5 opskrifter på gærfri dej i vand, mælk, kefir og creme fraiche

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Hjemmelavede bagværk lavet af gærfri dej vil diversificere din daglige menu og udvide din kulinariske horisont. Sådan en dej tilberedes hurtigt og nemt.

1. Gærfri dej på mælk

Det er godt at tilberede stegte tærter af sådan en dej. De viser sig at være delikate, frodige og meget duftende.

ingredienser

• 200 ml mælk;
• 1 æg;
• 1 tsk salt
• 200 g smør;
• 500 g premium mel.

Forberedelse

Opvarm mælk til 40°C. Pisk ægget med et piskeris og bland med mælk og salt. Tag smørret ud af køleskabet og riv det på et fint rivejern, mens det er fast. Kombiner smørspånerne med mælke- og æggeblandingen.

Sigt melet og indfør det i emnet i tre trin. Rør grundigt efter tilsætning af hver tredje mel. Dette vil forhindre klumper i at dannes.

Ælt dejen, pak den tæt ind med husholdningsfilm og stil den på køl i 30 minutter.

2. Gærfri dej på vand og æg

Den klassiske version af gærfri dej er ideel til at lave bagte og stegte tærter, pizzaer og andre delikatesser.

ingredienser

• 500 g premium mel;
• salt efter smag;
• 2 æg;
• 200 ml varmt vand;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 spsk sukker, hvis du planlægger at lave søde bagværk.

Forberedelse

Sigt melet i en dyb skål eller direkte på bordet. Form et glas mel, lav en lille fordybning i midten. Hæld salt der, pisk æg i, hæld vand, tilsæt olie og om nødvendigt sukker.

Bland godt. Dæk blandingen med et håndklæde og lad stå i 20 minutter ved stuetemperatur. Fjern derefter dejen og ælt den på et meldrysset bord.

3. Gærfri dej på kefir

Kefir dejen forbereder sig meget hurtigt og kan bruges umiddelbart efter blanding. Han behøver ikke at nå i køleskabet eller på bordet. Æltet - og straks i gang!

ingredienser

• 1 æg;
• 400 ml kefir;
• 500 g premium mel;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tsk salt
• 1 tsk bagepulver;
• et par dråber eddike (til slukning af sodavand).

Jo højere procentdelen af fedtindholdet i kefir, jo mere tilfredsstillende og tæt vil bagværket vise sig.

Forberedelse

Pisk æg og kefir i en dyb skål. Tilsæt 3 spsk mel og rør rundt. Hæld i vegetabilsk olie, salt. Sluk bagepulveret med eddike i en spiseskefuld og hæld den sydende blanding i dejen. Tilsæt det resterende mel.

Rør dejen med en ske, indtil den holder op med at klæbe til siderne af skålen. Når dejen tykner, æltes den godt med hænderne.

4. Gærfri dej på creme fraiche

Tyk creme fraiche dej er meget blød og plastisk, det er en fornøjelse at forme af den. Men husk på, at cremefraichedejen er meget kalorierig. Tilbyd ikke denne godbid til diætister.

ingredienser

• 4 spiseskefulde creme fraiche;
• 2 æg;
• 100 ml vand;
• 400 g premium mel;
• ½ tsk salt.

Som i tilfældet med kefir, jo federe creme fraiche, jo mere tilfredsstillende er dejen.

Forberedelse

Kom creme fraiche, æg og vand i en skål. Pisk indtil glat. Sigt mel i en anden skål, tilsæt salt til det. Tilsæt gradvist mel til æggecreme-flødemassen i flere trin. Rør dejen med en ske til den tykner. Sæt det derefter på bordet med mel og ælt det med hænderne. Dæk dejen med en stor skål og lad den trække i 10-15 minutter.

5. Gærfri vegansk dej på vand

Dessert og velsmagende kager uden æg eller mejeriprodukter er populære blandt veganere og vegetarer. Men alle andre kan lide det, da det er velegnet til at tilberede alle retter: tærter, rundstykker, pizzaer og endda dumplings.

ingredienser

• 500 g premium mel;
• 200 ml varmt vand;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• ½ tsk salt.

Forberedelse

Sigt mel i en skål, så du får et dias. Lav en fordybning i toppen og hæld vand og olie i. Salt. Bland grundigt med en ske. Når dejen bliver elastisk og holder op med at klæbe, læg den på bordet med mel og ælt den med hænderne. Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile en times tid ved stuetemperatur. Ælt det så godt igen.

For at undgå at den færdige veganske dej smuldrer og bliver luftig, skal du ælte i mindst 5 minutter før tilberedning.

Hvad skal man lave af gærfri dej

Du kan gøre alt fra en færdiglavet dej. Rul sammen, drys med sukker og kanel og sæt i ovnen. Rul ud til et tyndt lag, top med tomatsauce, pølse, peberfrugt, svampe og ost og kog en pizza. Fordel i små tortillas, læg en spiseskefuld eventuelt fyld i midten af hver, klem kanterne og steg tærterne.

Den gærfri dej bages meget hurtigt. Så for tynd pizza vil 7-10 minutter i ovnen være nok. Kogetiden for en tyk tærte kan være op til en halv time. Standardtemperaturen er 180°C, men den kan variere afhængigt af den specifikke opskrift.

Hvis du koger tærter eller kager i en pande, så er det nok at stege produktet på hver side i 3-4 minutter.

Sådan opbevarer du gærfri dej

Pak den færdige gærfri dej ind med husholdningsfilm og opbevar den i køleskabet i højst syv dage. I fryseren kan emnet opbevares i op til fire måneder. Bemærk venligst, at genfrysning af dejen ikke er tilladt. Optøede det - og tilberedte straks en velsmagende godbid.