10 lækre svinekødsretter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Fyld svinekød med bacon og æbler, bag i ovnen, sauter med grøntsager, eller sauter i sursød sauce.

1. Krydret svinekød med svampe og creme fraiche

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 2 løg;
• 400 g svinefilet;
• 250 g champignon eller andre svampe;
• 1 ½ spiseskefuld paprika;
• 1 spsk tomatpure
• 200 ml kyllingebouillon;
• 100 ml creme fraiche;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Varm olie op i en gryde, tilsæt tyndthakkede løg og steg i 10 minutter, indtil de er bløde. Skær kødet i tern og svampene i skiver og tilsæt løget. Kog i 3-4 minutter ved høj varme, krydr med paprika og kog i endnu et minut.

Tilsæt tomatpure og bouillon og lad det simre i 5-8 minutter, til svinekødet er mørt. Tilsæt creme fraiche, salt og peber og bland godt. Server med ris, pasta eller kartoffelmos.

2. Svinekød fyldt med bacon, æbler og nødder

ingredienser

• 6 skiver bacon;
• 2 skrællede æbler;
• 1 lille løg;
• 3 fed hvidløg;
• et par kviste frisk rosmarin;
• en håndfuld valnødder;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• ca. 1 ¹⁄₂ kg svinefilet;
• 2 spiseskefulde granulær sennep.

Forberedelse

Hak baconen og brun den. Læg på en tallerken og dryp fedtet fra. Kom æbler og løg i små tern i gryden og steg i 4-5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg et par minutter mere. Tilsæt herefter hakket rosmarin, bacon, jordnødder, salt og peber.

Skær svinekødet i halve på langs og åbn det. Krydr kødet med salt og peber. Læg alt fyldet på det, pak det stramt med en rulle og bind med en tråd. Gnid svinekødet med sennep på toppen.

Læg på en bageplade og bag i 1,5 time ved 160°C. Fjern kødet, lad det stå i 15 minutter og skær det i skiver.

3. Stuvet svinekød med oliven

ingredienser

• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 grønne peberfrugter;
• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• 2 teskefulde stødt spidskommen
• 2 tsk tørret oregano
• 1 ¹⁄₂ kg udbenet svineskulder
• 500 ml oksebouillon;
• 170 g tomatpure;
• 200 g oliven fyldt med peber;
• 1 spsk hvid eddike
• et par kviste persille.

Forberedelse

Varm olie op i en dyb stegepande over medium varme. Læg peberfrugt og løg, hakket i små strimler, hakket hvidløg og ¼ tsk salt. Kog i 10 minutter, rør af og til. Tilsæt spidskommen og oregano og rør godt rundt.

Fjern overskydende fedt fra svinekødet, hak kødet i store stykker og kom i gryden. Hæld bouillon blandet med tomatpure i. Smag til med salt efter smag. Reducer varmen og bring det i kog. Dæk derefter gryden til med et låg og sæt den i en ovn forvarmet til 180 ° C i 2, 5-3 timer, indtil kødet bliver meget mørt.

Fjern derefter fedtet fra svinekødet og grøntsagerne. Del kødet i stykker med en gaffel, tilsæt oliven, eddike og hakket persille. Retten passer godt til kogte ris.

4. Svinekødschnitzel

ingredienser

• ½ bundt rosmarin;
• 150 g brødkrummer;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 æg;
• 8 stykker svinefilet;
• 4 spiseskefulde smør.

Forberedelse

Hak rosmarin og bland med rasp og krydderier. Pisk æg i en anden skål. Slå fileten lidt af. Dyp først hvert stykke i æg, og rul derefter i blandingen med rasp. Steg i smeltet smør i 5-7 minutter på hver side.

5. Svinekød i ingefærglasur med rosenkål

ingredienser

• 50 g brun farin;
• 2 spsk sojasovs
• et stykke ingefær ca. 7 cm langt;
• 2 fed hvidløg;
• malet sort peber - efter smag;
• 4 svinefileter ca. 3 cm tykke;
• salt efter smag;
• 2 spiseskefulde smør;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 400 g rosenkål;
• et par fjer grønne løg.

Forberedelse

Bland sukker, sojasovs, revet ingefær, revet hvidløg og peber. Skyl svinekødet og dup det tørt med køkkenrulle. Gnid kødet med salt og peber.

Smelt 1 spsk smør og 2 spsk vegetabilsk olie i en gryde eller stegepande over høj varme. Steg svinekødet, indtil det er gyldenbrunt, vend derefter og hæld den tilberedte sauce i en gryde. Kog kødet ved middel varme i cirka 5 minutter, vend evt. Kødet skal være helt dækket af saucen.

Skær rosenkålen i kvarte på langs. I en anden stegepande smeltes det resterende smør og sauteres kålen i 3-4 minutter, indtil den er let brunet. Smag til med salt og peber. Læg svinekød og kål på et fad og pynt med hakkede grønne løg.

6. Tærte med kartofler og svinekød

ingredienser

• 1 stor kartoffel;
• 1 tsk vegetabilsk olie;
• 500 g hakket svinekød;
• 1 løghoved;
• 1 fed hvidløg;
• ¼ en teskefuld stødt kanel;
• ¼ teskefuld malet nelliker;
• ¼ teskefuld stødt muskatnød;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 100 ml kødbouillon;
• 400 g mørdej;
• 1 æg.

