Original garniture: Hasselbeck kartofler

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Du kan ikke forestille dig en mere ikke-standard kartoffel tilbehør til nytårsbordet. I den klassiske version af retten er kartofler fyldt med skiver bacon og ost, men vi vil også være opmærksomme på andre varianter.

ingredienser

• 4 store kartoffelknolde;
• 5 skiver skinke eller bacon;
• 4 skiver hård ost;
• 1 spsk purløg, hakket
• 2 spiseskefulde brødkrummer;
• 4 spsk creme fraiche.

Forberedelse

Børst al overfladeforurening fra knoldene og tør godt med en serviet. Skær derefter kartoflerne omkring ⅔, men skær aldrig igennem. For at undgå at lave en fejl skal du støtte kartoflerne med håndtagene af træspatel på begge sider. Når du skærer, vil kniven hvile mod skulderbladet og forhindre dig i at skære knoldene helt ved et uheld.

Riv de hakkede kartofler med vegetabilsk olie, salt godt og send til ovnen forvarmet til 200 grader i 40-60 minutter. Tilberedningstiderne kan variere afhængigt af størrelsen på de knolde, du vælger.

Kartoflernes bagetid er nok til at have tid til at forberede fyldet: steg skinke- eller baconstykkerne, hak osten tyndt og hak grønne løg.

Udover at fylde udskæringerne med ost og bacon, kan du også bruge aromatisk smør, Philadelphia flødeost, stegte svampe, krydrede pølser, grøntsager eller endda stegt hakket kød.

Fordel forsigtigt alt det forberedte fyld i snittene på de allerede bagte knolde, og skub det ikke for meget indad, så de ikke brister i bunden. Gnid den resterende ost over de fyldte kartofler, eller drys med brødkrummer eller hakkede nødder for en mere tekstureret variant.

Sæt kartoflerne i ovnen i yderligere 5-7 minutter, så osten når at smelte.

Læg en skefuld creme fraiche ovenpå det færdige fad, drys det hele med de resterende bacon og grønne løg.