10 opskrifter på saftige ribben i ovnen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

I øl, cola, vin, tequila og honningglasur.

1. Jamie Olivers BBQ Svineribs

ingredienser

• 1, 6 kg svineribbe;
• olivenolie efter smag;
• salt og peber efter smag.

Til barbecuesauce:

• 1 rød chili
• 1 skive ingefær på størrelse med en tommelfinger
• 2 fed hvidløg;
• 150 ml æblejuice uden sukker;
• 100 ml hvidvinseddike;
• 2 spiseskefulde ketchup
• 1 spsk dijonsennep
• 100 ml sojasovs;
• 100 g brun farin.

Forberedelse

Gnid kødet med olie, salt og peber. Sæt til side.

Forbered saucen. Fjern kernerne fra chilien og hak den fint. Skræl ingefær og hvidløg og riv. Kom peber, hvidløg, ingefær, juice, eddike, ketchup, sennep, sojasovs og sukker i en gryde, pisk og sæt det over medium varme. Rør indtil sukkeret er opløst. Kog derefter i 10-15 minutter, indtil den er tyk.

Læg ribbenene i en stor stegepande, pensl med sauce og dæk med folie. Send til en ovn forvarmet til 200 ° C. Efter en halv time hældes den resterende sauce over ribbenene.

Efter endnu en halv time, fjern folien, pensl ribbenene med sauce og kog i 15 minutter. Tænd for grillfunktionen og brun kødet i 5-10 minutter på medium kraft.

Overfør ribbenene til et bræt, skær dem i stykker og server sammen med din yndlingsanretning.

2. Svineribs i øl

ingredienser

• 3, 6 kg svineribbe;
• salt efter smag.

Til marinaden:

• 250 ml chilisauce;
• ¾ glas brun farin;
• 250 tomatpure;
• 500 ml lys ale;
• 6 fed hvidløg;
• 4 teskefulde dijonsennep
• 4 teskefulde Worcester sauce
• 2 teskefulde malet ingefær
• 1 tsk kværnet rød peber - valgfrit
• 1 tsk salt.

Forberedelse

Skær ribbenene i tre stykker. Læg i en stor gryde, dæk helt med vand og salt. Bring i kog og fjern skummet. Læg låg på og lad det simre i 45 minutter. Dræn og sæt til side.

Kom alle ingredienser til marinade i en gryde og bring det i kog under konstant omrøring. Lad det derefter simre i 7-8 minutter.

Hæld marinaden over ribbenene og stil på køl i flere timer.

Forvarm ovnen til 190°C. Læg ribbenene på en bageplade mellem to ark folie og bag dem i 40 minutter. Fjern derefter folien og kog i yderligere 30 minutter.

3. Glaserede kinesiske svineribbe af Jamie Oliver

ingredienser

• 1, 5-2 kg svineribbe uden overskydende fedt;
• olivenolie efter smag;
• 3 spiseskefulde af en blanding af stødt kanel, anis, fennikelfrø, peber og nelliker;
• salt efter smag.

Til glasur:

• 3 rødløg;
• lidt olie;
• 3 stjerneanis stjerner;
• 1 tsk af en blanding af stødt kanel, anis, fennikelfrø, peber og nelliker
• 4 spsk friskpresset æblejuice
• 3 spiseskefulde hoisinsauce;
• 2 spiseskefulde flydende honning;
• 1 spsk ketchup
• 1 spsk riseddike.

Til pynt:

• 1 bundt grønne løg;
• 2 chilipeber
• 1 bundt radiser.

Forberedelse

Læg ribbenene på tre lag folie. Dryp med olie, gnid godt med krydderier og salt, pak det tæt ind og bag ved 160 ° C i cirka tre timer.

Forbered glasuren. Pil og hak løget og smid det i en stegepande med opvarmet olie og stjerneanis. Under omrøring koges det over medium varme i 15 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt krydderiblandingen, rør rundt og svits i yderligere 2 minutter.

