Sådan laver du den perfekte varme chokolade

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Glem alt om øjeblikkelige chokoladepulvere fra butikkerne og brygg et par klassiske varm chokoladekrus under hensyntagen til alle de finesser i tilberedningen af denne drik, vi kender.

Chokolade

Grundlaget for opskriften er chokolade, så den endelige smag af drikken afhænger af dens valg. Alt er enkelt her: Vælg fliser af høj kvalitet med et kakaoindhold på mindst 70%. Nogle kilder anbefaler kun at lave en drink af sådan chokolade og servere den i små portioner, som espresso, men vi forstår, at ikke alle er i stand til at værdsætte den udtalte bitterhed af mørk chokolade. For at søde drikken kan du blot tilføje lidt sukker, men det er bedre at blande den mørke chokolade med mælk: lad den første udgøre 70% af drikken, og den anden, henholdsvis de resterende 30%. Hvis du laver chokolade til børn, skal andelen muligvis ændres ens for at gøre chokoladen sødere.

Ofte erstattes noget af chokoladen med kakaopulver for at reducere fedtindholdet i den færdige drik, men hvis spørgsmålet om fedtindhold i varm chokolade ikke er vigtigt for dig, så hold dig til den klassiske opskrift nedenfor.

Mælk eller fløde

Her, som med chokolade, er det bedre at blande begge dele. Det vigtigste er igen at bestemme den korrekte andel. Fløde tilsættes chokolade for at gøre konsistensen af drinken mere cremet og silkeagtig, men at tilsætte dem i store mængder betyder at forvandle varm chokolade fra en drink til en dessert og en obskønt fed dessert. Derfor fylder tung fløde i en opskrift mindre end en fjerdedel af den samlede mælkemængde.

Tilsætningsstoffer

Når vi taler om varm chokolade, må vi ikke glemme en række forskellige tilsætningsstoffer, hvoraf de mest populære er de "søde" krydderier - kanel og vanilje. Du kan tilføje krydderier til færdiglavet chokolade, eller du kan varme mælk med en kanelstang eller vaniljestang, inden du tilsætter chokolade. Lidt mindre populær er muskatnød, som drysses ovenpå chokolade, og en knivspids cayennepeber.

Sørg for at tilføje en lille knivspids salt til den færdige chokolade for at forstærke sødmen af drinken.

En række forskellige likører og spiritus er også velkomne i små mængder i opskriften.

Vi anbefaler at opbevare skumfiduser, flødeskum, chokoladechips og puddersukker til pynt.

Opskrift

Ingredienser:

• 450 ml mælk;
• 70 g mørk chokolade (70%);
• 30 g mælkechokolade;
• 75 ml fløde (33%);
• ¼ en teskefuld stødt kanel;
• skumfidus;
• en knivspids salt.

Forberedelse

Opvarm først 150 ml mælk, fjern fra varmen og tilbered chokoladeganache ved at tilføje chokoladestykker til mælk og røre for at smelte.

Hæld den resterende mælk og fløde i en gryde, og tilsæt derefter kanel og en knivspids salt.

Forvarm drikken, men kog den aldrig. Hæld chokoladen i cirkler og læg skumfiduserne ovenpå.