OPSKRIFTER: 3 nemme måder at lave et hårdkogt æg på

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

I dette indlæg tester vi tre muligheder for at lave hårdkogte æg. Vi fik aldrig det ideelle resultat, men vi lærte, hvordan man bedst laver æg til et kæmpe firma;)

Vi har allerede haft publikationer om, hvordan man tilbereder det perfekte kogte æg, så proteinet ikke er gummiagtigt, og blommen koges helt og jævnt på samme tid. Æggevidenskabsguruen på seriouseats.com er alvorligt forvirret over hans kulinariske eksperimenter for at finde en måde at lave det perfekte hårdkogte æg på. Jeg besluttede ikke at offentliggøre hele undersøgelsen, men at tage nogle nyttige og praktiske råd derfra.

Alle tre muligheder er testet og godkendt!

Så vi har tre muligheder for at lave et hårdkogt æg: kog det efter de nye regler, damp det eller bag det i ovnen. Sidstnævnte mulighed er velegnet, når du har mange gæster, der foretrækker kogte æg til morgenmad. Da forfatteren ikke klart definerede tidsfristerne, lavede jeg adskillige tests og valgte de efter min mening ideelle resultater.

Kogende vand muligheder 1 og 1a

Da jeg først begyndte at lære at lave mad, var de allerførste og enkle retter, jeg fik lov til at spise, nudler eller kogte æg. Og fra det tidspunkt huskede jeg tydeligt, at vermicelli altid skulle lægges i kogende vand og æg - i koldt vand! Imidlertid foreslog artiklen en lidt anden mulighed: læg straks æggene i kogende vand, lad dem koge i 30 sekunder og lav derefter en meget lille ild.

For første gang besluttede jeg at lade det koge i 30 sekunder og lade det stå ved meget lav varme i 5 minutter. Resultatet på billedet er nummereret 1. Det lykkedes ikke særlig godt. Andet forsøg kogte i 30 sekunder, kogte derefter over meget lav varme i 10 minutter og lå derefter i yderligere 5 minutter i varmt vand. Som et resultat skrællede ægget meget let og viste sig med en mør, men godt kogt blomme.

Ovnmuligheder 2 og 2a

Med ovnen blev det meget simpelt, så jeg anbefaler virkelig denne mulighed til dem, der skal tilberede mange æg på samme tid. For at gøre dette skal du væde og klemme et håndklæde godt, læg det direkte på trådstativet, læg æg på det og send det hele til den kolde ovn. Æg koges ved 180 grader i 30-35 minutter.

Mulighed 2 blev bagt i 30 minutter, mulighed 2a - 35 minutter. Det andet æg kom bedre ud. Det eneste "men" visuelt - æggeskallen er dækket af små brune pletter, og selve ægget mørkere lidt på den side, det lå på, da blommen næsten er i kontakt med skalvæggen.

Steam valgmulighed 3 og 3a

Steam er også ret nemt, hvis du har en steamer. Min siger, at æg tager 25-30 minutter at tilberede. Mulighed 3 blev forberedt i 25 minutter, mulighed 3a - 30 minutter. Det bliver næsten det samme som i ovnen.

Efter at have prøvet tre nye muligheder for tilberedning af kogte æg, kom jeg til den konklusion, at jeg bedre kan lide mulighederne med en ovn og en dobbeltkedel, da de garanterer 99,9% skalintegritet. Det vil sige, at ingen af de 4 æg (2 i ovnen og 2 i dobbeltkedlen) revnede nogen steder. Så nu, hvis jeg skal tilberede mere end 6 æg, vil jeg bruge en ovn eller en dobbelt kedel! Og den første mulighed med kogende vand for mig personligt adskiller sig kun fra standardmetoden ved, at så er æggene meget let skrællet fra skallen uden yderligere tweaks.

Under forsøgene blev kun 2 æg beskadiget, som blev kasseret, resten blev sendt til salaten;)