Tilsæt nu æblejuice, hoisin, honning, ketchup og eddike, lad det simre i 2 minutter og sluk for komfuret. Lad frostingen køle lidt af.

Fjern stjerneanis og purér frostingen med en blender. Si indtil blandingen er jævn. Tilføj flere krydderier, hvis det er nødvendigt.

Hak grønne løg og peberfrugter uden kerner på langs og læg dem i isvand for at pakke kanterne ind. Vask radiserne og lad dem stå hele eller skåret i kvarte.

Vend tilbage til ribbenene. Tag dem ud af ovnen, fjern folien, kom over på en bageplade og dæk med glasur. Bages i 8-10 minutter ved 200°C.

Pensl derefter med glasur igen og kog i endnu et minut. Gentag et par gange, indtil saucen er mørk og klistret.

Server ribbenene med den resterende frosting, løg, chili og radise.

4. Beef ribs i rødvin fra Gordon Ramsay

ingredienser

• olivenolie - til stegning;
• 6 korte okseribben;
• salt og peber efter smag;
• 1 stort hvidløgshoved;
• 1 spsk tomatpure
• 750 ml rødvin;
• ca. 1 liter oksebouillon;
• 150 g pancetta (bacon);
• 250 g små svampe;
• persille - til pynt.

Forberedelse

Varm olivenolien op i en dyb ovnfast gryde. Krydr ribbenene med salt og peber og kog i 10-15 minutter, indtil de er brune på alle sider.

Skær hvidløgshovedet i halve vandret. Læg den ene halvdel, med snitsiden nedad, i gryden. Tilsæt tomatpure og vent 1-2 minutter. Hæld vinen i, lad det koge ind og kog i 10-15 minutter, til væsken er halvt så meget.

Tilsæt oksefond indtil det næsten dækker ribbenene. Bring i kog.

Dæk gryden med folie og sæt den i en ovn forvarmet til 170 ° C i 3-4 timer, eller indtil kødet let er fjernet fra knoglerne. Vand kødet med bouillon efterhånden.

Ca 10 minutter før ribbenene er færdigstegte steges baconen sprød, det tager 2-3 minutter. Skær svampene i halve og tilsæt baconen. Kog i yderligere 4-5 minutter. Dræn overskydende fedt fra.

Fjern de færdige ribben og overfør til en tallerken.

Lav saucen. Fjern overskydende fedt fra bouillonen, som kødet blev tilberedt i, og si væsken fra. Bland med hvidløg passeret gennem en presse. Hvis saucen er for vandet, sættes den i ild i 10-15 minutter.

Server ribbenene med bacon og svampe på toppen og saucen. Pynt med hakket persilleblade.

5. Lammeribs i hvidvin med honning

ingredienser

• 1,5 kg lammeribbe;
• 2 løg;
• 1 glas tør hvidvin;
• ¼ et glas sojasovs;
• ¼ et glas friskpresset citronsaft;
• 1 spiseskefuld honning;
• 1 spsk olivenolie
• 2 tsk hakket hvidløg
• 1 tsk stødt kanel
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber.

Forberedelse

Læg ribbenene i et ovnfast fad. Kom de hakkede løg og alle andre ingredienser i en separat skål. Hæld blandingen over lammet, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i en time.

Tag den derefter ud, fjern cellofanen og bag ribbenene i en ovn forvarmet til 200 ° C i cirka 1 time og 10 minutter. Færdigt kød vil nemt komme af knoglerne.

6. Ribben marineret fra Coca-Cola

ingredienser

• 1,5 kg ribben;
• 2 liter coca-cola;
• ¼ glas salt;
• 2 spsk chilipulver
• 1 glas vand;
• 1 løg;
• ½ spsk olivenolie;
• 2 fed hvidløg;
• ½ kop ketchup;
• 2 spsk brun farin
• 2 spsk Worcester sauce
• 2 spsk æblecidereddike
• ¼ tsk stødt varm rød peber.

