Sådan en anderledes creme fraiche: hvordan man laver kager og tærter kendt fra barndommen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Creme fraiche kaldes en svampekage, såvel som en åben tærte, i dejen eller fløden, hvoraf cremefraiche tilsættes. Der er mange muligheder for begge. Lifehackeren har valgt opskrifter, der er blevet testet af tid og tusindvis af husmødre.

Hemmeligheder bag lækker creme fraiche

1. Creme fraiche skal være frisk og fedtet: til dej 10-15%, til fløde - fra 20%. Brug ikke cremefraicheprodukter. Naturlig tyk yoghurt er velegnet som erstatning.
2. Creme fraiche til cremen skal være afkølet, ellers eksfolierer den ved pisket. Hvis cremen er tynd, tilsæt friskpresset citronsaft til den.
3. Sørg for at sigte mel og andre bulkingredienser. Dette vil berige dem med ilt, og kiksen bliver mere storslået.
4. Overdriv det ikke med mel. Hvis du putter den mængde, der er angivet i opskriften, og dejen stadig er for flydende, så vent 5-10 minutter på, at den svulmer. Tilsæt kun mel, hvis dejen har stået og konsistensen ikke har ændret sig.
5. For at kiksen kan fjernes godt, skal du bruge aftagelige former (det er nok at dække dem med pergament og behandle siderne med vegetabilsk olie). Smør den sædvanlige form rigeligt med smør og drys med et tyndt lag semulje.
6. Stil kiksdejen i en kold ovn. Det hæver jævnt, når det varmes op.
7. Skær først den færdige kiks, når den er afkølet til stuetemperatur.

Klassisk tofarvet creme fraiche

Creme fraiche, sammen med kartoffelkage og chokoladepølser, er forbundet med Sovjetunionen af mange. I tider med knaphed var denne kage virkelig meget populær: noget, men æg og creme fraiche i butikken kunne altid købes. Derudover tilberedes creme fraiche ganske enkelt og hurtigt.

ingredienser

Til testen:

• 3 æg;
• 250 g sukker;
• 150 g smør;
• 1 tsk vaniljesukker
• 350 g creme fraiche;
• 350 g mel;
• 2 tsk bagepulver
• 50 g kakaopulver.

Til cremen:

• 600 g creme fraiche;
• 150 g flormelis;
• 1 spsk citronsaft

Til dekoration:

• 100 g nødder;
• 100 g chokolade.

Forberedelse

Lad os starte med testen. Pisk æg med sukker, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt blødt smør, vaniljesukker og creme fraiche, mens du pisker. Pisk indtil glat.

Du kan bage en almindelig creme fraiche. Men når lette kager blandes med chokolade, bliver det smukkere og mere velsmagende. Del derfor dejen i to lige store dele.

I den første tilsættes 200 g sigtet mel og 1 tsk bagepulver (du kan også bruge sodavand læsket med eddike). I den anden - 150 g mel, 50 g kakao og resten af bagepulveret. Bland begge dele grundigt. Dejen skal ikke vise sig at være flydende (drypper ikke fra skeen) og ikke tyk (blandes frit og fordeler sig).

Arranger dejen i runde former: Jo mindre diameter, jo højere bliver kiksen. Den ideelle variant er en form med en diameter på 20-25 cm. Kiksen vil vise sig at være moderat høj og kan nemt skæres i to kager. Det er vigtigt, at dejen fordeler sig jævnt i form, ellers bliver kiksen puklet.

Bag kiksene i ovnen ved 180°C i 25-30 minutter.

Tjek beredskabet med en tandstik: Hvis du gennemborede kagen, og stokken forbliver tør, er den bagt.

Mens kiksen bager tilberedes cremen. For at gøre dette skal du slå den afkølede creme fraiche med pulveriseret sukker og citronsaft.

Skær hvid- og chokoladekage i to kager. Skift mellem dem og mætter hver med fløde (ca. 3 spsk pr. skorpe), saml kagen. Beklæd siderne og top med den resterende creme og drys med hakkede nødder og chokoladechips.

Stil kagen i køleskabet i 2-3 timer, så den er gennemblødt.

