Sådan koger du ris til perfekte ris

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Vi vil fortælle dig, hvordan du tilbereder korn i en gryde, stegepande, langsom komfur og mikrobølgeovn.

Sådan tilberedes ris

Hvis du vil koge løse ris, skylles de under koldt vand inden kogning. Dette vil fjerne stivelsen, der er ansvarlig for klæbrighed. Skyl risene cirka fem gange eller mere, indtil vandet er klart. Den mest bekvemme måde at udføre denne procedure på er med en fin sigte.

Nogle retter, såsom risotto, kræver glutinøse ris at tilberede. I dette tilfælde er det ikke værd at skylle det. Eller du kan begrænse dig selv til én skylning for at vaske alt overskydende af.

For at koge risene hurtigere kan du sætte dem i blød i 30-60 minutter. Så bliver tilberedningstiden næsten halveret. Det er dog bedre at reducere mængden af vand, der bruges til madlavning.

Hvor meget vand skal du bruge til at koge ris

Det antages generelt, at denne kornsort kræver dobbelt så meget vand at tilberede. Men dette er en omtrentlig andel. Det er bedre at måle mængden af væske baseret på typen af ris:

• for langkornet - 1: 1, 5-2;
• til mellemkorn - 1: 2-2, 5;
• til rundkorn - 1: 2, 5-3;
• for dampet - 1: 2;
• til brun - 1: 2, 5-3;
• for naturen - 1:3, 5.

Sørg for at læse instruktionerne på emballagen. Producenten ved præcis, hvilken forarbejdning risen har gennemgået, og foreslår den optimale mængde vand til korn.

Mål ris og vand op med et målebæger - det er meget mere praktisk. Standardportionen for en er 65 ml tørre korn.

Hvad skal man tilføje til ris

Du skal helt sikkert bruge salt. Til 1 kop korn er ¹⁄₂ tsk nok. Selvom det er bedre at justere mængden efter dine præferencer.

Det gode ved ris er, at man altid kan ændre dens smag lidt. Brug for eksempel følgende krydderier:

• safran;
• karry;
• kardemomme;
• zira;
• kommen;
• kanel;
• Nellike.

Krydderier tilsættes vand under tilberedning eller til en allerede tilberedt ret.

Ris kan også suppleres med urter, citrusskal eller koges ikke i vand, men i kød- eller hønsebouillon.

Hvor meget skal man koge ris

Det afhænger af tilberedningsmetoden og typen af ris. Derfor kan tilberedningstiden variere fra 20 til 60 minutter. Nedenfor finder du alle detaljerne.

Sådan koger du ris i en gryde

Det er bedre at bruge pander med en tyk bund: temperaturen er jævnt fordelt i den.

Bring først saltvandet i kog, og hæld derefter kornprodukterne i det. Rør risene én gang for at forhindre, at kornene klistrer til bunden. Vent derefter til retten begynder at koge, reducer varmen til lav og dæk gryden med låg.

Løft ikke låget under tilberedningen, ellers vil risene tage længere tid at koge. Hvis du vil have, at kornet skal være smuldret, skal du ikke røre det (undtagen første gang). Ellers vil kornene gå i stykker og frigive stivelse.

Den gennemsnitlige tilberedningstid efter genkogning, afhængig af typen af ris, er:

• for hvid - 20 minutter;
• til dampet - 30 minutter;
• til brun - 40 minutter;
• for det vilde - 40-60 minutter.

Når risene er kogt, tages de af varmen og lad dem stå tildækket i 10-15 minutter. Hvis der stadig er vand i den færdige grød, skal du dræne den eller dække panden med et tørt håndklæde: det vil absorbere overskydende fugt.

Sådan koger du ris i en gryde

Brug en pande med en diameter på 24 cm eller mere, med høje sider og låg.

Ris koges i det på næsten samme måde som i en gryde, med undtagelse af en nuance: kornene skal først hurtigt steges i vegetabilsk olie. Gør dette i 1-2 minutter under konstant omrøring, så kornene er dækket af olie, så bliver risene smuldrende. Derefter skal du hælde kogende vand over det og koge på samme måde som i metoden ovenfor.

Sådan koger du ris i en langsom komfur

Læg risene i en multicooker skål. Tilsæt vand og krydderier du ønsker. Luk låget og indstil tilstanden til "Gryn", "Ris", "Pilaf" eller "Boghvede". Den omtrentlige tilberedningstid for ris er:

• for hvid - 30 minutter;
• til dampet - 30-40 minutter;
• til brun - 50 minutter;
• for det vilde - 50-60 minutter.

Sådan koger du ris i mikrobølgeovnen

Placer risene i en mikrobølgesikker beholder. Det er tilrådeligt, at kornet ikke fylder mere end ¹⁄₃ af rettens volumen. Tilsæt vand og krydderier.

Kog hvide og kogte ris i 15-20 minutter ved fuld kraft. Rør derefter rundt, dæk til og lad det stå i en lukket mikrobølgeovn i 5-10 minutter.

Kog de brune og vilde ris først i 5 minutter ved fuld kraft. Rør derefter rundt, sæt til medium kraft og kog i yderligere 20-25 minutter. Lad være tildækket i en tildækket mikrobølgeovn i 10-15 minutter.

Hvis bønnerne stadig er hårde, fortsæt med at koge, kontroller hvert 1.-2. minut og tilsæt vand, hvis det er nødvendigt.

Bonus: hvordan man laver sushi ris

1. Til fremstilling af sushi bruges specielle japanske ris. Du kan erstatte det med almindeligt rundkorn.
2. Før madlavning skal kornene vaskes 5-7 gange. Det er bedre at kassere flydende korn.
3. Hæld de vaskede ris med koldt vand i forholdet 1: 1, 5. Du kan tilføje et stykke nori-tang til gryden for smag, men fjern dem før kogning.
4. Ris koges under låg: før kogning - ved middel varme, efter - i minimum ca. 15 minutter. Derefter skal du fjerne korn fra komfuret og lade det stå i yderligere 15 minutter.
5. Krydrede ris med en speciel dressing. For at forberede det, hæld 2 spsk riseddike i en separat gryde, tilsæt 1 tsk sukker og 1 tsk salt og opvarm blandingen over medium varme, indtil bulkingredienserne er helt opløst.
6. Kom risene over i en bred skål, hæld saucen over og rør forsigtigt med en træspatel. Køl det derefter ned og begynd at lave sushi.

Dette materiale blev første gang offentliggjort i januar 2017. I september 2020 opdaterede vi teksten.