Forberedelse

Læg ribbenene i en form og hæld colaen over (lev ½ kop til saucen), så den næsten dækker kødet, tilsæt salt. Stil på køl i 24 timer.

Forvarm ovnen til 170°C. Fjern ribbenene fra marinaden, kom over på en bageplade og dup dem. Smag til med chili, tilsæt vand og dæk tæt med folie. Bages i 2 timer, til kødet er mørt.

Lav nu din barbecuesauce. Hak løget fint og steg i olie i 5 minutter, til det er blødt. Tilsæt hakket hvidløg, ketchup, sukker, Worcestershiresauce, eddike, peberfrugter og rester af cola.

Kog i 15-20 minutter. Fjern fortykket sauce fra varmen og salt evt. Når saucen er afkølet, purér den med en blender.

Tag de kogte ribben ud af ovnen (kødet skal nemt skilles fra benene), pensl med sauce og grill i 7-8 minutter på hver side.

Serveres varm med barbecuesauce.

?

6 marinader til blødt og saftigt kød i ovnen

7. Glaserede ribben marineret med tequila og lime

ingredienser

1, 8 kg svineribs

Til marinaden:

• ¹⁄₃ glas appelsinjuice
• saft af 2 limefrugter;
• skal af 1 lime;
• ¼ glas tequila;
• 2 spiseskefulde honning;
• 3 spsk olivenolie
• 2 spsk sojasovs
• 3 fed hvidløg;
• 1 spsk chilipulver
• 1 tsk spidskommen (spidskommen);
• salt, peber - efter smag.

Til glasur:

• ½ glas tequila;
• ½ glas appelsinjuice;
• ¼ limesaft;
• 2 spiseskefulde honning;
• koriander efter smag.

Forberedelse

Skær ribbenene i to og kom dem i to store plastikposer (gerne med lås). Kom alle ingredienser til marinade i en separat skål og hæld i poser. Dæk dem til og ryst dem for at fordele marinaden over ribbenene.

Læg poserne i et ovnfast fad og stil dem på køl natten over.

Lav frostingen om morgenen. Hæld den posede marinade i en gryde og tilsæt tequila, juice, honning og koriander. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad blandingen tykne.

Forvarm ovnen til 250-300°C. Pak ribbenene ind i folie og steg dem i 1 time og 30 minutter; som følge heraf skulle kødet let komme af knoglerne.

Rul folien forsigtigt ud og hæld marinaden i. Kog i 5 minutter uden forsegling, tilsæt derefter marinaden igen og bag i yderligere 5 minutter.

Læg ribbenene over på en tallerken og lad dem hvile i 10 minutter under folie. Skær derefter i skiver og server med den resterende marinade.

Læs også?

10 oksekødsretter du helt sikkert skal tilberede

8. Koreanske ribben med pære

ingredienser

• 1, 3 kg korte ribben;
• olivenolie.

Til marinaden:

• 1 pære;
• ¼ - ½ glas vand;
• ¼ et glas sojasovs;
• ¼ glas brun farin;
• ¼ glas mirinsauce;
• ¼ et glas soju, vand eller en sprite;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 6 fed hvidløg;
• et lille stykke ingefær;
• ½ mellemstor løg;
• 3-4 stilke grønne løg;
• 1 spsk chili (valgfrit)
• 1 tsk groftkværnet peber.

Forberedelse

Læg ribben i blød i koldt vand i 1 time. Dette er ikke nødvendigt, men det vil blødgøre kødet og gennemvæde marinaden bedre. Vask og læg på køkkenrulle, mens du marinerer.

Skræl og frø pæren og hak frugtkødet. Tilsæt ¼ kop vand og alle de andre marinade ingredienser til det. Pisk med en blender til det er glat. Hæld evt resten af vandet i.

Kom kødet i en beholder, fyld med marinade, dæk til og stil på køl i mindst 1 time, eller bedre i en dag. Husk at ribbenene skal stå ved stuetemperatur i en halv time inden tilberedning.