Forberedelse

Kog kartoflerne, afdryp og mos. Varm olie op i en stegepande og tilsæt hakket kød og hakket løg. Steg indtil ingredienserne er let brunede. Tilsæt hakket hvidløg, kanel, nelliker, muskatnød, salt, peber og bouillon. Fjern fra varmen, tilsæt afkølet puré og rør godt.

Del dejen i to og rul hver. Læg det første lag i et rundt bradefad. Fyld tærten med fyldet og dæk med endnu et lag dej. Sammenføj kanterne af lagene godt. Pensl tærten med et sammenpisket æg og sæt den i en ovn forvarmet til 200°C i 25-30 minutter, indtil dejen er let brunet.

Eksperiment?

Luksuriøs kødtærte med tranebærsauce

7. Svinekød med stuvet peber

ingredienser

• 2 røde peberfrugter;
• 1 rødløg;
• et par spiseskefulde olivenolie;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 spsk sukker
• 3 spsk rødvinseddike
• ½ bundt basilikum;
• 2 svinekoteletter på benet;
• 2 fed hvidløg;
• et par kviste timian;
• 2 spsk smør.

Forberedelse

Skær peberfrugt og løg i tynde strimler. Kom dem i en stegepande med opvarmet olivenolie, tilsæt salt, peber og sukker. Steg, under omrøring af og til, ved høj varme i 4-5 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Hæld derefter eddike i, kog i et minut, reducer varmen og steg i et par minutter mere. Tilsæt hakkede basilikumblade til grøntsager, bland godt og læg på en tallerken.

Skær lodrette snit i fedtet, så kødet ikke krøller ved stegning. Gnid svinekødet med salt og peber. Varm olivenolien op i en stegepande og tilsæt kød, fladtrykte fed hvidløg og timian.

Tilsæt smør til stegepanden for at gøre kødet saftigere. Steg flæsket i 3-4 minutter på hver side, og hæld saften fra panden. Tilsæt kogt kød og lad det stå i 10 minutter. Læg de stegte grøntsager ovenpå.

Tilføj til menuen?

Fransk svinekød med løg og ost

8. Flæsk i sursød sauce

ingredienser

• 70 ml hvid eddike;
• 50 g sukker;
• 4 spiseskefulde ketchup
• 1 tsk malet ingefær
• 5 spiseskefulde majsstivelse
• 1 tsk vand
• 450 g svinefilet;
• salt efter smag;
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 rød peberfrugt;
• 1 løg;
• 250 g ananas;
• 200 g ris.

Forberedelse

Hæld eddike i en lille gryde, tilsæt sukker, ketchup og ingefær. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i yderligere 10 minutter. Kombiner 1 tsk stivelse og vand i en separat skål, og tilsæt denne blanding til gryden. Rør saucen godt rundt.

Skær svinekødet i små tern og dup det tørt med køkkenrulle. Dyp kødet i den resterende stivelses- og saltblanding. Steg svinekødet i en stegepande med varm olie i et par minutter, og læg det derefter på et køkkenrulle.

Dræn overskydende olie fra gryden og svits de hakkede peberfrugter, løg og ananas. Efter 5 minutter tilsættes kød og sauce til dem. Kog risene og server med flæskesovsen.

Prøv det?

Mørt bagt svinekød med en sprød skorpe

9. Stegt flæsk med grønne ærter

ingredienser

• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 350 g svinefilet;
• 1-2 peberfrugter - valgfrit;
• 1 løg - valgfrit;
• 1 tsk malet paprika
• 1 tsk stødt spidskommen
• 220 ml kyllingebouillon;
• 100 g frosne grønne ærter;
• 1½ spiseskefuld græsk yoghurt
• salt efter smag;
• et par kviste koriander.

Forberedelse

Varm 1 spsk olie i en stegepande og steg fileterne, skåret i små strimler eller skiver, i 3-4 minutter. Du kan tilføje bidder af peber og hakkede løg.

Tilsæt kødet, tilsæt den resterende olie i gryden og tilsæt krydderierne. Steg dem i et minut for en krydret aroma.

Hæld bouillon i og kog ved høj varme i 3-4 minutter. Når bouillonen er halvt så meget, lægges ærterne i gryden. Fjern fra varmen, tilsæt yoghurt og salt og rør rundt. Tilsæt derefter det kogte svinekød, rør rundt og drys med hakkede krydderurter.

Forberede?

Svinegulasch i ovnen

10. Svinekød med æblechutney

ingredienser

• 4 spsk olivenolie
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 4 svinefileter;
• 1 løg;
• 4 grønne æbler;
• 120 ml æblecidereddike;
• 100 g gule rosiner;
• 1 tsk malet ingefær
• ¼ en teskefuld tør sennep;
• 1 knivspids cayennepeber

Forberedelse

Opvarm 2 spsk olie i en stegepande over medium varme. Gnid kødet med salt og peber og svits i 2 minutter på hver side. Kødet skal brunes. Sæt panden i en forvarmet 200 ° C ovn i 5 minutter, og overfør derefter svinekødet til et fad.

I en gryde varmes den resterende olie op over medium varme. Reducer varmen og svits hakkede løg i cirka 6 minutter. Skræl æblerne, skær dem i tern og tilsæt løgene. Steg i 4 minutter. Tilsæt eddike, rosiner og krydderier, rør godt rundt og læg låg på. Kog i yderligere 3-4 minutter under omrøring af og til. Æblerne skal være bløde, men må ikke gå i stykker. Smag til med salt og peber og læg chutneyen over svinekødet.