl en stegegryde eller stegepande, der kan bruges i ovnen, med vegetabilsk olie og opvarm ved høj varme. Steg fjerkræet 3-5 minutter på hver side. Læg på en tallerken.

Smelt smørret i samme bradepande eller stegepande. Steg porren i 6-8 minutter, til den er blød. Tilsæt svampe og det resterende salt. Rør rundt og kog i yderligere 5 minutter. Drys med mel, drys med sherrybouillon og lad det simre i 2-3 minutter. Kom kyllingen tilbage, rør rundt og læg låg på.

Sæt i ovnen og lad det simre i 40-50 minutter ved 190°C.

6. Kylling stuvet i løgsauce

ingredienser

• 1 kg løg;
• 1½ kg kyllingelår eller fileter;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 120-130 ml vand;
• 3 teskefulde salt;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 tsk timian

Forberedelse

Skær løget i halve ringe, fileten - i portioner (lårene kan efterlades hele).

I en dyb pande opvarmes olien over høj varme. Brun fjerkræet i 4-5 minutter på hver side. Dæk med løg og dæk med vand. Bring det i kog ved middel varme, smag til med salt og tilsæt timian. Dæk til, reducer varmen til lav og lad det simre i cirka halvanden time. Rør af og til.

Gem dine opskrifter?

5 utrolig lækre kyllingetærter

7. Kylling stuvet i cremefraiche og løgsauce med karry

ingredienser

• 3 løg;
• 5-7 kviste dild eller persille;
• 800 g kyllingeunderlår;
• salt efter smag;
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 600 ml vand;
• 200 g creme fraiche;
• peber efter smag;
• ½ tsk karry;
• 2-3 kviste timian.

Forberedelse

Skær løget i små stykker. Hak det grønne. Salt kyllingen.

I en stegepande opvarmes 2 spsk olie over medium varme. Steg fjerkræet i 5-7 minutter, tilsæt 100 ml vand og kog i 20-25 minutter ved svag varme.

Opvarm den resterende olie i en anden stegepande. Salt løget, indtil det er gyldenbrunt, cirka 5-7 minutter. Hak derefter løget med en blender og bland med creme fraiche, salt, peber, karry, krydderurter og vand.

Hæld saucen over kyllingen, rør rundt og lad det simre under låg ved svag varme i cirka 10-15 minutter. Drys med timian inden servering.

Vil du behandle alle?

Sådan tilbereder du kylling i ovnen: 15 bedste opskrifter

8. Kylling stuvet med sojasovs, hvidløg og ingefær

ingredienser

• 8 fed hvidløg;
• 1 stykke ingefær (ca. halvanden centimeter lang);
• 2-3 stilke grønne løg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 6-8 kyllingelår;
• salt og peber efter smag;
• 120 ml vand;
• 50 g brun farin;
• 60 ml riseddike (kan erstattes med æblecider eller vin);
• 250 ml kyllingebouillon;
• 60 ml sojasovs.

Forberedelse

Skær hvidløget i store stykker, ingefæren i mellemstore stykker. Hak det grønne løg.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Krydr kyllingen med salt og peber. Steg i cirka 6-8 minutter på hver side. Læg på en tallerken. Brun hvidløget i et par minutter i samme stegepande og overfør det til fjerkræet. Hæld den resterende olie af.

Kog vand i samme stegepande. Tilsæt sukker og rør for at opløses. Kog under konstant omrøring, indtil saucen tykner, cirka 4 minutter. Hæld eddike i og bland godt igen. Tilsæt ingefær, bouillon og sojasovs.

Læg derefter kyllingen ud, så delen med skindet er ovenpå. Drys med hvidløg. Bring i kog, reducer varmen til lav og lad det simre i 25-30 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken og lad saucen stå på komfuret i yderligere 7-10 minutter for at tykne.

Hæld saucen over den kogte kylling og drys med grønne løg.

Forkæle dig selv?

10 kyllingesupper for enhver smag

9. Kyllingegryderet med ris, grønne ærter og hvidvin

ingredienser

• 1 løg;
• 1 stor moden tomat;
• 2 fed hvidløg;
• 5-6 kviste persille;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 1½ tsk paprika
• 1 laurbærblad;
• 120 ml hvidvin;
• 1.000–1.300 g kyllingelår og underlår uden skind;
• 800 ml vand;
• 300 g ris;
• 2 teskefulde salt
• ¼ en teskefuld formalet sort peber;
• 80 g friske eller frosne grønne ærter.

Forberedelse

Skær løg og tomat i store stykker. Hak hvidløget. Hak persillen.

I en dyb bradepande eller stegepande opvarmes olien over medium varme. Steg løget i 7-10 minutter, til det er gyldenbrunt. Tilsæt tomater, paprika, hvidløg og laurbærblad. Reducer varmen til lav, læg låg på og lad det simre i cirka 15 minutter. Hæld vinen i og kog i yderligere 2 minutter.

Tilsæt kyllingen til grøntsagerne. Fyld med vand. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme. Efter 15 minutter tilsættes ris, salt og peber. Rør, dæk til og kog i 20 minutter. Tilsæt ærterne og halvdelen af persillen. Tag efter 5-10 minutter af varmen og lad den stå tildækket i yderligere 10 minutter. Drys med de resterende krydderurter inden servering.

Eksperiment?

10 kyllingeleversalater, du ikke kan modstå

10. Kyllingegryderet med ansjoser, kapers og oliven

ingredienser

• 3 små løg;
• 10-12 fed hvidløg;
• 1 spsk korianderfrø
• 1 tsk fennikelfrø
• 480 ml vand;
• 4 spiseskefulde salt;
• 450 g is;
• 4 kyllingeunderlår;
• 4 kyllingelår;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 120 ml tør hvidvin;
• 6 ansjoser;
• 4 kviste timian;
• 6 udstenede oliven;
• 1 spsk kapers
• 2-3 kviste persille;
• 2-3 kviste basilikum.

Forberedelse

Skær 1 løg i små stykker, resten i kvarte uden at skære bunden af. Hak 6-8 fed hvidløg eller kom gennem en presse, hak resten fint.

Steg koriander og fennikel i et eller et halvt minut på en pande uden olie. Overfør til en gryde. Dæk med vand, tilsæt 3 spsk salt, hakket løg og hvidløg. Kog og kog i 15 minutter. Smid derefter isen i. Når saltlagen er helt afkølet, lægges kyllingen heri og lades stå i 6-12 timer. Fjern derefter, tør med køkkenrulle og salt.

Varm 2 spsk olie i en stegepande. Steg fjerkræet i 10 minutter, vend dem fra tid til anden.

Læg hele kyllingen i en dyb stegepande. Tilsæt halvdelen af vinen, hvidløgsskiver og hakkede ansjoser. Top med løgkvarter. Kog over medium varme og pas på ikke at brænde kødet på. Efter 2-3 minutter hældes den resterende vin i og timiankvistene tilsættes. Reducer varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 30-40 minutter, indtil fjerkræet er mørt.

Drys den færdige ret med hakkede oliven og kapers, dryp med den resterende olie og lad den stå under låg i 5 minutter. Server med hakket persille og basilikum.

Læs også ??

• Sådan laver du bløde og saftige kyllingehjerter
• Sådan tilberedes kyllingelever: 8 retter, du gerne vil prøve
• 10 opskrifter på lækre kyllingekoteletter
• 10 seje måder at tilberede kyllingevinger i ovn og pande
• 10 opskrifter på meget sprøde kyllingenuggets