Forvarm ovnen til 230°C på grillindstilling. Smør en bageplade med olie, læg ribbenene ud, hæld marinaden over dem. Kog i 4-5 minutter på hver side, indtil marinaden karamelliserer.

Lad ribbenene hvile et par minutter. Server med ris, kimchi, syltet radise, drys med sesamfrø og hakkede grønne løg.

?

Sådan koger du ris til perfekte ris

9. Glaserede ribben med whisky

ingredienser

2,3 kg ribben

Til marinaden:

• ¼ glas + 2 spiseskefulde whisky;
• ¼ glas + 2 spiseskefulde sojasovs;
• ¼ glas honning;
• 2 spiseskefulde revet ingefær;
• 1½ tsk kværnet hvid peber
• 1 tsk sesamolie
• ½ tsk stødt kanel;
• ¼ tsk stødt muskatnød.

Til glasur:

• ¼ glas honning;
• 2 spsk varmt vand.

Til saucen:

• ½ limesaft;
• ¼ et glas sojasovs;
• ¼ glas fiskesauce;
• ¼ glas rød peberflager;
• 1 tsk malet rød peber;
• ¼ glas hakket koriander;
• 2 spsk sukker.

Forberedelse

Læg ribbenene i et ovnfast fad. Bland alle ingredienserne til marinaden og hæld blandingen over kødet. Dæk til og stil på køl i 4 timer.

Lav frostingen ved at blande honning og varmt vand i en lille skål.

Kombiner alle sauce ingredienser i en medium skål. Sukkeret skal være helt opløst.

Forvarm ovnen til 150°C. Beklæd en bageplade med folie, læg ribben ovenpå og bag i 2 timer. Dæk med glasur og kog i yderligere 15 minutter. Fjern ribbenene og overtræk med glasur igen.

Tænd for grillindstillingen og brun ribbenene i 4 minutter, vend én gang.

Skær i stykker og server med sauce og dit yndlings tilbehør.

Læs også?

10 seje whiskycocktails til at lyse din aften op

10. Ribben i tranebærsauce

ingredienser

• 4½ tsk paprika;
• 4 teskefulde salt;
• 2 tsk fennikelfrø
• 1½ tsk sort peber
• 1 tsk allehånde;
• 1 teskefuld hakket løg;
• 1 tsk spidskommen;
• ½ tsk tørret hvidløg;
• ½ tsk malet salvie;
• 2, 7 kg svineribs.

Til saucen:

• 1 lille løg;
• 1½ kopper optøede tranebær
• 1½ dl brun farin
• 1 kop æblecidereddike
• ¼ glas ketchup.

Forberedelse

Kom paprika, salt, fennikel, peber, løg, spidskommen, hvidløg, salvie i en morter og mos. Sæt 4 tsk til side til saucen, gnid ribbenene med resten af krydderiet. Pak kødet ind i folie og stil det på køl i en time.

Forbered saucen. Hak løget fint og kom det i en lille gryde. Tilsæt tranebær, sukker, eddike, og stil krydderierne til side. Kog ved middel varme i 15 minutter, indtil bærrene er møre. Lad køle lidt af, hæld ketchup i og pisk med en blender. Gem 1 kop af blandingen til servering.

Smør ribbenene med sauce, pak dem ind i folie og sæt dem i en ovn forvarmet til 200 ° C. Efter en halv time hældes saucen over ribbenene. Efter en time fjernes folien, pensles med sauce og koges i yderligere 15 minutter. Tænd for grillfunktionen og bag i 5-10 minutter ved medium kraft.

Server med tranebærsauce.

Læs også?

• Sådan tilberedes saftigt kød i ovnen: 10 bedste opskrifter
• 10 seje måder at tilberede kyllingevinger i ovn og pande
• Sådan laver du en lækker kebab i ovnen: 3 gennemprøvede måder