Jordbær creme fraiche

Frugt og bær hjælper med at diversificere smagen af klassisk creme fraiche. Nogle bruger dem til dekoration, andre som mellemlag. Vi vil gå endnu længere.

ingredienser

Til testen:

• 2 æg;
• 120 g sukker;
• 160 g creme fraiche;
• 160 g mel;
• ½ tsk bagepulver;
• vanilje på spidsen af en kniv;
• 50 g jordbærpuré.

Til creme og imprægnering:

• 500 g creme fraiche;
• 200 g kondenseret mælk;
• 3 spsk jordbærsirup.

Til dekoration:

100 g friske jordbær

Forberedelse

Kiksen æltes efter princippet beskrevet ovenfor. Først piskes æg med sukker, derefter tilsættes creme fraiche, mel, løsnes og vanillin. Først i slutningen af piskningen tilsættes jordbærpuréen. Hvis ikke, vil jordbærsyltetøj duge (2-3 spsk), men i dette tilfælde skal du reducere mængden af sukker.

Det er bedre at bage en kiks ikke hel, men med kager. For at gøre dette skal dejen deles i fire dele og opbevares i ovnen ved 180 ° C en efter en i 15-20 minutter.

Mens kagerne bager og afkøles, lav en creme: pisk kold fed creme fraiche med kondenseret mælk.

Læg den første skorpe på et stort fad eller bakke. Smør den med 1 skefuld jordbærsirup og 2-3 spsk creme fraiche. Gør det samme med det andet og tredje kagelag. Den fjerde skal ikke lægges i blød i sirup. Bare fordel al den resterende creme over den og siderne af kagen.

Pynt med friske jordbær. Til siderne kan du skære den i skiver og lægge hele bær ovenpå. Røde jordbær på hvid creme fraiche ser meget imponerende ud.

Creme fraiche med æbler

Fra kager til tærter. De er endnu nemmere at tilberede, da du ikke behøver at bage og udbløde kagerne eller lave en creme.

ingredienser

• 2 æg;
• 250 g sukker;
• 250 g creme fraiche 20% fedt;
• ½ teskefuld bagepulver;
• ½ tsk eddike
• 250 g mel;
• 4 små æbler.

Forberedelse

Pisk æg med sukker. Sidstnævnte bør helt opløses. Tilsæt derefter creme fraiche og pisk igen. Sluk sodavandet med eddike og tilsæt også dejen til fremtiden. Rør sigtet mel i små portioner, fortsæt med at piske. Den resulterende dej skal ligne tyk creme fraiche.

Hæld dejen i den forberedte form. Anret de skrællede og tynde skiver æbler ovenpå. Bages i en halv time ved 180°C. Den færdige kage kan drysses med pulveriseret sukker eller chokoladechips.

Banan creme fraiche

Denne version af creme fraiche ligner en cheesecake: en sprød skorpe og et delikat, cremet bananfyld, der smelter i munden.

ingredienser

Til testen:

• 1 æg;
• 50 g sukker;
• 100 g smør;
• 200 g mel;
• 1 tsk bagepulver.

At fylde:

• 3 bananer;
• 200 g creme fraiche;
• 2 spiseskefulde mel;
• 100 g flormelis;
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 æg.

Forberedelse

Gør dejen først. Pisk æg og sukker. Massen skal blive homogen, men det er ikke nødvendigt at opnå skum. Tilsæt blødt smør (margarine er muligt) og bland grundigt igen.

Bland mel og bagepulver og tilsæt dem til smørcrememassen. Ælt dejen. Det skal være ret fedt.

Kom dejen i en form, fordel den jævnt langs bunden og lav sider omkring 2 cm høje. Til sådan en kage er det mest bekvemt at bruge en aftagelig cirkel dækket med bagepapir og olieret med vegetabilsk olie.

Læg bananer skåret i tynde cirkler (ca. 1 cm) på dejen og fyld med fyld. For at forberede det skal du kombinere kølet creme fraiche (ikke nødvendigvis højt fedtindhold), mel, pulveriseret sukker, vaniljesukker og et æg. Pisk alt godt.

Bages i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter.